坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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* R) {) N5 r! s' u5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇' m, h% {9 K, G7 ~7 S u
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯- m- O9 [- y4 U+ r
' ]; C$ p. w- v+ Z' e# }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb# n, G* L# V2 x j9 Z& U
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉5.39.217.77:8898% u" S. f$ u [3 I u1 \& j- S
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汁調味材料: R7 N/ W4 P3 d' E4 ~$ n8 v) M- d
糖 2茶匙
2 M& R9 A% v4 A0 @: N3 i" z鎮江醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H. ^ o. {, R. V5 }9 w* Q2 j
生抽 1茶匙
' {$ `1 e8 x; gtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' I; L) D) F# N4 W
粗粒花生醬 3湯匙
2 }5 w1 o- @* T$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙
+ _4 t* m% ]! y; l# m, x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 2茶匙 (隨意加減)
( G* M; a* v) x3 {公仔箱論壇芝麻油 1/2茶匙
0 s& J- ^" H. N# @0 e5.39.217.77:8898清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, p; x- T+ x3 z) M0 m c& n9 P- r
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' b; C' F- R2 N9 J: I/ V" r% M
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。5.39.217.77:8898+ o5 X+ f' W2 y: Z9 m5 s
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。5.39.217.77:88984 e# z! s; H3 [* R T2 C
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。) b1 ]. E6 M4 }9 h
把汁調味材料先混合。: T/ a0 n" Q9 O4 o# T) t' D/ q
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
, B7 B+ |2 J0 n( }5 G9 \1 G拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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