[中式食譜] 海带的七种做法

一、炸海带卷
配料：tvb now,tvbnow,bttvb' z: Y# U; @1 ~

海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 m6 y$ t2 Y/ w

做法：
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海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。* q; V# ]# a/ u
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二、海带结焖排骨肉
配料：
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海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙

做法：5.39.217.77:88985 F, \+ f- ^& H9 P0 }$ b- @

排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。: ~9 o/ I3 }2 g7 c$ @
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三、海带炖豆腐(有乌发疗效)
原料：

豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 n' |. ^3 `& U8 c9 s$ o8 q
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制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 H% D: Q1 k( X$ R' ]

1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
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2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
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四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）
原料：
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肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。* A# O7 [) q* q2 M, Q( d; [5 U

制作：5.39.217.77:8898/ t) K: W$ _: S0 ]& W9 t; V1 U- C

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 t( T; G2 \' [, r8 `4 u  R% C

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。# \5 G6 g9 S  ~, A
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3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。
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特点：

质厚肉嫩、味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* L0 j" C, I8 I
五、海带蚕豆烧冬瓜　　tvb now,tvbnow,bttvb' i5 m0 b5 P& j9 B
原料：
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冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。/ S  Z! _5 U* |) ^0 d6 a

制法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p; z# a0 {9 X5 y* _. ~

锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。* {' s. X6 Z* a: w1 k; d

保健功效：
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利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。

六、海带拌银丝5.39.217.77:88984 Y8 E. ^% g2 |. l
原料：公仔箱論壇8 {0 B" X3 y* P
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海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。
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制法：$ {6 b; h8 W9 [

1、海带洗净切细丝。公仔箱論壇- W/ ]; G7 _- c  `$ q

2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。4 G; V- B4 U5 z7 s- `5 M" Q. J
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3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。

4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起。5.39.217.77:88983 R! ^1 Z+ x# Z

5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。公仔箱論壇2 \% U3 g2 Q+ R; ?: Z2 ?2 T
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6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' M% W: `7 `& g7 o' r$ D7 l
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七、韩国风味：酸甜海带
特点：
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味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富

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水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克tvb now,tvbnow,bttvb. o+ `2 ~0 U9 Z9 J+ q3 M; L
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制作过程：5.39.217.77:8898( `2 w: H! g0 _  }, w' S- ^$ Z. C7 M
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1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末4 x" x/ {2 k; q, x! [

2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成

心得：7 ~  r1 ]1 k- s* [0 f+ R, P
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。' ]# v9 t" c, b% Y

忠告：
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。) G6 d& L& \2 S9 X2 U1 Q
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2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。

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cyber03

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發表於 2008-2-10 12:00 PM | 只看該作者

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