不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!- \ P7 y3 d& k! |& a% u( ]3 v
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
, c! V, g* t4 ?2 z! r7 q! M$ z5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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0 r: E7 F0 Y0 H3 E8 s( \+ D公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.77:88982 ]- {% u" @& l& t0 m+ U0 P
广州话就是"周街都是"
3 G$ a& j# _, _" O% q1 a& Y9 I一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇! c+ Y$ n9 ?% l- i
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.. k/ ]1 N4 e' M8 E* {" s
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 ^, M$ N. A6 x. i
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇8 c. ^% W$ l, y
5 u! S& f9 O+ B7 L; f2 H/ o5 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb: b8 N1 B/ y; k( K2 c; a9 S% s
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不单单是要趁热,还要保温阿.
' O; n0 {0 g1 B% U而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb3 N! X. Z1 s; ^$ o6 q, |
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
9 \! }" o0 s. u; _, k4 g- Gtvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇0 n( m+ x. R( W( i+ S9 T
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.* T4 _7 z) ~* N0 I& A# A& E. o+ t
+ y& @+ B9 {1 R( `* y0 T5.39.217.77:8898大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。4 p0 v5 k6 B4 t# `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 m% a) t4 n O! K
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇- f5 T4 W2 E% Q$ b; ^* v! ~
就是"有头有尾"
* a$ C) J8 U, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [% _! Q, W+ F6 ]
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
; z3 l6 h* j( q; M. }" K$ i# ?; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... k/ c) u- P3 ^2 k7 g
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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