坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法3 H4 Y) ~/ p& M
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 [" t& g0 S. ^
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯3 ~8 X, x' n. d$ L4 K
! B n7 p! c$ V {* S! H K% K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醃味材料:
8 z. T0 K9 M9 q0 r0 z$ @! t! d豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
1 V/ x5 x$ T5 l/ P0 o, N公仔箱論壇公仔箱論壇, z& n7 X* a+ D, T; \
汁調味材料:
c4 k; f2 P( [6 ]% [5.39.217.77:8898糖 2茶匙6 q7 V& F, d8 u& ?
鎮江醋 1湯匙
( i' f- r& R* w生抽 1茶匙% k, K& b% \! R2 F, k8 Q
老抽 1/2茶匙) F/ {/ a) R7 U2 {4 y
粗粒花生醬 3湯匙
% [9 G) r! c/ C# N4 Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙
( Z1 @$ z4 T: j6 }& m0 K8 ktvb now,tvbnow,bttvb辣油 2茶匙 (隨意加減)
8 h8 O, O# X5 y% u- ]5.39.217.77:8898芝麻油 1/2茶匙5 J" q2 T8 Z4 H0 W" b' M) `
清水 1 杯
j- f& r' z/ F2 Y4 G5.39.217.77:8898做法:% n, ]' w# J4 `, m* {2 C; Z( I
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。公仔箱論壇" v" X9 c: U ^% ~
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
" A3 G+ d7 y# W$ ~麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
3 s3 k* f2 |, Y, e& v. h7 rtvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。tvb now,tvbnow,bttvb8 M! C* [) o% G' X( r
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
$ L8 M5 `) W [$ ]1 O% i i拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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