【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
4 J, V# x: K3 o1 s . E+ c5 M. D! [1 Z
! R. L1 E9 C" [# j" f; i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 t4 V( R) B* ?
成都獲得聯合國教科文組織評定為「美食之都」，到成都可千萬別錯過美食與小吃，川菜強調的是「百菜百味」，並非只有麻辣而已，麻辣是必要而非唯一。 5.39.217.77:8898# @8 H2 N. A1 E3 V" i+ C
5.39.217.77:88989 T2 R) N7 \3 s; u
tvb now,tvbnow,bttvb; `( u2 _" i; j4 o5 U& P# N
: z! V# }, W4 }) W8 H- W, I. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- X; ?6 I* W- t
成都獲得聯合國教科文組織評定為「美食之都」，到成都可千萬別錯過美食與小吃。（記者陳靜宜／攝影）+ o4 }' g% [$ Z5 z) E/ f2 J. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: t! |; T0 {1 }5 I" j
5.39.217.77:88988 y2 \( y w+ O: ]$ I& F7 ?9 F, q
說到辣，當地人告訴我一個四川人跟辣如何密不可分的小故事：一天，一群人出遠門到北京去，大家都知道不是帶胃腸藥而是要帶辣椒醬，每人平均都帶了兩大罐。但沒想到才第二天就全吃光了，忍到了第三天，只好狂叩家人從四川空運辣椒醬到北京去補貨……。- C8 K/ i0 ^3 I
除了辣之外，四川也因地域不同，口味有些差距，這麼說不知道重慶人同不同意？成都人告訴我，成都與重慶人是有情結的，就跟世界上各地的人們一樣──南部人跟北部人、關東人跟關西人、北京人與上海人……。成都人說重慶人性格比較火爆，遇到不合理的事，成都人跟重慶人都會開罵，但成都人嘴巴罵罵就算了，重慶人可是會跳上去幹架的。6 p2 F/ r+ I( j9 ?" h# w9 U% N
. `" @* f$ ^5 u% G$ F. D' ]' F這風格也延伸到了飲食上，老川菜依照地域分為三派：「上河幫」以成都、樂山為主，重辣但較溫和；「下河幫」以重慶、南充為主，強調麻、辣、鹹，口味偏重。另一個則為「鹽幫」，以自貢、宜賓、內江為主，這「鹽」指的自然是地理課本上所說的自貢鹽，但口味可不是「打死賣鹽的」，不強調鹹而是「怪」！怎麼怪法？有鹹有辣就算了，還要帶點甜味，辣辣甜甜的，有的還多了股苦味，稱不稱得上怪？可就見人見智了。
8 W5 m6 q; @" v m9 o/ ctvb now,tvbnow,bttvb
% v; C6 K* C; T( [) u: T總之來到成都，跟台北一樣處處嘗得到各式美食，可是不會讓人失望的。tvb now,tvbnow,bttvb! [# ~" n0 _( y, K
" F& g3 T5 G/ V& j9 Z$ n5 K: y% {. E9 C9 R1 |2 S9 y/ ]2 D# F
. O, h# _1 D. } _# W& \; O3 I- }2 i* Z3 ?' w8 x# e
|
發表於 2013-1-16 02:47 PM
| 