春節一到，大魚大肉少不了，不僅容易造成腸胃不適，更加添身體負擔。營養師建議，年節期間在選購食材、烹煮年菜、飲食方式等都要注意，呼籲謹記呷健康4原則，購買食材開始，就要多挑選健康少負擔的青菜蔬果類為主。
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. W6 s& m# R* U: z公仔箱論壇▲ 營養師建議，購買年節食材，多挑選深綠色蔬菜，避免醃漬品。
0 ~3 N7 L4 B4 u- n) j慎選食材，健康搭配tvb now,tvbnow,bttvb* v6 U9 m9 f/ G: [2 M: i" U) k0 K$ y
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北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳指出，辦年貨時，應該多選購飽和脂肪酸及膽固醇含量低的肉類及海鮮食材，例如雞肉類、深海魚類。切記避免飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子、內臟類和鈉含量過高的香腸、臘肉、火鍋料加工品。7 R! ?# {. N ? F8 Y
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另外，若準備鍋類應選擇海鮮、蔬菜湯底，大量添加深綠色蔬菜與肉類同煮，除了能增加膳食纖維、為生素、礦物質的攝取與飽足感外，還能減低肉類的攝取。而餐桌上如佛跳牆、勾芡類等高油高脂食物，最好淺嘗即止。
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8 X2 ~7 q2 R6 T) ltvb now,tvbnow,bttvb聰明烹調，美味不減
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. o5 J3 ~) ]" Y可多利用新鮮蔬果如番茄、香菇、鳳梨、蘋果、檸檬，或辛香料如蔥、薑、蒜、香菜、九層塔來增添菜餚風味，取代味精、味素等加工調味品。在烹煮上，應採用燙、涼拌、蒸煮、烤等低鹽、低油、低糖的方式。) W! a d; k/ C( \. n) D) ]
/ d, G. J" i6 X* g; J2 i公仔箱論壇品茶代酒，健康加分, D1 Q" ]+ Z$ Y/ {
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據研究指出，1次只要喝超過4瓶以上的啤酒，就屬危險性飲酒。長期恐造成酒精成癮與肝臟負擔。加上各種酒類熱量皆不低，以酒精濃度3.5%的啤酒1罐（360c.c.）而言，熱量就有180大卡。建議可多選購無糖茶類取代酒品。5 F* K2 ^8 S0 _# P5 e& l
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另外，年節聚餐大魚大肉之後，油膩感如影隨形。此時可準備山楂3錢、薏仁3錢、決明子2錢、甘草1錢，置於100c.c.沸水中，在慢火熬煮30分鐘，即時現成的減脂茶，可消除油膩感，減輕身體負擔。9 N6 b3 H: _4 t Q. @! o
2 v: f# [* h/ ~) j9 I! Z零食減量，熱量減半tvb now,tvbnow,bttvb R# P$ t' u7 v* T
9 P' B4 H" U- \2 g7 h. }% A! stvb now,tvbnow,bttvb過年最常吃的零食像是糖果、巧克力、瓜子、開心果及乾貨類的肉乾、魷魚絲，含糖、油或鈉量皆不低。例如開心果15粒就有60大卡，而魷魚絲100公克的含鈉量就有1700毫克，建議零食在採買時，就要做好管控，以免買太多又吃光光，身體跟著多負擔。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 A/ b) u1 z0 F3 i# p3 x
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發表於 2013-1-8 12:50 AM
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