不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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8 X$ S; @5 t9 o4 N. G公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 K1 c9 ^& d% R
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。0 `; D; y$ s5 o t( v1 \
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
" [$ F+ f; i2 M& C' ?公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
9 a4 M! a* d6 S ^% i; f0 D6 a b一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
0 L% M3 S; J9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 v; i, C" I3 X0 t# X- l3 K
5.39.217.77:8898$ b: j+ A4 Z/ @; ~
c+ n3 a! t% T奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
, v, |" U, y! q- M3 m9 [4 m0 `- l+ M) [呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.8 y7 k8 P5 S2 W' C$ l8 M( {: U2 }' ~; f
; z, X# c9 i5 g1 t6 @* T* p4 r这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: b( d; `8 Q& O
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条, M% m* e7 d3 r, P
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, k' V) G8 W) T5 R5 D- x# R) i( F5.39.217.77:8898根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
9 v0 V- Y. L( j3 Qtvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
4 Y6 |: x2 }: M/ I: |, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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# W. ]6 [% ?7 ?8 r9 ?3 T5.39.217.77:8898大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。) h B) h% c# b$ e
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
4 m7 {8 T% a5 t5 Y+ B' Htvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
5 ^! i9 W* f* n }; |" Q( E4 D6 l2 p9 k就是"有头有尾"
; Z; W) m& @. O, D: K公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ h, q, r5 H, `
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。4 R5 x& f" }0 c8 r
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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