不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 a1 [( Q0 G$ R7 [3 a
$ W1 n" ]- ~$ D5 w* j这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
6 x4 [/ e( C; p0 y" R5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.1 d' Q' N" b; A- k# c% g& b
广州话就是"周街都是"
3 s) y( h' {- ^公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
V( i- O2 C- T' T: v6 M6 Y5.39.217.77:8898等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.$ ^) N8 d: |5 n# L
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb9 y) V- d, n1 a+ v- u
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.2 S/ @$ E' T" z1 n# M$ l# k( M& L
; b0 M% N4 `% M" f. Btvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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; g- E$ c2 J( @% F9 j不单单是要趁热,还要保温阿.5 S/ v3 G. N0 t5 I0 B N
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.5.39.217.77:8898/ L6 }0 v/ d4 N7 J0 h5 S* s
+ L4 e3 F4 ?6 e9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇/ Y- j$ |- ]4 L( E, C4 q$ e+ G
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇$ q Z% C& t5 h4 Z; ?2 j8 E& f
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4 @/ ]- H t8 a9 l6 x! ?% B" z5.39.217.77:8898点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
3 Z7 n& Y8 i$ J H; Q4 ~5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. T7 x! ^% R, b% j; G2 P6 \0 r* P
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇. L0 q; h' K4 j" R9 n% Y0 Q
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇0 a: P1 i( c% D1 g& O2 o6 ?
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇2 H/ W. L& D5 F$ S) N0 g3 o3 n
就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* d" y9 F9 p1 @( O1 F1 `1 k" Q: z
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇4 u9 L- A6 s) }2 x C4 g; k6 q( a
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。公仔箱論壇5 v( a( L3 c: T6 t& b+ B
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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