[西式食譜] 2013無國界幸運菜

5.39.217.77:88980 B* Y& w' g# p) V' t- c. R5 J- a

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！公仔箱論壇. |; D3 ]7 a) k- r

! A8 j* q$ E7 g$ Z

7 c% P1 q/ l* N# I6 d4 o, R8 t
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb: i5 g9 t5 n/ |. P; \2 `% R7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: T1 K# O$ q5 M; _3 [: i) x) V

tvb now,tvbnow,bttvb! M& o1 l5 J. j& ]; j' X
+ |) z$ |4 A; A9 X: d) E" I* B
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ " |) a* W- o \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 d, S5 f0 V' Z5 r) f

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ ; U) R- E* L" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- q5 o5 t* N
3 X, H5 j* H" ^( ^# y9 @# d9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; I( j5 V+ N- T7 |; C P
; ]3 L/ Y# L: B
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

" e9 ^7 { w3 [5 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 n- D% ~1 z. R* g, g) U8 ^: j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* \, `5 a/ K( N1 Z+ R8 P( @
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 5.39.217.77:88984 I5 K8 }$ k; A1 B2 M

9 P/ e( K1 u) d1 ?- s# {$ F8 J

1 tvb now,tvbnow,bttvb) O7 b( P& G' j) k
做法：5.39.217.77:88982 C% \) z% W; P
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 t3 i5 p4 i; i8 \2 e

5.39.217.77:8898! Z# D. K' R! a2 c) c# e& g% W: v) Z* l+ j

) q" H$ p9 b/ x
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

% g$ Q3 S t" a1 s

tvb now,tvbnow,bttvb- Z) v8 o% m! i, K1 S
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆

+ K) G; {1 J: Y* c; g# V4 p* J2 a: }
材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 * B/ U& L/ a' X& a2 k/ B

tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- Z( u( P3 B' R$ H" ^" J& d0 `

2
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
, w0 ^$ e9 O2 d1 x
% Y! q5 h* S( T
5.39.217.77:88980 z: ]+ q! a9 {/ {

貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。
/ m- {! j6 \& y' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: ^& l$ i3 T
4 |- e0 k0 `1 T, I9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) a9 g0 S0 {5 }0 X. y. r+ [

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ g+ p7 \4 _  V$ s) j9 H1 j7 K2 v

tvb now,tvbnow,bttvb* @2 q- j9 B, B3 @$ o
tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 u4 I" g" z2 D4 w6 G. ^
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
5.39.217.77:8898" t5 H& v- c3 k+ C
( \7 {5 S/ W  o4 F- T

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* l/ `1 l1 E  B* _
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

3 0 n' F8 X8 p$ \- u0 B7 t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! }8 N3 ]* a5 s! Y
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 % U o. @3 { z4 b. D1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m9 I4 b- ^6 U6 W/ ]
, @( v. Z, p! M# Q! U" u' e

tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 u8 ]. O( H* C) h
貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 : E5 b7 s7 R$ \/ O/ y
5.39.217.77:8898( d6 a0 f1 k7 f' s8 z* m
tvb now,tvbnow,bttvb& W. P+ \& Q# {) K

tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 R8 ?! G) E7 i+ l. m' E

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！

7 [: i( K' Y. G
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ & }9 C3 x1 Y+ \  v
/ X. c' V  h' }, f' Z! Z, y

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克5.39.217.77:8898% a1 V8 ~  n" j& y- c$ c
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克6 Y6 m; t) q% ]. Z; \, g
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" J3 M7 ~2 c! i/ m
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
tvb now,tvbnow,bttvb% p0 _. k9 g$ e/ E- e' J# R: R* f  X
公仔箱論壇( ~% p* P# D0 n3 A5 T$ F
5.39.217.77:8898& S) E& z( X, I; N! R. u2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B  j! H/ z0 O) ?1 p; A
做法：5.39.217.77:8898. F/ M: d7 \! Z% A4 F# C1 Y
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。$ ?3 d3 V  O  p9 A, w% k
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 5 G4 {- Z0 N; @. u

8 [9 B! O$ e' {8 u9 p, B1 H

公仔箱論壇1 d. c& d/ P8 S. W& S, P1 G- o

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：5 b  C- |' A( `7 ?
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升5.39.217.77:8898* q+ y& A1 L9 D2 Z8 n5 `) }( p
做法：2 p* G1 q3 |: L  W2 [3 M) \. w- e
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 m' d% \4 _5 J" r' @
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 5.39.217.77:88989 p8 C0 ^" J9 ?! H  }# B4 C

公仔箱論壇0 [7 A' ~7 d+ ?! `: o5 e

公仔箱論壇' \& _# x/ |1 R/ i4 l. t3 t
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) X( k0 u3 S* U+ ~" [" s/ d
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。' {& P8 e' F0 t6 h% j6 Y- ]( f3 q
2.上碟撒上葱花，完成。

2 U% p9 j8 X3 d- r) ^7 a

8 k$ Q" b- o" `* E
5.39.217.77:88980 R! J" |$ V! U$ {9 B0 R3 @5 B

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。5.39.217.77:8898/ R Z/ s/ L. @ q
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。公仔箱論壇+ D0 O6 }5 x& {1 e, J8 J7 S
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 5.39.217.77:8898, W( a. e7 _1 y) p7 _( D! c8 q2 ?

tvb now,tvbnow,bttvb" }' ?5 a x* b% S1 M" {2 d

公仔箱論壇* P/ c+ P; ]+ a+ H5 f, N% i+ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) b; E, F/ t. b$ `6 ^: ^; D, r
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

公仔箱論壇+ ~# }! ]4 o7 P$ p# Z" D
5.39.217.77:8898: N2 e1 z! {: `: S
' B; _+ S% T) U, e0 N4 M$ O

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。8 T: I8 H# j# A$ @5 N: N6 V* t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v0 H9 u0 |- R, H6 a: }5 s+ s9 K/ N. s
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 G# T3 z4 f9 q
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
7 e7 q( t9 q; ?9 B: b2 A
6 _3 G0 l& U! L0 }8 c& v
tvb now,tvbnow,bttvb% `5 J; L, i: e l0 q
tvb now,tvbnow,bttvb5 w, f1 l2 r% |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 p4 R0 ~5 ?/ ~9 ^! P# [
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。! i9 o1 S4 w9 W
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 f; H4 A8 L) P" p( U
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 5.39.217.77:8898( H3 C" {+ r' e x9 k% s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 ?* _9 f+ e3 ~1 |

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：8 }+ I& l# T. R1 X' Q. e% [# [
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許公仔箱論壇5 Z/ K* \+ D& @* y5 n: h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 t( R1 _0 B4 B* f" V( }! K
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。. M3 W9 P. ?# e' K6 b9 p: _. W
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb; _. l% K: @% r" D/ I- V
公仔箱論壇% n u0 q; \% X* W5 X5 A+ f

tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 `/ ]( W1 S: L. K2 ^8 \

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！
1 Y! q$ g% u. s" w9 J; |" K
+ u3 t1 Z& e6 J5 {+ I

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表