近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 N2 ?& K0 t" V/ R; I# y+ z
5.39.217.77:8898) u) u# V0 A0 A9 x+ G0 O$ D! w
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
0 ?' ^" L \ q/ Y+ n公仔箱論壇" N" y# E& L4 F2 t2 | {
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。& H3 Z' V2 P. J) k* N
5.39.217.77:8898$ M9 D B0 i2 ]
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
) y: {( d1 ~& C5.39.217.77:8898
* z5 Q; r- k; v% r" v6 etvb now,tvbnow,bttvb烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
( O. a. |# S) K, t% e. Q+ a0 w6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- C( ~9 g" C; K8 [3 n2 y& _tvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
' p3 @5 f# C% V; P( f4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 d0 L: e% ^+ i( Z
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。8 q, J& w+ Z, w6 X& S# y
) ?8 A6 t* I4 @" C K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
3 c, h2 ?# F/ q$ r
( B+ K: ^$ p9 ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info5.39.217.77:8898; R) X- M8 d- t, l: E
a）嘉麟樓tvb now,tvbnow,bttvb5 @* b6 y) e/ Y# ]
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
5 K( R9 T: O+ E! v7 X3 m5 W9 {6 C公仔箱論壇) g$ d1 v; i; C; S. L5 n
b）香宮% G, I3 X# i9 n& G" u
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
' i0 X( N: L" d" t5.39.217.77:8898
$ S1 j* q4 ]: @/ b8 J& N% a4 Sc）隆濤院: ]- U8 o' ~: A, F4 s3 C, j0 ~6 Q
地址：尖沙咀廣東道Hullett HouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O t3 V, ^' w8 j$ _+ P
* ~0 T$ P& Z* e' Od）阿一海景飯店
" }# H- H W: C% F5.39.217.77:8898地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
% y9 m1 L( A. }tvb now,tvbnow,bttvb
) i Z/ y- Y1 |3 L- ne）龍璽tvb now,tvbnow,bttvb' k e/ a+ Q! C y+ J' }
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場公仔箱論壇, O) D% V& q. R& i2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& q8 ]' M; m( A' R
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 