+ x: g* X9 \: a% W; T8 e氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
, p. t6 E$ z2 z" `8 R/ D記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 公仔箱論壇$ H# q$ ?3 q- ?+ Y( ]
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5 { x1 Z4 s2 O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！公仔箱論壇+ W" P+ N8 h0 G/ h8 r* C9 L
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# l" J4 E8 X
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v6 g: ?7 Z7 i, P. t# C* Y$ B/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: F+ Y) b7 T4 N/ P& G臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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G" h7 F0 _+ h9 i" S& s& a- F3 q5.39.217.77:8898難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） 5.39.217.77:8898/ C* ^7 a& X. i5 g4 `
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* a% I: u* x6 Z' N- o
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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, z7 _. T& v P做法：& m( u7 U6 ~6 \1 t/ Z
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。% Z# P0 ~, q7 z1 j7 a Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
. d& g- s; w; D3 Q |3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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: X$ H8 T5 N( N& [0 y. ^! G6 d0 z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" U" M5 x) j5 P0 J
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, Q- h3 F5 f+ m l3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 J9 ~9 o! Q& b) u0 N2 I% h8 J
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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2 r* t" \/ u% y$ [7 `難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 9 H# U- `) \+ k) S3 {5 M& k
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 r3 p- i$ Y* S
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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) C( f2 W+ Z+ w公仔箱論壇做法：
7 y: D2 N' N$ R9 l1 t1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。5.39.217.77:88989 v3 p; g5 I2 y& k4 _
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
' m, B1 {2 K- R5.39.217.77:88983.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。9 ? s/ K( D! [9 k/ K' r. F5 V
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V: g- E! j" l4 j: O8 Q
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6 U* g; B2 g0 l, [2 F) x' a/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% x; w% t% S2 ~% b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: D; R7 j3 m; T7 |( D
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# ]+ f/ m9 s: T- I: e3 a) @7 v
" l5 w# i7 X- U. @ M b- P9 Y5.39.217.77:8898難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 i. n) `. L2 k9 P {7 O( X
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1 D6 F- I9 ?3 c- Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb: m! a, O- h5 W9 w' G& z( d0 P s
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙6 C% w) h& U" R! n- M3 z
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做法：
) d& T8 L7 g% U) Q* D( M( n' F0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.年糕預先汆水，備用。
% s/ l+ }: `4 n: p+ y) z3 h2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
% E! v: j1 G1 g" m3 S0 G3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 7 j5 Y t" X" b2 _0 p' O* ?% b
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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0 k, i! m( y$ [5 t& x$ r公仔箱論壇材料：( }6 M. q$ O: C2 \. W$ n+ j
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許1 j N1 L$ _' S" }, u
8 d7 e# Z) v- a/ s' _2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* a0 L/ o; ^7 S3 L2 }. b+ }5.39.217.77:88981.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
. k. C. W3 I. k& x3 u$ h2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
) g* R$ m: k. ]- s+ F3 }$ ?* S' d3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
( h2 F" s1 d" Q, I2 J4 V+ T公仔箱論壇4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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7 y% e& E0 o" c3 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 |8 p* c6 w& K4 B
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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