佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；: [5 f5 }& k8 g1 P; h4 n n% N
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2 U- \2 Q1 w( s- Y/ w( ]8 J5.39.217.77:8898佳偶天成
3 v/ C R0 f$ P: itvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。$ N0 O% N/ w# ^6 a% V. e
做 法：
; O, I; a. H' M& r4 U$ g 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。公仔箱論壇" D, N$ z, D+ q1 q' G+ v
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
; D( P3 t" H( z8 K& J# Q4 K$ ^. }; Y公仔箱論壇 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。tvb now,tvbnow,bttvb& L9 d9 o3 Q; c4 G" R6 x! k
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香芒鸡柳
h( E- i( B5 w) s0 f, |主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
* R c: _" p1 N, t) i! ?( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料：
! h* z# i7 F5 N {# r 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
& G: T: R$ q0 s. r% ~/ e 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y, M. V5 l; c& v# M
做 法：
6 s) ~' ?3 z! z# N' vtvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! }6 \ m* Q3 J
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" Z' u* Z, {3 Q) j& k
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 @+ ?. F! ?4 f% q
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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7 v+ `# B1 ?4 G! _ v6 s: E$ |# M5.39.217.77:8898鲜果虾肉沙律
( D; l, H, @8 [, l! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
# T0 O, y5 H" L: T0 }/ W做 法： 5.39.217.77:88987 J" z# k$ t# a1 e6 j9 [
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。公仔箱論壇/ Z4 g8 b6 P. C3 t N& i
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
1 _/ c) m! I; f/ N8 N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 K/ F; ^5 ~2 \
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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) ` {6 M: P5 \ k t1 A公仔箱論壇什锦海参羹
9 L7 C- p) M& n: m8 i2 [9 S! ~+ x5.39.217.77:8898主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
, C& p: n8 A- r2 I7 X; U+ s公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 {! u. |8 k4 B& v
做 法： % F3 H1 q* x( E) O
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。( ~5 D2 A0 r3 Q2 u e
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。5.39.217.77:8898, p6 i4 ^2 Q% H7 q/ {, ? F8 w& {
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
7 `5 S+ x1 q: s* M+ T 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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