1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。/ W+ { `' v( Y( I
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陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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优点：有饱足感、含丰富纤维
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% G: P- z8 ~& _2 v0 Y4 F5.39.217.77:8898 陷阱：调味过多、热量高
. n4 m' I& f% h3 A: F) u3 d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k' D1 H! M: C+ d! j 2. 海苔：
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7 ]7 T+ |+ ^. Q" s 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。5.39.217.77:8898) B1 L' W1 Z- B
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优点：热量少、可补充钠、碘离子
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9 x( A# S f6 W7 F" o! t 陷阱：太油、太咸5.39.217.77:8898) u. l, N4 I; M* C2 X
- P$ [% W2 ~2 F' C1 M公仔箱論壇 3. 果干类：
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。5.39.217.77:8898! _$ G4 \/ ?6 c! q5 [3 Q% _
; c" p7 s) q: d, m4 X# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：纤维素
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陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。
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4. 坚果类：5.39.217.77:8898! Q4 n* i& f$ J5 Z* @3 H$ P
2 p6 p( i' c5 U _. x/ `) v公仔箱論壇 一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。5.39.217.77:8898, j R. l0 S2 R! P. P. S
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但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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' f$ s8 J& @& [5 D* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 q9 e5 J0 N; L9 j
5 w" T* W2 o: C5 V; }5.39.217.77:8898 陷阱：油脂高、热量高、食用过量公仔箱論壇# G8 F$ F! K5 q1 Y; r7 N
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5. 高纤食品：5.39.217.77:8898! `4 B/ B, M4 V6 o
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& [! o- H* l, C
7 W1 ^$ e: W8 s7 n+ S 优点：补充纤维、帮助消化
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陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低
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6. 黑糖：
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8 ^7 m% P3 R0 `8 V# t 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!5.39.217.77:8898 H e/ h: R' C1 a. w% W" H
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优点：补充铁质
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陷阱：糖分高
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& o+ Z% S( L9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 黑豆：5.39.217.77:8898- D3 i9 r2 X: V1 _8 z1 ?
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。3 r) g- [5 N- [# [! b
; p5 V+ |) {- ` `5.39.217.77:8898 优点：抗氧化、降血脂。% N1 c. e4 W; K6 a i- r! ^
7 N+ \, v, n, c! w 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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