不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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7 {/ s% L. G7 c- g/ E/ `5.39.217.77:8898这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇: z. _0 v6 n Q: o2 G1 l# T
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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# w" w& Y0 r" J但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
$ m/ K. \- t; ^$ Z! @ B广州话就是"周街都是"1 I6 P" a% h O( A0 d
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 8 U, H9 c# T, e- t' \+ I5 x
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇% ], `/ I _8 Y! J
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9 l; s; v2 K# `' W1 b/ @奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P, s: D) E s( |2 n9 ]
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.4 K7 z2 s- d7 g4 J! p" U4 H( v
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
4 ? T# C: g- G. o3 y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.! A! X, y: p( i1 _
3 \: z5 |- a" d0 [' U0 |, ~tvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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9 H& y; j' h& }- D5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I, T& F; p- f2 T4 S }根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
# j, m! z, V2 D k) S/ `tvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇- B a+ P6 e T
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5 ]( R+ H9 k) t$ @9 \tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, ?5 e# n! A) }: k# n/ X) e
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
4 j q3 ~6 k. g( i5 btvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...! z" m0 h! a% n/ z6 G5 v8 `
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ @" c! @: |# I就是"有头有尾"5.39.217.77:8898' m- x5 [$ x, {) p2 M0 R. e) d0 L+ d
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。) U' H1 ^2 Z9 o `/ `
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
G; N' l1 x5 D# }& F: Stvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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