自從有假結業的酒樓東主因騙取破產欠薪基金捱牢獄之苦後，有食肆東主用更惡劣的手法，來迴避支付員工欠薪欠假，包括要員工用假名受僱，一旦結業，員工連破欠都追不到，強積金也沒有下落。
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6 O8 c G, R+ C2 z6 t5 R3 R, Q最低工資制度實施年半以來，飲食業為難以聘請員工大吐苦水，指大量人手流失去較為舒適的保安行業。飲食業人手短缺，除了因為部分工種辛苦，還需正視其他因素，包括部分食肆經營手法對員工缺乏保障，甚至剝奪員工合法權益，尤以中式食肆為然。
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5 H! f1 J& C; m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食業基層員工假期少，不少員工每月只有兩天假期。一些食肆為了逃避萬一結業需向員工發放長期服務金的責任，只與員工簽署一年半合約，約滿後隔兩個月才簽新約，以前的年資一筆勾銷。老闆「 算死草」的代價，是員工毫無歸屬感，投身其他薪酬一樣但保障較佳的行業，在失業率低的環境下，飲食業在各界中特別難吸引和挽留人才。
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假名受僱失保障
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協助倒閉酒樓員工追討欠薪欠假補償的工會，發現有食肆東主要員工以假身分受僱，辦法是挪用離職員工的身分，以現金支薪。東主不但向員工聲明有工傷不負責，而且避過為員工開立強積金戶口，到食肆結業時，這些員工沒有白紙黑字的受僱證明，難以追討欠薪欠假補償。
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以前，食肆假裝倒閉，巧立名目另起爐灶，老闆規避向員工清償欠薪，會叫員工轉去破欠基金求助，由基金向他們墊支。但是，被逼以假名受僱的員工，連破欠的保障都失去了。真要追討，又擔心自己會墮進盜用他人身分的刑法陷阱。
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飲食業是勞工密集行業，員工薪酬佔成本三分一，老闆都要絞盡腦汁節省人手成本。自從實施最低工資制度，這方面的成本控制挑戰更大。有食肆加強機械化工序，把洗碗這最粗重又難請人的工種由機器代勞，有食肆試行點菜電腦化。可惜，部分食肆卻用不良手段來節省員工開支。
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& i9 P: ~( E8 j' _( ~. c, `tvb now,tvbnow,bttvb茅招競爭累同行
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* N, ?6 {: J5 d3 {$ ^ P5.39.217.77:8898工會以「酒樓老鼠」來形容這類剝奪員工合法權利的食肆，指出有集團式經營的酒樓都有採用這些不良經營手法。這些以鑽法律空子、甚至非法的手段來剝奪員工合理權益的老闆，不止打擊本身酒樓員工，而且令業內競爭對手飽受壓力。5.39.217.77:88986 |8 L% A( T8 n- B
1 l6 s1 [; a4 }! v公仔箱論壇「酒樓老鼠」以旁門左道的手法，來加強自己的生存能力，令業內出現不公平競爭。部分本來正當經營的食肆，受到競爭威脅，為生存而跟風，令不良經營手法蔓延，影響範圍不斷擴大，結果更難吸引和挽留人才。
! O9 b" X& y& I8 k J公仔箱論壇5.39.217.77:88983 G k8 C+ Y9 X
現時一些非法手段，由於員工為保飯碗啞忍，往往待員工離職或食肆倒閉後員工追討欠薪才揭發。勞工處和強積金管理局宜加強執法，保持飲食業有健康的競爭環境和員工保障。
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星島日報社論 |
發表於 2012-12-31 06:13 AM
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