fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

公仔箱論壇+ _' F( d5 f$ Y' L% ~' u1 ^
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 ]6 U' |: P. ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 Y2 f. Y$ B! g7 W- G

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- l1 a# ] N9 Q" _3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 U7 t% E: O; _3 K% g
' h4 m' `8 F3 n/ a" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. h$ c9 V, d% ]0 c8 m8 `# p

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

5.39.217.77:8898* t A1 K' O, _) d. r/ t

鄺伯與太太
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」

1 N9 t7 J1 j, U0 N- d$ H" I

綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 D, l4 f; L
6 t. f4 h: i0 ~8 h0 [ }. A

& T0 v, |0 S0 c, B$ s# d

魚鯇粥$32

豬手撈$34
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ o0 B$ D8 T. H) R+ w
百利粥麪家大圍積德里19號地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ U/ d2 q# n0 k# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) J: U+ Y7 ~8 H# ?

: \% z/ H6 _" P( b

紅燒乳鴿$90/隻 5.39.217.77:8898; A! m' X9 r# s/ X  ^
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。 8 l: ]/ ?9 Y3 e
5.39.217.77:8898# i+ m$ T& L! }2 \

5.39.217.77:88984 v; [% r# z) m
/ \% u1 K$ ]! X  m8 [
楓林小館大圍村南道45-47號

公仔箱論壇% S/ Z5 f9 |3 e4 P3 E/ u
( d2 [! b! R  Q& u; w
tvb now,tvbnow,bttvb; K/ r1 X; j3 E9 J
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' W8 S% s: U- |1 v& W

公仔箱論壇+ R% K1 p& I, U6 A6 ^$ l& B

鮮蝦腐皮卷$18（a）
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

9 P/ Z* s: k) }7 X1 y6 v5 u& r
雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。

5.39.217.77:8898: y+ t' Y! Q: E; {( b& `' P& J

3 x7 N2 H+ c- s2 _& t8 L
炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。
公仔箱論壇$ v9 z" l: `1 |8 J6 A

tvb now,tvbnow,bttvb' I; v: @' L4 e2 a" c% `% i

雞煲$180/全隻雞（b）
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）tvb now,tvbnow,bttvb# T% S$ \, u1 W! x3 J( A
（連一碟油菜及飲品）

a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）

; `9 a5 @& d, u* {: a* N

公仔箱論壇  O/ n% q: M/ s* f8 W& \4 M
c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）
tvb now,tvbnow,bttvb9 z4 _# A% O0 k5 f; q$ _3 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 w& }" G1 p4 u  k# I# U2 V
名氣美食
4 C) I, B4 |* N- Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ z9 q5 G  x/ p1 |

越式豬扒飯$25 6 ?2 _6 E! K- U
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!
3 [8 H2 I" z3 H
" U7 b( f1 N8 E

+ \+ B" P" e. j

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下

2 g7 I' M- d3 X7 {" ^

八寶鴨$198/隻5.39.217.77:8898' `' ?. F4 X! p5 S  i
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。公仔箱論壇; q8 K8 P* L, l+ P' `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( z2 K8 i  X! Q& I* `/ d
5.39.217.77:8898" `1 ?0 r0 v; K7 o, `+ Y0 g& E# U, v
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
! f: ]* v3 C7 D4 t7 r* C- o3 o. n0 x

4 H4 D4 q0 D# M; m
tvb now,tvbnow,bttvb' q  u/ G6 a& k) T% I- e' W5 R% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 r1 y5 N5 h4 G

肉餅漢堡包$25) T/ ~* C1 w; R# }( [( _1 v9 q! ~
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 ]+ b7 S; [! o/ }! g

5.39.217.77:8898" z8 g1 m; o3 A
8 b1 L8 I1 k9 i

* A- X; P) V% Y1 b h- {
金城茶餐廳大圍積福街100號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ q5 [$ R& D: {: s

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。
5.39.217.77:8898$ ]7 R; k: b. A8 [% g/ }& W
7 N5 n/ e: X w. C' m
5.39.217.77:8898+ f5 y9 ~7 A" F) p

漢年茶餐廳大圍積福街100號

越式生牛肉$118 公仔箱論壇6 k$ _9 z4 ]. m& j1 X
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 ' k9 P' R+ M; n& A8 n

# g2 t) f/ Y. F

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖; ]4 w* I5 {) B- a0 G# c

5.39.217.77:8898* B" Y h+ h0 X$ ~0 n8 j ?! z& L# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, u5 P! x7 _
公仔箱論壇* p$ M k" N8 m& @! y* f; B4 Z& m

百寶雞$220/隻 & d% ^- s7 E* R4 U" F# r- ^
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 5.39.217.77:8898" w5 y8 q* d$ X
公仔箱論壇# F9 ]4 k% Z+ E. u

百寶雞大圍積信街41號

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 c6 s; g. i# L0 A4 C
. I( }; }8 ]; B, n- q) O a
公仔箱論壇4 Z* j( r$ k9 z5 D5 T+ z$ z
新店

5.39.217.77:8898' G! G: g5 ^2 Q9 X6 O @

桂花燴梨配雪葩$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' D. P* v6 C* @& s' @
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 % q& m6 s- e% T$ W, R2 o( p% O

5.39.217.77:8898) ]" _5 u' E$ E9 U
tvb now,tvbnow,bttvb% H5 ^/ ]: y4 [$ K! m
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖

5.39.217.77:88983 _% c) i6 b3 f; U& Q& u

窩夫綠茶雪糕$39 * Y) p' B# e- [, L
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 b* M% Y* b! Z/ W
, O4 l8 C2 ^; ~/ y: t

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下

/ z$ I# T. S- Y; X7 c; h8 W7 m

5.39.217.77:8898+ A0 Q1 b: A' \

竹炭黑蒜油拉麵$72
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t X5 ]4 |7 Q2 U! ?5 s
公仔箱論壇, s: Q; d, b5 y* `
, C$ {0 |% ?* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 T# {+ D- K. H, x! S( g
公仔箱論壇! a, l* s+ ?' `8 y: g/ L+ z
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat