坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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b8 j$ P |6 K# C5 J# f: ]8 M5.39.217.77:8898材料:
$ d, z+ I# g, d# B( K; a+ v$ S# w公仔箱論壇度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯8 Y' O* s9 N6 [# p
' x& j+ [) ^2 I( } e! f, P2 Q5.39.217.77:8898肉醃味材料:8 z9 N3 h- e% N- y
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
: D+ j0 W- R) d7 b/ w, J公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ ` g# \& Q( R( h
汁調味材料:
; h3 D4 ^) z/ C7 X b+ Htvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙- B. N" H- D+ d) F
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇; G/ A1 F4 Y: |) u
生抽 1茶匙7 g, _' E- f, O0 j/ R9 q2 F" B
老抽 1/2茶匙
# r) c6 D, H, z {5 m0 X( K粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.77:8898& i7 I. j% U9 c$ H2 L1 I
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {' C: f/ Q7 j1 E1 g9 m M5 e
辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.77:8898! Q/ [$ ^9 b, [) u* Q* w3 C g h) X
芝麻油 1/2茶匙- p2 k2 i" s- m4 S. h& H& G4 o
清水 1 杯公仔箱論壇; T6 l% |3 f5 L2 Q# A
做法:
5 } Y* r" ?! t; W公仔箱論壇將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 f; y1 {0 |' ~8 r( R% J
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
9 T: e9 F. v/ P" E; Ntvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。tvb now,tvbnow,bttvb. I$ N8 o7 h. i* A
把汁調味材料先混合。
5 B. W: w% Q K: b' j* S) d用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。9 M/ Q5 m# F2 A
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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