喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
8 F$ ?+ V2 g% Y- q/ A) R
, ~9 U- ]# @( H* w. t+ }1 c( [0 z, e; Z* A
5.39.217.77:88981 [7 }& @- y. Z9 s( Z* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- M% y+ C! b4 V( K4 u
' f" G/ m9 @( E/ x: w3 j5 [公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。" ?, u% F" C* V: W2 t( B) \0 P. B
! T( D6 z7 {/ L B0 ~7 h8 d
tvb now,tvbnow,bttvb) F+ n; {* j ?( t( E; x, z9 f
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
! q q8 x3 m$ K: p- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z$ i, d% m. ]* B4 [9 O公仔箱論壇0 H" j, M0 F0 I" c) m
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
2 g- }5 C A* f. Q0 G0 W
" i" c. o( f+ ?% N5.39.217.77:88987 B! I/ F( T/ M; h5 s/ |4 I/ X* y
" {, K$ X+ |5 t5 v }
7 D4 @) L& Q0 w# ^: l/ N$ [
. T8 E# N2 P$ W; B: x5 Y* Ctvb now,tvbnow,bttvb[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖公仔箱論壇5 `1 q Q2 p, z# Z! z9 a3 m" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% B3 G5 @$ f" ]7 e! F% B& H
5.39.217.77:8898! y, y, X, v) H5 l" F, p; K
[过程]：# u2 n; }& e( Z% f
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。5.39.217.77:8898 f! w- N; Z1 N3 r7 {1 i. @) v
5.39.217.77:8898$ Q& J7 P; s1 H0 E
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. h6 H' Z- F+ q0 l) w* b1 w% T
1 W& u1 M% `4 G: i" L7 m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
8 \ G2 N6 c$ @; ~5.39.217.77:8898
& J% G9 E4 }6 M4 l! ?, \: F4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。2 Q' N! e# p( |0 W9 Q
* O1 ^8 b5 D7 a5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
% L/ Q! q! m1 }8 b6 ?% x- M" F3 _ $ x* y: S3 g$ Q4 P0 `/ Z
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ K2 B" c1 b. V
0 H' i9 G1 x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ }) F* W9 L4 Y9 h% U4 q3 l
. |/ H5 l4 E; w! \4 n7 j: ttvb now,tvbnow,bttvb8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。公仔箱論壇' W- p c0 @& ]% x! g! ?" \
5.39.217.77:88989 p( m, p% g5 `0 L' u. K$ X6 I; {
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
% Z+ f& D$ I% `+ Y公仔箱論壇
* I' b1 |, U. o# P1 R4 R5.39.217.77:889810、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
" E6 m+ s# e UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: {) A# `! ~& X
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇8 v6 E/ o) I- H& l7 t9 M) |
. f6 s. ~4 w) I3 X6 X, j1 ^公仔箱論壇12、倒入刚才煮肉的汤汁。
8 Z+ S& Q8 g0 d5 |- C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 I" m0 x5 C% O% n0 ?' [8 {
13、上笼屉蒸40分钟即可。公仔箱論壇* i# b2 O/ a. b3 ~8 ]" n( H
- D2 u3 ~; R5 L: V! z5.39.217.77:8898! s, e) u, H$ Q2 S2 w
 * V* P3 a" B. v
& l1 R; a' n9 Q* E. p' v
% a B: D' ?4 C公仔箱論壇来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
