 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
' C( f) z9 p4 F- K* ~2 j+ gtvb now,tvbnow,bttvb新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 公仔箱論壇/ A, i4 G8 u$ D% F
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！: e: ]6 r! a5 |! _- ]/ a
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
' d. {# K8 k1 |2 |在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* |( W* t1 N) a( g: `4 t( A
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; p4 ]" t9 z3 R% N$ a4 l$ s V: G6 H公仔箱論壇 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
1 T" f/ j5 M/ M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下便跟大家談談幾款代表性的食物：5.39.217.77:88982 ?$ g8 @& @; C- O+ B
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ f# q# l( }, g3 ]. Q( f
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 s$ O( W$ |; `6 r% x# z( N3 X
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
1 g. e! R$ Y6 ]; D0 y昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。5.39.217.77:88980 g8 D$ P% u' T* r; p% o# L
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
* ]" K# g+ P- z) X公仔箱論壇海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。公仔箱論壇1 `- t8 J4 F- [. l9 t( D: ]
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：5.39.217.77:8898% N% E- b$ H) ?2 H' s6 E9 |
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量5 K% G1 g( x6 Q5 J( G( i
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
( ~0 q3 G- \6 y8 {& ftvb now,tvbnow,bttvb醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
9 X. Z+ }" y) g8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 t" ]6 b6 ~/ L5 m8 L7 e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: L% q" F P9 F
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]3 t& r, u+ R" y0 E
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。5.39.217.77:8898% h4 W% T* n0 V/ q; ~3 W
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。5.39.217.77:8898! f4 K# P# N$ t2 Y5 i1 z
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。5.39.217.77:88984 z9 c" D# N }7 H
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 0 ?# y1 F ^- F) F6 Q3 p; u, D
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：' ^0 t. j8 ^4 U* ^% O
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% B n% L4 _1 B W+ o3 z/ ^
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
; N+ `: |% B* ^+ _公仔箱論壇湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# d' |0 q% O; C0 ?& {. }1 B
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做法：
) Q6 F, n1 T% d" R9 ^7 }5.39.217.77:88981.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
0 G3 c" U" ~$ n# \4 N/ q公仔箱論壇2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。公仔箱論壇% i8 W8 v+ z8 b0 E# q
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。( I2 Y2 I. m6 B! ?
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
$ B6 e# K" G/ A% v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
& Y& q) H6 {5 R2 A8 F0 Z3 D* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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! F4 r. M5 }; {6 F/ ?5 S# d, ]* `. t2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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材料：
) G( X W2 ^- `( C' C3 L3 U公仔箱論壇蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 v( T4 Q; X& \4 W5 c' p- V
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
9 J! C7 ~4 i9 _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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; `% t$ U# D; r5 R% A" D% ^做法：) E0 w$ C) _$ z2 A" q u
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。. Y7 G0 w( j+ q, N6 J2 M
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; e/ B/ Q- X0 t+ \& |
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 N( }- c) y3 {
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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