近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
( G" p9 g. m {+ E- F5.39.217.77:8898; t% i3 |: [* c2 Y
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
4 \& O( y a+ N公仔箱論壇- Q; Q0 I2 ^1 L4 V" f/ w- |% R
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
' Y/ b, O6 e! H( _6 ~1 g' ptvb now,tvbnow,bttvb
! K3 {( }6 v9 b; v! Etvb now,tvbnow,bttvb白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
~9 Q! ^5 ?2 s2 Z% z& ?
) \0 G+ [# \. {' U' p! Z5.39.217.77:8898烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！# B/ Y8 W( N I: a/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ [% R8 i' l/ r: U: b/ U9 {7 e
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
; v$ K _7 V W* g' E Btvb now,tvbnow,bttvb) r4 J$ u" ]! ~. X+ N, f. R
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
) @1 S; H! ]5 d: U3 |4 L4 E8 C公仔箱論壇" {3 M/ o, \' h# _
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
1 x" ]4 Z4 V( L& \. T! E* f/ U: |5 N6 V; ~! [& g! s( U( _
Info
2 C6 w$ n8 Y. v" U% k& k2 K8 G8 za）嘉麟樓
" ]4 j- t0 P9 f* E, ]' i- d! Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道半島酒店公仔箱論壇. E6 \ ]$ d) ?4 N8 d6 f ^
$ S) R) G7 ^* n1 Z! otvb now,tvbnow,bttvbb）香宮5.39.217.77:8898$ Z* m0 q. L1 |" ~5 _2 D
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店5 C3 F, \. w2 N. p6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' y/ v+ C! N7 t
c）隆濤院
# ~! |: y$ A& Z4 u$ U* p, u5.39.217.77:8898地址：尖沙咀廣東道Hullett House5.39.217.77:8898% F. x5 K8 f( l8 m5 r5 A' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a8 F& Z7 Z% v Q; K _" A
d）阿一海景飯店公仔箱論壇 Z- E' q' o+ l+ D
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場5.39.217.77:88986 _ z3 K H9 n4 |0 a W6 w
! O5 M( I4 n/ i/ B- `e）龍璽5.39.217.77:88985 I, U2 [# |; c4 t
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.77:8898$ v! n: \9 p' J+ ~" w1 T- v7 E
5.39.217.77:8898+ S$ f, P; e- H$ f" y, V1 d. O0 n
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 