佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成6 U- u- F, j3 Y
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.77:8898! B; e6 X# F# } W, R
做 法：5.39.217.77:8898" L2 o, T/ ^( N n$ G/ }
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 m) B7 U' E. ?9 C9 a }
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
) c+ }2 Y4 U$ {5 Z2 B) h 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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1 F# Q7 L2 d# v' T4 w% r5.39.217.77:8898香芒鸡柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 X% Z) \# }
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
9 L1 P& N- u* ^7 r) u% Q配 料： * ?" T/ B4 _: g5 Q4 T/ ^
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇6 }8 C5 T% D5 o) C& ~0 d
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
0 z. P4 E; _: {1 T做 法： 5.39.217.77:8898/ D- c. ~# S5 A7 W& B4 I% U1 Z
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
3 T6 \- i! f) z' qtvb now,tvbnow,bttvb 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
# V7 S# }; q R9 q 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb% X# d8 G h2 U0 J+ U7 w! x1 X
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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1 f! k* f r2 G C& M' A/ s公仔箱論壇鲜果虾肉沙律5.39.217.77:8898; [) M4 T; ^6 O2 s
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
/ a' s& Y t' T3 q2 _7 M _公仔箱論壇做 法： " h8 L6 c. l/ B3 O3 [% Q/ U
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。5.39.217.77:88983 S N9 ]* v! X: _& d F
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
% `, P6 ]3 R! v% g; S3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。/ ^% u0 _) I) x4 b6 R# k
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹
% g4 W! ]& z4 @) F3 I公仔箱論壇主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。公仔箱論壇# `8 [1 P4 A, ~7 P6 n! V
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
9 c4 y0 p# j5 f- P做 法： 公仔箱論壇" u. W) U. U5 r# v2 c# B9 d
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ p8 X* f% X* O4 |
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ ~. \7 k) w% \$ ~/ E
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 ^4 O" d8 N3 ]) g8 c 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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