fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

2 ]6 ?5 K: Q6 w" m- z/ V
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？公仔箱論壇/ j4 A' G- q) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a9 H4 h7 i. O3 `( [

tvb now,tvbnow,bttvb& \& Q% K$ `, |+ E" g7 W

公仔箱論壇& j) y6 S" }1 ]; E: |9 z; G

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

5.39.217.77:88983 [8 R, V3 i" B* f$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, o- c; ?9 W1 {) L+ B5 {# s
tvb now,tvbnow,bttvb, i8 Y3 k/ ?0 |7 S6 H% P. q

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

- @: f! k3 [. i9 F: g

鄺伯與太太 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 ~- h3 m6 l, ]8 P& g
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」 # D, ?: M) g1 ]1 g5 E0 t! O
  U+ u" w+ s+ M# G
5.39.217.77:8898/ C% G0 D, m  E) r( d$ K: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! ]. p  C9 |7 k! u
tvb now,tvbnow,bttvb0 z: D8 k! t$ H7 L
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。公仔箱論壇8 L: J( T- w' K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 k* G2 y; v$ A" b) V

5.39.217.77:8898- d* j/ q3 G, i8 e0 v7 I; s

魚鯇粥$32

豬手撈$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. @+ a" l( _. ~8 y
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下 0 C5 g6 U2 f+ W5 x

紅燒乳鴿$90/隻 & {& q2 p7 Q' [% t4 c( l1 L. t
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。
5.39.217.77:8898& Z/ [( g: T0 g$ z: g
7 R$ V# y6 h3 K4 b9 m* T

楓林小館大圍村南道45-47號
公仔箱論壇" Z' g- v! Y2 g. ?
5.39.217.77:88987 o! z& @7 C6 a

公仔箱論壇# Q1 H1 O! c( h1 G- X6 F/ L6 a) r$ _! m
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。
tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 }6 ^9 I7 G

5.39.217.77:8898- d/ M0 r/ v, ]7 O

鮮蝦腐皮卷$18（a）
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）公仔箱論壇( m& N0 ` f5 L, o9 Z
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。5.39.217.77:8898& z- ?3 G" G9 O% C4 V
7 N8 J& `2 {9 Q% r5 u5 o* S5 s7 a M1 ~
4 j# o4 V! _/ {6 X5 H. ~8 O; f4 u: E
- \9 `$ |* _) ]4 ?

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。
& L% v4 L8 C2 n: K, R
tvb now,tvbnow,bttvb( }1 Z1 G0 D2 k( j9 ~4 p3 a; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& O8 c- b* U" r2 M

雞煲$180/全隻雞（b）5.39.217.77:88980 U$ R5 `# k/ y6 Y
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）% ^2 R' u6 A# T, t4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* M! t% i0 d

, x9 e6 \2 W' D+ v4 v

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）

5 X3 f( T: y6 c& n: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. g& K5 b, q$ ]! e# M3 G c
名氣美食
" G4 F+ u L; i3 Q I9 }, Y

公仔箱論壇2 b/ f7 @9 {+ y7 l! |) V

越式豬扒飯$25 5.39.217.77:88985 ~& T/ V$ F6 i( n# X
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!
2 a( M1 _4 B, b, b

, c7 i& A2 y  g4 l# R
公仔箱論壇: M8 C6 X6 d9 d1 [  a! I
林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 u# I  U0 C

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。

港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
( s) H# f( `1 }, P$ k+ V8 N2 P9 J

5.39.217.77:8898- {# K3 m1 o- V1 S* j" D
tvb now,tvbnow,bttvb" x2 ~7 k- F% {

肉餅漢堡包$25; W% M9 n; v4 ]9 A* |
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 D3 J( a/ D+ }) G- N" v M

金城茶餐廳大圍積福街100號tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 D7 X' k% W, S8 F! I) J
公仔箱論壇9 h6 P, W# Z; W# K5 t% V& o4 V
公仔箱論壇6 o0 m) g4 f7 `1 H! P
5.39.217.77:8898/ |8 f9 Y5 U; E. q0 d+ r E( Z
- G; C4 G7 U( W, n

鹽焗雞飯炒底$46 公仔箱論壇5 t; y X$ g- N+ h. b
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。公仔箱論壇( i1 d$ r7 b( H/ L5 ^9 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 o/ D' `9 T2 |. _) K

5.39.217.77:8898! v+ G: W2 l4 {/ M
漢年茶餐廳大圍積福街100號

越式生牛肉$118 5.39.217.77:8898, ?* A9 w0 U! w
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ W: O6 v$ j% s2 _# c" @* q5 i
( P/ g9 |& d, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( |( t- K9 T/ ^$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: r# y Z5 C) w# k

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖
& G5 t$ \+ H& D D7 Q7 X9 {8 v- P1 o
5.39.217.77:88980 ?& `; v; s0 j# g) K
5.39.217.77:88987 x) w8 s' W; U

百寶雞$220/隻
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 7 N& X: U  H. g: f

公仔箱論壇% P+ m' V+ f) k4 d- I; D* p

百寶雞大圍積信街41號 * T% m/ @% a) R& g+ F

2 ?9 G1 R( |7 t2 v( c! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" L1 n5 ?/ @# f$ `
tvb now,tvbnow,bttvb( P1 M6 Z! `  Y! \: {
新店
9 Z5 {( _$ n  Q% {9 N
/ c; L8 ^4 d7 b5 G* l+ C7 u
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 ]( M! \! u. l  @8 t- }

桂花燴梨配雪葩$42 5.39.217.77:8898' C5 ^* h% b5 P/ W- b9 B. M
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 9 {1 {9 u) N6 E1 o' j. r: u8 x6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ J0 @! u3 D! b. a
公仔箱論壇3 V8 ~0 i% k4 J v

5.39.217.77:8898! ~$ F. f' i+ w4 Y) I+ a
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖
公仔箱論壇2 l1 g5 @* q( g7 D5 g4 y# {7 G/ h3 V( n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n \0 @0 K* ^. V K8 Z2 h# t

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。
5.39.217.77:8898) p. {$ F+ w: }- I
& f& K# o: x0 d' n
公仔箱論壇& S, D" W9 ]# G2 I' u: \

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下
5 @ F$ d+ E6 Y; n6 ]

公仔箱論壇8 B1 B+ G7 T/ r, R* ~

竹炭黑蒜油拉麵$72 5.39.217.77:88983 e) W, v7 \. _9 }
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。

6 Z- a" d1 {5 m* m* I5 y6 E
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat