不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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& D+ X1 _' F9 S8 X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 ?" d! p$ Z5 S _# b$ J全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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0 l. K& n0 p v但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
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5 ]' d1 P3 d- f+ F4 u5.39.217.77:8898一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 4 v* n$ n5 P: ]% Y9 `
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.' o5 Y8 a6 m2 E$ M# {4 |7 C
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! O9 l. e/ g+ n( t: ^6 P3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??; j: D* G5 |8 Z( c& m F9 s$ _
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb8 x: v9 w% U- @" Y( Q3 Z, @0 s
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不单单是要趁热,还要保温阿.
9 N9 Y1 K d9 [5 y$ M公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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. r2 J) `7 h# q- U+ k5 B: x L公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: {( t% P4 `# j u1 Z% c! S; L
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
) `2 \+ }. D# }9 R6 b7 S/ I$ A公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* H$ c4 @8 F4 `0 C- k3 w
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7 e, I. g8 g- k4 W4 H4 h @/ K点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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3 X+ @. f0 {2 l0 Y( N" k5 _tvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
- @9 E7 s6 m) w4 F! ?0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
1 `0 i9 n1 s7 f; x& t5.39.217.77:8898这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
J, o J0 p( N3 b+ S5.39.217.77:8898就是"有头有尾"
2 {. H( E. ?# a$ s. ?5.39.217.77:8898这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
5 E9 g a8 K; N: u两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
5 R" |) N9 Z8 {5 @唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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