坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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4 F( S4 K. x4 q5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇1 v8 W% g7 g9 H6 F/ ^5 |
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
6 Z3 c" i2 @& T/ }5.39.217.77:8898; i) T9 D+ ?! X7 e- f/ Q7 J0 l1 \3 H
肉醃味材料:
0 ]( ~ v; Q# F) xtvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
' q/ C- v, V5 P; h; {: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ l5 i. _, y: y7 P
汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb' _: Y5 x3 p) j9 p* o
糖 2茶匙公仔箱論壇& X% k3 M$ p F1 N& K
鎮江醋 1湯匙
0 m+ J5 u" C6 U, p$ m5.39.217.77:8898生抽 1茶匙5 Q" r: X0 V2 Q7 g7 b' i Y5 O
老抽 1/2茶匙
5 Q# u8 l( [% P. d3 T公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙
4 R! n, P9 _* I$ X( t2 ]tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙
2 u6 m, a" K/ d) d% T5.39.217.77:8898辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.77:8898, [8 J# K& u( g* w& x; A
芝麻油 1/2茶匙
! S6 E/ _" n, p2 G1 y! F5.39.217.77:8898清水 1 杯5.39.217.77:88985 g9 A* ^0 }5 s
做法:
. ?; ]3 ~# i$ Z9 ?. L1 ]3 ?* s" d! O公仔箱論壇將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。公仔箱論壇! {: ~$ f' m7 g
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。, R W N4 D# H& Q2 f+ |0 w
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
% y( i& O* f* A( X% C把汁調味材料先混合。5.39.217.77:88984 j, `- w" b3 V
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
& z- [( o# c$ o" p公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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