近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。5.39.217.77:8898: n) ~+ X8 X" J. S X( E
8 }4 [* k; Y6 a8 ^& x公仔箱論壇現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
8 w* o. P% }% d8 S6 j2 L9 K2 P' ktvb now,tvbnow,bttvb
" t4 H+ L- p8 h6 L9 Y' Z+ r# C# X以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。tvb now,tvbnow,bttvb* i Y0 h& a0 K/ m* d
tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 L( p+ P. w3 t( w# P: l, W
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。% a& y3 {4 d; L; S
公仔箱論壇 ~3 d1 k. V1 ~9 c" f9 }; j
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
$ q5 @; s% B! [; ttvb now,tvbnow,bttvb
+ y! B9 }$ n$ H; Y6 Z- s; J公仔箱論壇以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
; C4 m9 R2 A. ttvb now,tvbnow,bttvb
; C( @: `( V( f: \tvb now,tvbnow,bttvb中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- w* m$ ^/ v6 k2 P
4 |; n9 I$ ]# r7 f8 ]: [; x
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
8 Z+ w) e5 [& `& a! w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. E$ \9 M$ `% A
Info
: O7 M; A3 Z( c( Z" `. L5.39.217.77:8898a）嘉麟樓
4 i8 b; N- X) i) W' P& Q5 b公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
/ |& W6 B: u: K. C2 R# Q
1 ~- _0 k) `. y/ i5 J公仔箱論壇b）香宮$ n) _: Z, a( J K, P, g
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店公仔箱論壇. w" B- P( f% |3 a
* |# M) _3 k! P3 C( H$ J% P5 W: q: t3 D, Z
c）隆濤院
- W' @8 ?4 |7 _5 l5 {, V公仔箱論壇地址：尖沙咀廣東道Hullett House5.39.217.77:88986 F2 K3 u- Q0 }7 V5 p8 j
: _+ F" m9 R# |% w1 t4 U' T5.39.217.77:8898d）阿一海景飯店7 w; E m) s) b8 M1 \
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場& E0 Q' ?! Y( F8 _" y& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' D3 q' v' X4 E& n7 N4 y6 A
e）龍璽
! p4 p$ W4 f4 X; X, `5 |; Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
) g2 A. I- z$ X. [$ ~8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; N0 \7 @, @1 I. u
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 