坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法5.39.217.77:8898& I* A: M) C$ ^4 X! n
y/ n. d' _* U" w E Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
% `/ C" d6 y2 c4 c" P5 K1 g! z5.39.217.77:8898度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
! G* _3 J4 `* t" N1 l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* t: W; Y! D1 W, f$ L
肉醃味材料:
( D+ V l+ d: X+ v( f公仔箱論壇豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇5 U) \% ?( Q9 Q! V
公仔箱論壇. [. X3 r3 @7 T. _3 i O0 J
汁調味材料:
/ C# G" M5 A3 N8 htvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
) r" M( e2 x/ o- z. g$ @8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
E' L; I) i# O) S1 |公仔箱論壇生抽 1茶匙5.39.217.77:8898# [: g1 [ x# x" L7 w
老抽 1/2茶匙
9 o5 @, b' }2 F6 A粗粒花生醬 3湯匙
# K& @7 k2 I3 X6 L6 g& _) `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙公仔箱論壇 J, E' q% O. K) k
辣油 2茶匙 (隨意加減)$ |# V/ g3 ^- W# R( I
芝麻油 1/2茶匙
6 |& A+ j* r. C9 O5.39.217.77:8898清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% M1 ~: k( @ ]" o+ Y
做法:
6 `# k1 @- z+ Y5.39.217.77:8898將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
6 n9 k9 G0 Z% s3 E: @# D公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。2 b: ^- ~% y2 o. d, R) g$ @& a
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
/ J5 M1 N" o7 j, o7 w9 j6 J把汁調味材料先混合。
, Y* W& A2 y1 x1 b, m( F用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
; J" e2 Y6 B2 _. Q7 o拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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