不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 ~$ V; q5 w S# p
L8 A4 d! d3 e6 a0 b8 U2 B) f这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...& N' s* a6 y- o# m* h# D- T
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 E, [& y7 X) t7 @8 W! l$ p% ?tvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
: M' V- R# ^5 p一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
% u; I& R4 B# g& v等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.) z9 ]) f: w: v
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
5 |5 i% h& X# o7 \/ c5 i呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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. G- d3 \ O4 ?3 h( W4 x8 y( otvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.5.39.217.77:88982 ^! {+ t6 S y6 `/ u1 W# d; P
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不单单是要趁热,还要保温阿.
1 P0 b" s' W k6 w$ i而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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) a, Z' G' t2 }' X4 h" |9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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) [& O) w& L' C9 _根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l2 H. V4 v& `. Y/ z
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
( T0 E# x$ q+ o c公仔箱論壇" g. }3 Y* c* a: X7 C5 O6 y# D
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
! g& B( J8 L6 K: b6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 }* K4 W0 L- l7 w$ J) y& U
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
3 E4 {7 ^3 R( `( m, |5 C就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...0 Z1 l: t# l; c
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
" ]$ F( i; _4 K8 ?! F" W4 `就是"有头有尾"
! C% n. t! s$ V, T7 H5 l; {' Z这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。6 [4 K0 I. v; d1 S+ K
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
' L" h5 P3 [! \1 Z/ C公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5 o8 _9 ~( ~) i; X# i( S
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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