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J. ?3 [5 w/ itvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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5 f8 J* h) o. [" u! c TIPS：
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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$ h% g+ f( H& A 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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! c4 I' @3 k0 u; [) m7 A4 U1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。; V$ y9 T* M3 P3 ^$ w
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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: B7 E8 s+ @8 P* b公仔箱論壇 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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做法：
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ @ ~! P& T7 G' y- a- w9 q
- q1 i+ Q4 ?5 x6 D公仔箱論壇 提示：5.39.217.77:88986 H9 ?9 L2 d) u8 G
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* Q' p$ a- J5 |% z0 G3 w" N
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鲜虾沙拉雪梨盏公仔箱論壇$ j* t' i4 @* ^' r8 O7 G
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克公仔箱論壇1 E @6 t5 w+ O- [ M
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辅料：鲜果粒100克7 N) w# d7 k4 V( S* { W# ~: V
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酱料：牛奶15克、沙拉酱30克公仔箱論壇; h' o5 } F! @' |2 Z
1 f0 b7 w5 U- `5 i 做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。公仔箱論壇4 F0 Z0 n! X; B& _# ~
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提示：公仔箱論壇- c) f+ L9 |3 y7 _! i; E4 L, W1 _# y" `- |
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。. N* O' r# C% ~ F |
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性) j- m$ g$ \; c$ i3 l( W- `, U2 C, a
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冰糖冻雪花梨
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' }, x+ Y5 ^: ~# r! ~5 Htvb now,tvbnow,bttvb 本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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主料：雪花梨1个
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: a+ C& W0 k- `1 D公仔箱論壇 辅料：琼脂、冰糖各10克
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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提示：
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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2 m' [, I9 o" H5 Z 2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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, \2 N$ \" l6 G B5.39.217.77:8898 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。 q$ m( A+ ?3 O$ p$ S# d; w
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川贝银耳炖雪梨
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, a) r( Y; u5 R4 ]% p- h$ `公仔箱論壇 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。( a4 w' u9 c! D" T1 H7 h/ n
: f! y. h2 N1 U! b+ b x. K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：雪梨1个、川贝3克9 z/ w: T% f' E G
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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4 b; o) `+ ~/ z3 M 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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1 l' d$ r3 Y1 y' o+ @tvb now,tvbnow,bttvb 提示：
2 O( W+ [6 w# @+ L* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 W# o, R) p' Z# U% U# F" e& p5 V
1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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3 y/ S. P. Z! O1 x! @3 G9 @3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。tvb now,tvbnow,bttvb# t- @1 ^, p9 a9 X9 i" X- b
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雪梨红莲炖雪蛤
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% y, [4 y# G% v# S 午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- H) W- i. Y$ _' l1 M! m
. h. {- d; f) S$ ~& c7 ]7 Z1 K公仔箱論壇 辅料：红枣1粒、莲子1粒
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。( @: o1 h) o/ V7 ~2 c
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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