[西式食譜] 2013無國界幸運菜

6 L: q9 k+ P7 c: P7 \
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！公仔箱論壇0 U' U; w! ]: g) w% T7 M* `, |) W
+ A- Z; a& b6 @2 J
公仔箱論壇5 {4 ?( ^: l4 q' d# S

  D) V4 b2 o8 n# n4 F- z
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
! ]  l! s+ E/ m- C5 o4 [5 N" L! d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- B% y" K8 K
5.39.217.77:88988 t; K  @" b( w# \; x0 V0 K
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 5 P2 r( C" X+ c1 ^% D+ z

公仔箱論壇% ]9 J- ^4 h$ j( I$ `
tvb now,tvbnow,bttvb- g6 x0 P5 {6 ^, n' q

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ & I2 t( q( p; a; i0 H5 h. D

: W  V9 C# Z" f$ Y5 h
tvb now,tvbnow,bttvb  T- F0 L3 x6 D5 g" f) ^& b6 W
公仔箱論壇2 g2 r; G0 u5 C, v( q0 |% c- @5 |
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 5.39.217.77:88983 @, a/ i& c8 p. w+ U
公仔箱論壇/ j( y7 K$ J" r) O0 ]
, U3 m" o! Z. {; H0 n+ h! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; A7 _! F  f! o  r8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 [" b: L3 Z; J( M% F# z# N
材料：7 Q& O6 a3 F. f2 G' [( A
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
1 m% }  Y* f$ u/ Y- J

1
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 U* R7 H8 t9 Y" k4 r5 M
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。公仔箱論壇2 g/ c1 U$ f6 p1 W" ^# F) ?
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ u; Z E; v7 L8 T& H' c, w
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- k8 A6 P5 p. q
5.39.217.77:88984 F, S& p6 X0 u! ]" Y c

tvb now,tvbnow,bttvb6 G* m; u) t0 V' A0 m) L; d

5.39.217.77:88987 i2 J- J4 N) E" |1 S+ G
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 ?; h3 Q5 T0 a: m+ [, Q# `$ t

\- m" r) D' X$ T7 A- p2 k$ u6 B
tvb now,tvbnow,bttvb1 {) G8 s( f- H+ O

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
8 P! l4 `8 _+ f$ y8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 t* L. b. t% L2 f

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( [ j% l7 M3 n1 n6 q

$ W% T# n: p; B
tvb now,tvbnow,bttvb( f& R$ r) [$ b& _' Z! Y3 t

2
做法：公仔箱論壇8 Z( o: Z7 H# S
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。* {' i: S7 {8 ]" r# R+ ]
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& X9 W% Z+ J
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

; V" @% t) _7 y- @. @8 n2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: n4 }6 O4 S9 s$ d2 s- |/ ~0 J N
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% Q8 A/ F' q

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。公仔箱論壇1 X* Q0 V, O* S2 w" F

公仔箱論壇3 @# [, m0 h: T5 w  L9 }' ]7 e

5.39.217.77:8898" f4 h# R% w3 u; ~  w5 w
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 5.39.217.77:8898+ n) a1 Q9 e* O% R

! n8 ?0 m+ Y3 [6 `

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% |! p. b% F+ r2 s

公仔箱論壇3 h2 Y3 M  [3 J  p8 W: h

3
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。 u+ e1 j/ D' O
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。! j$ @" g; B4 a4 n* l7 S4 q
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。9 u. o( r; J( r
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m: I5 M4 q ^0 U3 Z( h

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇$ E5 G, t% u: |! k

4 _$ c" U; W- E: e

公仔箱論壇6 j- Y: G# f1 x, w" ?" o

5.39.217.77:8898) l% |/ p. Q% q5 Y
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 l/ u  Q% O5 ?4 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 F: u* ^6 |. i+ s$ u
5.39.217.77:8898. s$ d; o8 U) Q2 t2 u  _7 h- ~- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% X* F: v0 T- K
公仔箱論壇7 T/ R2 _5 x. G! e# v# O  J
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

公仔箱論壇3 g7 K' A6 e) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& e8 m1 a% L! |7 j3 t: g

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 I5 m0 R& b% t# l
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克tvb now,tvbnow,bttvb& [/ Z* H: Z' F* N0 M& y" _
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 y, m( j# v2 P1 Q+ n6 R
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 * i3 s! Z/ n: C6 q% ^- C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 [! T6 `- d/ d
做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。1 @7 A9 N* z* B$ U: g4 c' E# n
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! v( O3 X" l+ {  e
5.39.217.77:8898/ a# U9 I3 n) H; D5 @8 H6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 M( I& ]) q7 J/ f7 J

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：公仔箱論壇) C5 _5 \+ `2 W# Z
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升! V. q+ C2 b- H7 w
做法：" f! \- v5 D Q( _
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
0 y& i e* r5 U# v

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！公仔箱論壇5 ~6 @# \9 Y: `/ w$ b! p% E
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量公仔箱論壇' Y3 h4 \: k& z) m
做法：+ n! |( ^0 _9 i
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。5.39.217.77:8898. Y: ~, r* K4 O) y. F6 _

5.39.217.77:88983 i8 y* ]1 a1 n- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* l' T- U3 M/ V9 V0 A+ g
" m D, v+ ?6 _" k4 o/ ^8 i

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。' R! i( S: P4 t! N" ^
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ K, O. b" X, f1 B& e

! J3 ?8 C' B+ V

tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 P/ S d7 v! L$ Y4 h2 T
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 m1 Y8 j3 C; P5 A
材料：) Z- Z( I7 J5 \6 `0 l, V
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 ?1 I9 O' u. l, {, `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, w) Y: X+ F0 i1 c) |7 U9 c
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。
+ n# i# m* Z; }+ N7 ]# l7 k
2 L4 O/ e5 R' r3 ?7 h2 b

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇+ D+ O0 L3 M' p( F r( K$ e( K
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。, Q' [7 z2 `8 n+ {
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
5.39.217.77:88985 y4 d% q1 S# b3 I! l

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：5.39.217.77:8898- g: x3 Q9 c/ }9 ]3 r
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 5.39.217.77:8898. X2 y! d# R4 O5 a- _! S7 R$ `

公仔箱論壇/ N' l% ^6 c# B3 W3 c' P# s
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：: A5 I& L8 Y* P7 s8 ~; f; K
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ \9 i1 Q4 c- z2 ^2 G+ |
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l O0 m% O" v
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。公仔箱論壇) Q1 Z- S+ f% N
tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ y5 O. }8 s8 F" `) m$ S

5.39.217.77:8898' B# g7 H& ^. b% O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, U* u5 G/ g4 t4 a6 r, e
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！

公仔箱論壇. h4 o. W1 y p6 S3 `* }# l4 l
公仔箱論壇9 B8 k9 A5 p: O$ s$ C5 b
tvb now,tvbnow,bttvb2 b# D1 ~3 m" T$ q

tvb now,tvbnow,bttvb# ?' m$ P1 E9 Z1 {' I! G, h
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表