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[食肆地點] 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱,美酒佳餚固然是絕配,其實以好茶配佳餚,也相得益彰。
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現代人對茶愈來愈講究,茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次,以茶配餚及以茶入饌,成為近日新潮流,為愛品茗之人帶來更多趣味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 h0 h' x  U+ W

7 ~8 V- v( [& E公仔箱論壇以茶配餚一般而言,海鮮味道屬清鮮,宜以清淡的綠茶搭配;白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜;至於味道較濃郁的,可選配紅茶或黑茶。
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/ Q  q0 y" |' [6 _- ~4 t7 @tvb now,tvbnow,bttvb白與綠提味白茶跟綠茶,茶湯清味偏淡具花香,兩者也適宜配海鮮或素菜,口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時,不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱,配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- O7 y3 Z1 }' M
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烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶,故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香,配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材,和諧而富層次。而黑茶的代表普洱,既可減口腔油膩感,同時可提升茶香與食味,跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配,怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1!公仔箱論壇+ ~$ C5 ]) v% n6 q
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事,但現在不論茶種還是菜式,也變化多多,叫人眼前一亮。8 ^1 ?9 ]( L4 n  D. t

/ [" I! g  ~" @中國五茶……還是六茶?中國茶主要分為六大類,包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶,為人熟悉的普洱就是黑茶之一;而青茶亦即是烏龍茶;龍井、碧螺春則是綠茶種類;祈門紅茶顧名思義是紅茶之一;壽眉、銀針白毫則屬白茶品種;至於黃茶,本身其實是綠茶品種,經獨特輕發酵製過而成,由於技術高難處理,坊間少有黃茶供應,故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 z+ }- O: c; [. }. ]
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普洱是唯一可作收藏茶種,由於普洱分青茶(或稱生茶)及熟茶,青茶會以自然方式發酵,讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化,令茶味變得溫和,愈陳愈香愈滑;故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏,年代久遠的普洱茶餅,叫價逾萬絕對是閒事。
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) ^. Q7 W1 O3 `! u% L. ltvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙咀彌敦道半島酒店
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b)香宮tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 R3 A. c2 d" Z# j6 W$ C
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