不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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/ ~9 l& f( o [& c' n/ k9 J) D这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, z% m. y9 K# `
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
3 j p6 K# U. C; L. Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- x- c2 m ~1 q/ B. R
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.77:88989 y. T$ N& F$ Y+ J Q1 o2 k6 `& A
广州话就是"周街都是"
, F, Y. |; c7 _$ U5.39.217.77:8898一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
. k/ R3 u7 a* x+ V1 f. ]% {tvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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2 V- M2 ?6 B- C7 n$ \) b9 t% Y3 @! z奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??3 x$ g. k9 l# d8 q/ i
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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2 N$ f$ i$ G; _9 v公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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( Y' J# U, b. f, |- H5 ]% w7 Otvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
8 ?& S* R/ S1 N4 q+ N' ]: w, Ptvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.5.39.217.77:8898 P, D- {- E1 Y$ V$ h- H/ V
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
/ b: v, J% R/ G! {这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉- [; U. \* j" A% K. c
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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- u6 ?6 s5 E7 G$ h( |tvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
' K% F: O/ b: ^! o: _ T: O7 w就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇! s2 k6 m1 U( X& B' A
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
% y" E) T* Q& b8 _* S& Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
& s" S: S! T7 m3 b) S$ Rtvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
: E" @6 T( V4 q, W5.39.217.77:8898两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
; b+ g0 ^; V3 W4 b# `唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... f7 Z9 \* O; p% J) h
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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