喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ e- n+ k6 o& z, d4 E
+ u$ b5 D" v- f* [+ \) M
/ J& L) W; B/ S. O. ^; Q& |* e
& @6 y* }3 N* T% |1 e- u7 a$ _
9 |2 ]6 I6 y, J- H! Z& B
/ M. r- e, G$ Z4 u/ I: x5 i, s0 A今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。公仔箱論壇6 q/ e- g) B, f. |, [
, I' I& i9 o( f7 n4 a5 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898 I* z# M9 I9 {: M1 z) z
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# ?6 E. I( t. W5 |3 x6 W
7 s1 N7 x; e' S) c5.39.217.77:8898
; @2 U, X6 s1 q- z R五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。公仔箱論壇! u8 O# n: Y {& q% {
5.39.217.77:88986 ^1 ]2 y. A9 z) ]& r
7 _3 i/ `1 R% d8 F) w& X
公仔箱論壇1 d$ z8 `- e: ]( q( t1 a) ^% f
7 \7 I. i" K) y) e1 X7 } qtvb now,tvbnow,bttvb
+ |$ a' K- `4 w+ ~1 v N# ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
, M' t2 n' m+ ^* d* E, _: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v1 S8 ]: A: U; F1 E; G) Q5.39.217.77:8898 A' K0 p9 A! D' S
[过程]：7 G% Z# ]/ v7 w) p5 o/ Q
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。5.39.217.77:8898, ^/ S+ D" p" e, e
9 P V9 K, {7 E! k$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
* M- R! X* O! Y. [5 d
( K% p: V, S' p' M
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 3 g3 u6 O8 u# |! n) h
 " R+ y* ^: c& j: g% j% K
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ @0 K2 @! g0 |8 }
 [: s! g& l6 n1 s D% e+ x
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。& t* n' u* l1 {: m* C9 w
 2 R6 E2 ?! W% k7 F( v' r$ V
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
% `$ ]3 b# D; u( ~
+ W, P" D: m6 s3 [6 a$ P5.39.217.77:88987、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
! O4 X! f' J' @4 M0 I. C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 |0 ]9 m6 }0 x; v! D
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。6 ]5 M2 z- @- e: z
公仔箱論壇 c$ o& V0 h @! g% N% r. l7 @
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。5.39.217.77:8898* |( F' K) v, u: T$ ]) ~
公仔箱論壇" z1 b; E3 I- ~. ~$ q
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; P% b; G# v. X. w
6 W! a7 i2 C* [
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; m- E. r0 W6 ^" _! ^ ^/ u
" N$ H; P( Y+ z3 u( e, Htvb now,tvbnow,bttvb12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 W! @) h2 F# h: n( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! x( z5 X5 Y& D5 |) o
13、上笼屉蒸40分钟即可。5.39.217.77:8898# s0 V- b1 ^0 W0 H6 h( S& g% t
/ u1 _' o, X. atvb now,tvbnow,bttvb
+ j. e3 L: N+ w. F/ s* ~公仔箱論壇 % C5 W) s3 f7 j1 r# ~
- h4 C" V5 N# F* y
5.39.217.77:8898# o' ^6 s7 X5 d# X9 b) r
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
