不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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# n$ ~. Z/ g" G# S! S; O5.39.217.77:8898这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 y9 }5 w7 c: m& e# I5.39.217.77:8898全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇2 X# Z {' n0 X% F% q
广州话就是"周街都是"
: b" D- Y' g/ A- T# j4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 4 X9 x1 E$ X0 i9 a! z, V! |( Q
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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, n3 d, _6 i1 [. o" N奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
q0 z8 a3 O, s2 D2 ]! H% f. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条( C# ]! }9 \2 T
2 c; c+ x$ O, L: i+ B* i/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" w3 q, D9 N; w2 A$ O6 l
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇" V h& ~& C4 [
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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' I* }& @: K. r1 v7 s# ]' |tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.& v! C3 s7 ?/ B8 g, X2 N n9 c
5 K- k, [1 j$ y `6 B. _# W3 R) j5 Gtvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb, x M" n3 r& C/ `: n! V& x
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
1 J0 e" D: U( Q% k; B0 F" t4 }2 F5.39.217.77:8898这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ J8 @4 j6 b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"( r q$ G4 M) `( }- y
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
$ f/ {4 Y! E7 W$ d* Y. i公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 p5 ~- k2 j$ Y
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.77:8898, [; n. `: ^& @0 g: a; V
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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