坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
# z/ T- |& V/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 I1 g: E/ R0 V
材料:
6 i( n0 I: T2 M$ g2 g8 c度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:
% l5 Q0 {- g! J- U( G- y豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( O% e# b: s/ x4 B
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汁調味材料:
. D5 t/ Z* A9 u+ `# w5.39.217.77:8898糖 2茶匙
4 c, j& l6 o6 G k. Q公仔箱論壇鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% I/ {, L7 c' o! l/ n9 w
生抽 1茶匙
3 n( V7 c' [6 F9 h8 J/ J5.39.217.77:8898老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 q* C- ?! i( u# s1 |. M
粗粒花生醬 3湯匙
3 B' f7 V* M1 G$ K+ g+ M3 ]9 M5 Y: b5.39.217.77:8898芝麻醬 1湯匙" Y8 m' p: t9 }6 Q! D3 n' Q& p
辣油 2茶匙 (隨意加減)
' l( f2 `4 {; O/ d; b5.39.217.77:8898芝麻油 1/2茶匙
?8 A. N3 Z( Y& `" ]公仔箱論壇清水 1 杯
6 B a! F0 E8 M) C4 q做法:
$ E/ B3 p( G2 ?, |( S將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。公仔箱論壇8 j; c7 E! P$ t! m2 f
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
* F. N4 g+ J$ ?! ^2 o7 |公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。- z+ u; l. N2 `( b1 P4 K
把汁調味材料先混合。
- W' g: C- e0 k: V4 X5.39.217.77:8898用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
% e2 W3 ?# k8 ?7 \7 u拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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