喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
% K' g0 j1 v: }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- w% s' i' Y+ V% V1 U
& J3 Y5 {: E6 U) d0 Z* Q
& W8 g3 [8 Z* @" F; q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 k# Y2 ]2 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 h: T( s! V: v7 ]! M( f
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。. X$ \; D# z( ^- ^% U/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z M9 X v5 v( u
! e W A7 Z0 {" F+ V7 i5.39.217.77:8898还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。, Z/ W9 j$ h; `( C8 d. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 ~1 g: `3 i$ b9 H+ t: m, A- G' M$ C
tvb now,tvbnow,bttvb& n; O3 z# H' V1 C3 R
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。0 ^' F& Y7 S$ G# c
, K& L# e7 c2 `3 s, q) R& ?8 ?
. @: g5 T, o4 A6 n5 l- F3 }5.39.217.77:8898
( Q2 u- e4 ~- |6 v5 K3 Q5.39.217.77:8898* j2 u" \: _8 W) z* Z+ ~
* _" v% c( B: {# |. V7 ~0 E" s9 M; g公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb" J u8 s- `" n) r
公仔箱論壇+ B; Y+ J- d. b9 d% }1 n) A
5.39.217.77:88989 S7 h8 O% u- Z' D* h4 H( F
[过程]：
3 X8 S( e: k" E% c5 ^% {. _公仔箱論壇1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。 Q1 E3 K. f D! ~
& y1 Q8 Z0 b$ \& s2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb9 D* ?/ _% J$ x4 O
公仔箱論壇9 C% g# }! G3 f7 w( [5 _& u! @7 X4 z
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
4 a* p9 [# G! stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" D1 S5 Y# A- K) Z f. k- G
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
4 j( S f" r# F, Z% r) o# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z/ `! {( E8 S( t mtvb now,tvbnow,bttvb5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 r8 I% o8 q3 i, `0 g+ M1 A
_1 P3 d" o A+ {3 j1 m' K" O6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
) i9 U$ W# z! c( r. I9 d8 X5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; [5 O" a- B$ ~5 {8 Z
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
" _& Y ?8 B# P+ }9 s5 c3 ~3 f公仔箱論壇
1 O1 c. T, ]9 |8 W |' u3 n# O( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
8 D5 o F9 @# u+ y5 T5 G) o( l+ S
% }& _' ]7 G$ E, ~! F$ @- `公仔箱論壇9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% L$ W) E5 b& B* I* E& l) Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 N! Z; U* n7 z1 s5 @3 [* \
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 U! V+ F, U; K
- X7 o7 E1 \0 K# W; o& n! m8 U& Y5.39.217.77:889811、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇- }% ?0 ?5 t! x! m' T. {
; {. R% W: d' e! S6 B( }* M12、倒入刚才煮肉的汤汁。
& z6 C4 u9 M( I! Wtvb now,tvbnow,bttvb
f E+ g. C! g, w13、上笼屉蒸40分钟即可。
+ K3 V. e2 h7 a, L: p# K4 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 f' A9 u0 }0 z6 p, }) x+ C; Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇, U) \4 O7 Y* W9 g
0 j( I. r) |4 Btvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ h7 a( c1 Z- B8 j
" T* @; h; j: Jtvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
