不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
, z( `( e7 B& ~- w公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.77:8898" f& Q! H( H2 e- I7 g( C
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
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8 I: Z! C% z( N) M5 utvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 1 t/ R- a# M) V3 e- g# H @8 t7 u
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.5.39.217.77:88982 r7 V' N8 A. P( ~
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb. K/ \7 q, r. Q6 ^$ r& l; ?
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.7 h1 k- ?; \- A9 z; a" @0 K8 D! L
2 C+ @% F2 E8 ?* S3 Qtvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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7 C* {+ [; ?( y& |, f% y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! h* Q: ` L) e2 c0 v i
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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" B' J% N6 B m$ V x% J; u9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. ^' h/ u4 }1 R& ^
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
9 @# S0 e0 V5 e& c' m公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77:88981 ~" b6 m& r1 v& R
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8 [1 d# c! `/ H" z' O+ y点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb$ A# j5 _) n( K# ]7 Q* K7 R1 V
1 n2 C) [) T# X& p( n+ w大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
! {% Z# [- r: N就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
Q+ g j, I& @7 a# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
$ O8 h, {5 j" U$ _# b# `就是"有头有尾"4 t" e i( \5 p
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.77:8898# B; D! }3 b0 M
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
- `) Z F, g2 I/ K0 @7 x公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.77:8898- }) ?4 J7 ~) {4 s& p. \
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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