不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇; w3 i* F7 N5 y0 Q# ^/ z& f m
# M/ Y( C7 M2 u& U% otvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
! n/ ]8 F s3 F; u全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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, r7 \8 o' Y9 T- `7 D5 Btvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
* p$ m9 v2 e2 T. R" |$ h, d广州话就是"周街都是"5.39.217.77:88988 }- O% s6 r n, a" [# R
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb: `) j) U2 f0 ?* t" P3 K2 p
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
5 \; N! a) u- s7 v8 [* F呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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# f( R+ E) D; R& `+ y这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
( @7 j8 i+ R: L9 f' T1 h) G1 R! m9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 \9 C0 n1 u& z e! ~
不单单是要趁热,还要保温阿.' M7 R. r/ M4 l" J; N/ ?
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.77:88980 t' n8 ]1 B$ ]4 d2 j. i4 H! t
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb& U9 c8 |7 H/ F( L
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇& |6 S. R1 r m
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. l% R6 T! |$ |2 q; V4 Z' ?
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。+ M9 ?4 w8 S' d0 C" ~: P- S
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
" ?4 B: a8 z3 P* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb/ a& |" T1 \! a! Z |$ q. s
就是"有头有尾"5.39.217.77:8898" ~- p$ e X5 _3 \2 W. q/ Y
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
% ]5 d$ f0 N& H9 M& }& r% v5.39.217.77:8898两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。5.39.217.77:88984 r) d X, q5 H2 d
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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