不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77:88983 k7 _4 j! u' X) x6 q* j2 V
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
' g: z6 R# h" |! U4 |% {; H6 S公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。, w) ~, `2 j- {; x- y# b
) i, \. U0 U( ]% F& R. d7 S% D但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.* X" S% Q; g7 q. A) i5 Z5 T0 ~+ q+ b9 v6 E
广州话就是"周街都是", Y1 b6 m; u/ {1 C' e
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
( F3 ]4 G) f- g5 L3 Y公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.; L2 R- K6 |- g x" g' M- V' g6 o
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- h- P. y2 Y! q$ w: U* J公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
: v: v9 v6 M, R/ F; ?6 [呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; H' _: |) V& j; u; P# U- G
0 I8 Q; r, T) b) ztvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb& m$ L, c0 W" ~% h9 K1 C6 Z
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.' i- C" l% b; ^) E, h" q- M. Y
6 e* O0 s; F2 }6 c5.39.217.77:88989t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条; S' ]4 h1 u% S X& ^% D. F
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 l. `& _+ T% O/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇5 w, G) s6 g- k R; _0 f. _0 _
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) ?- d; q( p& u! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {% B; @$ e, a& Y# j9 _! G5 ttvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.77:8898& a& X/ S" S9 C2 K4 s- Q! y3 H! H6 N% Q6 u
j) C: g0 A5 {5 g大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
2 p. A# ?8 W+ r y& D/ h0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...% d$ c e/ s$ G. L1 X+ _% M
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇! U) r- X6 W9 M3 J' S3 w9 y9 p7 C; ~
就是"有头有尾"
+ k U" |5 Z: P( x btvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.77:8898 Z1 H% I: j. C0 L9 L) Z
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, [" R1 M( G9 {( F5 q
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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