喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。公仔箱論壇" @+ B9 T6 Y1 }
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今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, y) R$ b, ~7 T& M6 ^/ _/ U- l1 h
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' h5 G/ c8 t% i) Y: K, t6 O五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
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# e3 g' O9 O( t5.39.217.77:8898[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: i1 _, S, ~4 }7 |- ]
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[过程]：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ u+ a- d& t9 K$ |, O. w7 [' \
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 S: R" N4 |0 l/ x0 v
8 u; n# w) N* S: I4 P2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇 x7 J6 l$ f3 B& K
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3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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9 O& N, V$ [5 H7 V# i4 b6 }tvb now,tvbnow,bttvb4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
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* v) m/ L& g5 t. o. J0 M& T9 M5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
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6、把泡好的五花肉用刀切成大片。5.39.217.77:8898$ E) s* Y( M6 ^1 v
, a. O! F3 i" p5.39.217.77:88987、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇- V3 N6 U$ r& p& h! ~" f
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 q5 ?. b n" v, r
2 f7 t. [: T& L5 v+ h, w! M$ v5 {5.39.217.77:889813、上笼屉蒸40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 Z/ G8 Y% M$ S
. N) b$ U. ?+ ?1 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 r7 n, C- U7 p% s) n& g
2 n8 r0 i" P7 X. P* S! q5 jtvb now,tvbnow,bttvb [# w3 ?; X) u2 c
r6 b& ?# j3 z; [' F# F公仔箱論壇来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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