不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ A" K! Q n4 i8 w" f
; R1 P( K$ E: Z6 y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
$ F! e. ]+ D0 L, H全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
) x8 X" e' j, U9 w+ _8 n: H2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# ]; m2 ^' W ?: |" {2 Y, k
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.$ b; \7 a( r' K
广州话就是"周街都是"
+ V( ^6 T; I/ N/ F* ptvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( b+ E: o. K1 K
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 Z8 `0 e8 o$ H5 p, Z& h
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
- B! u- Y% W- _( a$ B公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb. Q8 J$ {1 d2 u
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不单单是要趁热,还要保温阿.
, ?& f5 l, N {1 V& F0 ztvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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* q) L3 S) {9 A/ d5 s公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
& @& [* z& [2 n' V4 Y( M. X+ C这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.77:88983 [( Q) @$ U) K' x w
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m% S6 \" |! T4 q' {. o7 y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
2 P, L4 B3 h) _8 i; k) Y% t% @公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 \8 q' O% n2 N# O, T* D
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。$ n) Z+ I$ Y1 ?; ~1 C
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.77:8898$ R/ c8 Y E$ N8 v5 E p! w
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.77:88985 B( a6 @) D# S7 T% t5 U/ x' _, r
就是"有头有尾"5.39.217.77:8898; w( B8 e5 ?8 I r# G
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
# j7 ^ s+ v2 Z- g% E5 X& c5 H两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
b- j G& f. z" x2 [公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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