O2 }( y1 F8 G9 h3 X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
' c1 m& F. c3 f$ S8 z記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
, `! w5 u7 f1 a5.39.217.77:8898在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 5.39.217.77:88989 @* j2 I3 D T( V3 E( ?; g \- s
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2 s' d3 ? g' g臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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2 A) R: ^: ]) i& u$ p* l) c7 utvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：, h J" j6 F% S7 ]: U, ^# N
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 S: u8 j7 V+ r% t
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做法：公仔箱論壇: c$ M0 p' y% P3 T) D- W! n
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 T. u; `4 _& [7 Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。5.39.217.77:8898! j# O) p+ c, x2 H$ i9 J4 R
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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8 Z+ o6 ^& }+ {- I膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇( P4 [; c! h; k4 l0 m* q
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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5 M J* f2 k2 V7 s公仔箱論壇材料：
2 w) C; {! Q/ ~$ W, _/ l& E- i% e2 \& O: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：
( q/ I; }* R- _* _( z) |( G- n5.39.217.77:88981.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
. |9 }7 n+ |8 }公仔箱論壇2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
) e5 P$ M* Z0 {+ [6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 P( L |( R: E" B9 p
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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, w; E2 o( W5 @5 A, ^/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 ]2 d/ G- ` [3 o
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( w- @8 O% P, C0 x% Y0 Gtvb now,tvbnow,bttvbXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 5.39.217.77:8898- }- T8 ^# Q$ r; S* F8 c8 w$ U
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: t+ T7 T# [" j5 x' z& f j* x v5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 G0 [: f, S# f! W
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙0 z2 }. b' T7 s! W3 ]/ a- K
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做法：
; i8 M$ C$ |, ?; }3 s/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' m+ C l* o# ]
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。5.39.217.77:8898- Y7 }, N" R3 R" q$ y1 m7 A/ v; }
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 ' k/ E$ L8 R0 S. n+ g7 z5 H% \
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。9 m* W! o8 F: T4 ^) u9 @6 \
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ c9 z" ]; T9 n- Y0 H
4 i" B6 F: q: o! g- J; K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 \3 ~; b. J7 D/ {4 j# L
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材料：
9 s, f/ m9 W; |" K$ w Y- dtvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：7 f6 F5 _8 `' a. i: P
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。- y4 W: x+ M( e/ C" J
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。) P! P! P' R' D: Y; P \
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。: e0 }: x6 Q0 S3 Y9 i/ [2 i0 O0 j
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 , T) D0 }9 Z6 A" \' `* {2 Z9 h
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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