不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾! A$ ]. y; t" \5 ]
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) T6 C% ~& y7 O, C5 V( }# s5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇7 `* i8 i) _; z T
, S) w; A$ r5 o) J( ]但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 F" o" B5 N1 S$ s0 s w- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
4 M2 P a# W9 J C; r* L3 p$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
0 z, W, p) s# Q7 b5.39.217.77:8898等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 p3 S2 r- S! G, D! B
7 a4 \- ?2 h Q) d5 X8 L公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% u0 N8 q/ F* L0 Y6 }+ N( k% [
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
! ?; k9 G9 U$ [5 J0 B1 b呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.! K; H+ ?% g- i! }* S
' T2 R" g" x2 i: y6 e公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
# w P: X1 i( Z5 o3 Q公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
' F; ]; Z! N, Q4 v5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 M% r, K8 Q0 X
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 _4 [# o4 @- @( J2 }
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! n- |) _8 J) |6 D2 E) a+ k. v) t6 M7 t公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
2 m% n$ v2 Q: V: j3 z# ]% W这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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/ a7 u7 v: i4 t1 ~8 z# Atvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
4 j* ?1 m; y7 N! \$ j6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {1 r" Z9 q/ e5.39.217.77:8898大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
; z) u" n) A( s& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
9 W) N1 r/ ]! B这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
9 Y7 e: J* v* `0 t+ Atvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
# ?9 a+ f$ ~- s' J+ W; m5.39.217.77:8898这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, ^: i8 @# Y- H
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。公仔箱論壇+ C/ u5 `) Z: S5 \( A0 L7 @% t
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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