[中式食譜] 海带的七种做法

一、炸海带卷公仔箱論壇% O, x. D; ]; g3 X( t
配料：

海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙

做法：& g0 `' r- A5 @1 O  N
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海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。6 @5 K/ h1 f$ f8 K/ s6 E% z

二、海带结焖排骨肉) ^- F7 p5 x5 ~5 I) r2 y* `$ E
配料：5.39.217.77:8898) B! u, n0 o- B! r, O" }4 F
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海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙5.39.217.77:88986 t7 }! }: M; _, ]+ ~

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 X! z' i: P, b+ v6 U1 @5 l

排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。公仔箱論壇6 R) W" |$ A% V: `
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三、海带炖豆腐(有乌发疗效)
原料：
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豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制法：

1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
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2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。& v& b! t$ E" r7 ~* V1 E% f

四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）
原料：
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肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。

制作：

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。
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3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。5.39.217.77:8898/ |- l- p. {- X! L/ T; O  j

特点：tvb now,tvbnow,bttvb& L; `/ M( G% N7 p
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质厚肉嫩、味道鲜美。/ M9 H: f8 M" k; l; w5 d8 V
五、海带蚕豆烧冬瓜　　$ l5 N7 L" Z* x$ }+ v
原料：
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冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。tvb now,tvbnow,bttvb0 y, @2 {2 g$ t. d
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制法：

锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。

保健功效：
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利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。
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六、海带拌银丝. _8 \7 M+ p' G/ [
原料：, V) \. j! v# Z1 o& \1 P# [5 h$ T

海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。

制法：
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1、海带洗净切细丝。
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2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。5.39.217.77:88982 L) J! l0 m5 g8 h# e
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3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。- Q0 Q: l! @% @8 Y/ f! B( F

4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起。公仔箱論壇$ F4 e/ b9 N% c

5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。# D, Z% ]1 h) B$ `
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6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。! [( [/ J8 H- N

七、韩国风味：酸甜海带公仔箱論壇! z7 s9 }5 [3 n: d* `2 ]- [  m
特点：5.39.217.77:8898: N9 L+ {. q3 S- b, B% s1 P; y
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味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富

原料：
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水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
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制作过程：: X: O; F: e8 g0 _% G7 j1 W: r% ]
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1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末公仔箱論壇' w0 x9 M, v8 X, i0 g$ L+ L$ ]
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2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成
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心得：
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L. p6 h! X5 l$ V6 _' s

忠告：8 b: |8 d2 z5 _6 `& v
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。

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發表於 2008-2-10 12:00 PM | 只看該作者

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