不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!$ M2 a6 N% m( b' h% f( g
U( k$ Y3 G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...5.39.217.77:8898* m3 F+ Q: U8 k
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。" O5 p. y- U6 X; W
( U+ u3 T: g( r- r/ _. Utvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.77:8898. k; {/ Q+ M9 R [7 \$ K' U. u
广州话就是"周街都是"
/ Q, [8 Z/ u. E5.39.217.77:8898一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% r7 E3 ^. {3 \
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" I& |# Y7 A% _% U- }' G: {- x
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ C$ Y/ D: t" H u
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.. p# ?, J; q$ b$ K n) T
4 h% ]+ e- X* a7 X- i1 ?, C# u4 G不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 p( `* L1 L
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb! T/ p6 p u4 z+ b
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.: w! Z5 m; y2 H" Q% s% c6 f3 F/ z
1 h2 r9 ^& H! j% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
4 j) U# [# T+ ]' {& Q7 G3 o就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- P( W9 g) m! t }
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
8 n2 Y1 w+ y- h8 \就是"有头有尾" w, p+ F& P. u7 u
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; X+ B( O2 H) t: M9 m
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% o, f. D3 ?/ q( e7 y唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ e1 |) c- {( M7 f
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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