[西式食譜] 2013無國界幸運菜

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！$ A! H; X- u! G" R y6 w+ `
5.39.217.77:88981 c" E V" f) I: T; H
: T9 U' c# T( r

公仔箱論壇6 U/ |! D- m+ F0 h6 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# z" x/ S2 }4 {( U
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。

tvb now,tvbnow,bttvb |3 _+ _9 \0 }8 s
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 5.39.217.77:8898+ f( a K* N+ O9 `# r

, @- e$ f& E4 s$ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 Y4 R# {5 [8 T& k- Y

. K7 P) X1 J8 C2 y5 W, X
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ 5.39.217.77:8898+ d* C6 d* H9 L& h. ]6 d7 Y) I# U

tvb now,tvbnow,bttvb% V' r" y0 R0 r/ S& N4 V5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( B7 [$ r+ D( V

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
6 @% q ]$ \) Z
公仔箱論壇$ N) ~# j6 T) ^7 i. l
/ ]" l' F0 X5 g- P3 v
公仔箱論壇$ T7 [" ^' y- u- _0 i
材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
5.39.217.77:8898 X( i/ Z, j5 u8 i

8 T, K) p# W2 u" M0 Q- y) S8 \8 |% Q# J4 O

1 ) X/ \ H3 h8 z. S0 o5 ^
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。' z8 v/ U2 `8 Y2 p0 t2 b
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

: R( B) @& D) o- v1 K, _7 ~

公仔箱論壇  t3 @0 X: x& B9 F% k# ]9 v
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ 5.39.217.77:88982 e2 `4 c. ?" `0 u) }+ U  F& w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ v* x7 E/ @' w  U
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ 5.39.217.77:8898# p, s$ C- ^% T& |; Y6 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' R. I9 H3 X& z% I  K: f: i

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

% T7 n8 A! l. l. [# l; `! S

2
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ F: x% N' _7 s6 _* \- h# Z
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
: D+ R/ F" G8 L

% i* J0 C: ^! ~2 F# t/ G% p
貼士：公仔箱論壇 Z5 o+ V" e/ B5 V2 w1 ~% Q
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。
公仔箱論壇$ b% h5 b ~' }& Q1 Z) c* n
5.39.217.77:8898& h% I; B3 f2 I% m7 E
+ [0 l7 B6 }4 \& G

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# l3 S- S" _- ^& ~
5.39.217.77:8898' ~& t% s) k2 k" _
tvb now,tvbnow,bttvb( a0 v( N2 |. O) M- t2 E3 z

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
公仔箱論壇, U0 b1 ~: I: e6 I2 j* Q4 b9 s
公仔箱論壇) T* a+ U: V3 H+ l

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 n& {4 ~+ D( i0 W6 v
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 }5 t6 _# \) a0 \" ]; n/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ E5 v* T: a9 z: \. ]5 Y

3 tvb now,tvbnow,bttvb7 x- K8 L4 N* @( U& B
做法：公仔箱論壇8 {! x0 l3 E" P: x+ Z4 V
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。公仔箱論壇5 b" Z9 S5 i# C( O+ O3 |& n  [, ]* G
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ E( i6 [! u* R& Z0 }9 `

- e# O  [+ @: D0 j+ C% ^
5.39.217.77:8898  t9 `8 r) ^# [+ [6 I+ L, L
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 U- O: L9 J* B. S# v1 @+ @! c. o* q
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇/ ~# f) l2 L7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- n+ {3 f' p* G7 w3 G$ X

公仔箱論壇0 k( n, w  M( T  {4 c7 |: ?& s
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 ?2 G! y8 v
5.39.217.77:88987 y4 @  P/ \! }; Z" U) A2 m* l) E

2 U# ]" ]7 z8 q; m9 [
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ 5.39.217.77:8898" Q2 \7 l" }7 c) f% q

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克tvb now,tvbnow,bttvb3 d  _, F, U3 w4 }
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克公仔箱論壇* p6 ~+ b$ f& }2 T; ~
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 : m+ @! o& J1 D

; l* a8 C  u, O& t; x0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ V+ P, u9 |8 l

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。tvb now,tvbnow,bttvb" T6 W$ R" x; t  k1 C# Q
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 x: ]) ]7 ]' F5 K

9 B" }3 d7 b' G! T5 y! C: W3 Z: b/ I. C

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！& S9 `: X& F1 ], g7 d: F
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：5.39.217.77:8898+ d: K/ d( ^) P+ Y" K$ `, X3 v
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 l' W8 H: g: w- T8 E8 i
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。

+ `$ d. R/ r% r  F
tvb now,tvbnow,bttvb* ^) d6 b4 G  g2 Y, }
公仔箱論壇( ~4 O9 V6 l  I/ ?) l; z. u( ^- ], V

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：) c3 l  E; Q! _) ]. V: N
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：公仔箱論壇+ }- z5 j3 j: d3 r6 ~  q" e
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。; q4 Z9 T$ U: x4 y( n8 R. ]! f
2.上碟撒上葱花，完成。5.39.217.77:8898& K" R# z  h, h$ b) I, h

公仔箱論壇' z1 c% x$ g9 a* `* u% }

1 }& g9 h# u% H' Q1 P) I
5.39.217.77:8898( [, m9 G. \5 F8 d. h+ a% {

+ e) f; t. M0 d
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。" }) Y) K: I" z& C# O
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y. L: K4 ?7 p3 {6 z4 b
4 R1 O0 b8 i* q* ]7 t F

* A* Z L+ l% Z/ J- ^9 K/ p+ E
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。5.39.217.77:8898 }! |) [8 {8 U) ?
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：" [' _4 u" k6 J( p6 W' w
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ A6 R9 O5 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ {5 F- o! g( }3 h
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許" f) w/ R& p( ?7 v& s7 G
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。公仔箱論壇; h- j/ z' ]( F+ v! x# j
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 t; n; H: D) n

5.39.217.77:88982 B+ u. \- C% y. b! S B1 X* ^
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) Q- l% y3 _* e( M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ s" ?9 x& C
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。# C$ F! G7 E* R9 }& m( K
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。

公仔箱論壇. A( y% f* n" @

公仔箱論壇1 E8 q- C- t- F1 z, l& Q' M2 Y
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。公仔箱論壇0 ]0 ? O# y/ b' R
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 d/ q8 Q6 ^' n6 H- X, ^- u+ k
) y" i8 r+ J7 `' a1 K) q

tvb now,tvbnow,bttvb; ^" T8 Z4 U4 h5 t

tvb now,tvbnow,bttvb& e7 t8 d8 G% M6 y2 Q$ E
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！公仔箱論壇, N- C1 A% ^3 Y7 u2 a1 g# Y! l. c
tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ z2 H1 n2 v& U, W/ i6 i

5.39.217.77:8898! ]; h: g' V7 [& B v
公仔箱論壇9 S) F0 ^* h: h J2 p# B

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表