不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 u& Y4 ?8 \% }6 g/ M
% m( C5 @9 d* o: W# ?% E7 A这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: ^, G9 E6 @5 U7 J {% g( ~5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
1 V) }- J$ u. @+ j# `公仔箱論壇
2 l' W- M) ~3 e但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 Z! X# {7 X h, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb! y$ l/ o% f0 F& b O4 D
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
, P$ z3 o8 N7 a3 @公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇/ r' A9 o. t" c, _/ V# `
) Z& P5 s3 y7 x. f* H& V8 @5.39.217.77:8898
$ k2 K6 ]2 T& {2 K: U* ytvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
" G! o' g2 q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
# S2 \+ G3 x) i* ^) h5.39.217.77:8898 公仔箱論壇! G9 N3 v0 q* o5 K. k+ V
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
: R, h; |1 ~/ A$ \ n 公仔箱論壇6 _4 c, F }! y1 ]0 D$ B
不单单是要趁热,还要保温阿.
5 }" S _ M: ~7 K: w1 c; o公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.公仔箱論壇2 j2 Q4 z/ z& {- n
, r* ~( K' }+ G) R9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.77:88985 f7 Y& Z2 ~) O/ r2 g9 U
8 Z h1 S' Q( u! z6 Q; G3 C2 t/ @公仔箱論壇
% c! k( P' Y/ E根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb* c6 |, v; [4 [
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb4 w) u" |6 D( k$ Z# P( ?$ d( }
# ?& ^$ m$ h0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 i" e; ?2 V* w# h# ~! J
5 u9 e9 O2 [0 v; U. W- J6 {tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
. b0 S# `- l9 D( g6 ~' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 L0 L7 O2 c+ { h; E0 w
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。! k9 c: s2 Z; Z0 k
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
% U4 X6 u0 `: k这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.77:8898! @' a w2 Q/ L% q1 N9 p0 S
就是"有头有尾"
# h9 F! y$ e. ^9 R0 ^5 n这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇$ ^2 p- `6 Q; `* x
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
8 x) @* E+ I8 b; Q8 s5.39.217.77:8898唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.77:88985 i" t; Q9 ] G/ V
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
