[西式食譜] 2013無國界幸運菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% B; K- ?% [
公仔箱論壇2 F/ L, L3 V" y6 P' i
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！

公仔箱論壇( o7 t) |# h7 ~7 T! \, ?

+ |) L+ p0 B% P- P: }
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。

_9 C# W+ }! k% y. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: P) O& g6 r9 q8 ?3 }! e

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！公仔箱論壇/ Z/ [5 S0 v- v. k3 y

公仔箱論壇# m `. S4 q. k2 _
公仔箱論壇5 x6 l' N; ~# z" \+ {
/ C1 V. O9 d% Q8 P

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 j) L: A7 I! `$ ?, P. A

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 公仔箱論壇0 y1 B6 q6 C3 }5 U
公仔箱論壇) }. S6 ]! ~$ `

5.39.217.77:88985 T" \$ C$ q! u( g% J/ i, L

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
公仔箱論壇: c& o- p9 _8 {, r: l' g8 b

1 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& H2 u) \! g- @( W
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。5.39.217.77:8898! d# \0 a' R" Z% q5 W" p: {$ q
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。7 A# T1 I$ P2 N: l; D. x
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb* F: C, p: i6 X" @' p
. _! I! ^3 F" C6 O2 C# w- `6 c, D
5.39.217.77:88980 |5 r2 W5 `! \) ^3 s+ B/ }

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？公仔箱論壇4 P' y$ w$ ~- D1 ~4 ^3 r+ \

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 w) P3 M* n P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; a0 b0 J: n/ Q8 g

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 5.39.217.77:88988 y/ V4 v" R! S
公仔箱論壇. Q' m( \, I8 J" T
5.39.217.77:8898, \4 b& m8 |& |4 V4 p

; P3 O; f7 _; R( t; G' g( v

2 tvb now,tvbnow,bttvb/ s" N) D+ n9 @! C! ^# H5 z; e
做法：( m) I) x" A) H! P+ r4 j6 `
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。3 Q: Q( C* b$ x8 ?+ F1 K, Z
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 5.39.217.77:8898# [& g4 i' T# a2 H: D3 k- E
tvb now,tvbnow,bttvb) i3 g8 L3 p' S+ E
公仔箱論壇# ?) k6 x6 t' f, c7 G0 S

5.39.217.77:8898+ A8 M! R, |: l6 G7 F
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

% e) ?) M4 p% a3 \8 g8 T! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* t; Q% L! N

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb# s4 ?; s8 v7 Q
. i# U4 y1 F& m: B! L

tvb now,tvbnow,bttvb$ O; e. \2 P% ]+ R/ y! E) V; R4 {
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

公仔箱論壇5 u4 g9 H! k4 M5 y/ u; q
5.39.217.77:8898( |0 N) B( N2 O5 _5 L( n& w- E# M6 r
材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙公仔箱論壇) S7 v$ s8 s- q. ~+ M9 N

5.39.217.77:8898- H0 v8 r; W9 o7 K
9 W7 c. l6 M8 C9 A0 O
tvb now,tvbnow,bttvb' A1 ]8 {. [3 M. L$ D

3 tvb now,tvbnow,bttvb( k0 R; M+ E* T0 B/ t! s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E' J' m8 S. R
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。
$ q# Z" w4 L& l: I
tvb now,tvbnow,bttvb, G% z5 f/ [; F% A
0 B5 s5 E- D, r

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K: N7 A2 Z8 a9 W
tvb now,tvbnow,bttvb, h5 m* O6 D" ]+ A$ _6 R' k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 N4 Q# k$ Z
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ " H8 g& L. J& {0 F3 G' C9 w) v

5.39.217.77:88987 u: |, S7 Y2 A1 t' A/ @
/ u! ]# {1 I8 _1 l
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ O$ ~! }& C& }; f* `
1 q* {% r [$ y4 D

8 F9 r! n+ Z9 d9 v# v% l7 E0 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 W; @7 L+ \$ Z! }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* b. l* A/ k0 R: ?0 h
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

公仔箱論壇, t* p! N: Y& C) w. z2 f
tvb now,tvbnow,bttvb& Z, L, u( o, g- }: L/ h
做法：) d: b. Z; I; A0 l
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. V/ Y' m2 f& k+ E6 `
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。9 e' M. Z: ~! m. x, E6 H
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ K% f' \4 [
3 @* `, L8 k. j: L# j/ q! d$ u

3 I* t/ V" y6 b4 N" n4 Z8 f

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！5.39.217.77:8898, r" K2 w% S) l% Y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 t' Y3 w+ ]2 N& V1 }0 z. w! Q: \0 L
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。5.39.217.77:8898* g/ Y: W8 f1 K3 S! n7 z
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
0 \/ g( ~+ x' t n

1 U- g; ]' O; R
5.39.217.77:88988 @8 G1 G! }$ T$ x+ V2 O" _9 p: |

tvb now,tvbnow,bttvb! X2 G: Z# b$ x! B% T0 E
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！公仔箱論壇, H8 Q0 U/ @. i& ]7 i0 g
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。
5.39.217.77:8898* E; E- s% C6 x" c8 i

4 ~' c0 i! |8 H& M3 h& d% B* h! o

公仔箱論壇 t. I+ L4 x* B
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: w1 H: y, u' @) B; y1 S
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" _& e& ~ e* L, R% V
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。

0 N/ l$ ]& r5 X' `

公仔箱論壇9 s0 q9 I7 H/ C: U. y& L* N- d: B
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。5.39.217.77:88984 H( J% h$ z" e/ B+ m( o8 g9 W7 M
材料：公仔箱論壇3 p( [4 h* ]3 C- m, ^
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ r8 N5 ] U4 B# c
做法：5 g P0 _8 d2 {* S( K& `2 A4 U
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 H6 r9 _( A' @2 F
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# i3 \# L2 i N% i
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 m( ^; _" g( l3 E% g9 `# g1 H4 ~
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 5.39.217.77:8898) B Q/ ?4 a3 l5 X1 L( P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 N% v+ M$ j6 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 C7 _% W; ^% l

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。5.39.217.77:88980 R4 |! G& I0 A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 l, ^. @% }* i$ R
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升) ?2 h; E+ H' ?; W8 d1 ?
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。5.39.217.77:88989 f# Y" ]: F1 H* w5 Y
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
8 ~, @# A. a7 E0 Z" ]3 ^1 q# G8 {
tvb now,tvbnow,bttvb. Z% h6 V- J7 y9 X/ s! P. j
tvb now,tvbnow,bttvb) L5 m& W S. b% U
tvb now,tvbnow,bttvb# b5 @$ z/ ~, L, ?- O5 Q

tvb now,tvbnow,bttvb' g$ w8 `* v! @
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許公仔箱論壇5 U4 J& V# D3 x9 S1 Z- `; V- k; U
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。5.39.217.77:8898+ |% C8 @6 k4 I9 R5 I, K7 r
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 h1 `0 i( b: C+ l
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。

5.39.217.77:8898; t" D! t6 r, z" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F3 u# j9 f3 b$ ]( B7 I+ X
公仔箱論壇3 R1 z7 E' p- g

5.39.217.77:88988 ~1 u: z& I; c6 ]6 V: W
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！

0 J0 I" e* Z6 T' Y5 `& o/ e5 F
4 ?7 a( Q" U: U4 u" y$ t' t

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表