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7 c& _9 @, Y% u: Y/ u; b" }材 料5.39.217.77:88982 l- y {& j- P9 e: V' q
外 皮 材 料 ： 牛 油 400 克 、 糖 240 克 、 蛋 125 克 、 麵 粉 600 克 tvb now,tvbnow,bttvb: f* {& H6 D8 s: X1 h
( \6 R$ b1 W j0 K ^! Q, ^餡 料 ： 蛋 95 克 、 糖 112 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 檸 檬 汁 38 克 、 粟 粉 6 克 、 安 琪 梨 3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 l8 @6 d- j }1 w) }6 D! m
; a- n& _2 w. G/ w6 {; T% @& O2 Z雪 葩 材 料 ： 水 1 公 升 、 糖 700 克 、 粟 膠 250 克 、 紅 莓 醬 500 克 6 J2 s1 P# `$ D; ?
# p9 E" F, e8 P( X$ ?$ y) a裝 飾 材 料 ： 檸 檬 6 片 、 砂 糖 50 克
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$ v1 D& z0 R" p, s. @; s, w5.39.217.77:8898做 法
1 }9 x. P; m' h( F* K1. 先 將 麵 粉 、 糖 放 檯 上 開 一 個 井 ， 逐 一 放 進 蛋 及 牛 油 搓 成 麵 皮 。 " {# w$ M) x/ t6 y
+ W+ ], U" l& b1 ]8 ?& R# t6 i9 U5.39.217.77:88982. 麵 皮 放 進 雪 櫃 中 雪 半 小 時 ， 取 出 輾 成 半 厘 米 厚 ， 放 進 撻 模 中 ， 裁 成 合 適 形 狀 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 l- |& t* f, @3 Y6 z
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3. 將 餡 料 （ 梨 除 外 ） 全 部 拌 勻 成 糊 狀 ， 平 均 放 進 各 個 撻 中 央 。 梨 去 皮 切 薄 片 ， 鋪 在 餡 料 上 ， 然 後 放 進 已 預 熱 的 焗 爐 中 以 200 ℃ 焗 20 分 鐘 至 表 面 微 焦 。
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4. 將 雪 葩 料 中 的 水 煮 滾 後 加 糖 及 粟 膠 拌 溶 ， 加 入 紅 莓 醬 拂 20 分 鐘 至 帶 黏 性 ， 放 雪 櫃 中 雪 至 定 型 後 放 撻 面 。 檸 檬 片 撒 上 砂 糖 ， 放 焗 爐 中 以 100 ℃ 焗 1 小 時 至 成 薄 脆 片 後 放 雪 葩 上 即 可 。" m) C" C/ n( [: \/ {, z
! Q& O$ S9 E& H% u- R6 G, f貼 士
) [" E: d7 v: o) ~3 h; `tvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 片 要 烤 得 脆 ， 除 了 要 切 得 薄 ， 焗 的 溫 度 只 可 暖 不 能 熱 ， 以 慢 火 烘 至 成 脆 片 。 |
發表於 2008-1-4 11:52 AM
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