佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；tvb now,tvbnow,bttvb# w/ E! L+ L' B& a! b! Y- r6 Z. t# x
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佳偶天成4 b, d" b' O" f
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 I0 \& \& a& t9 t6 h' C0 |; a/ F
做 法：5.39.217.77:8898/ F q4 i' x7 j0 |* f- ]' O7 L
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
6 S; w( u5 E3 a: I公仔箱論壇 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
) F) Y. x. D$ f; _7 W# e% n 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。公仔箱論壇' P: v, a4 @% m+ _% q
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7 n( x& |$ s7 v0 K5 v. p0 L3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芒鸡柳6 O! Q/ @: P+ d8 {, p
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. p" n2 h1 f1 D- D* h6 x4 j) M6 p
配 料：
4 [3 h& }/ [! ]/ n* C9 r6 K2 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb( l0 O# g: [8 j V
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
, h( W5 a9 O/ D( y- I) ~4 x2 s5.39.217.77:8898做 法：
[2 g0 ^( R* f3 i6 A0 w; v& x: Z+ s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。9 O0 E4 O2 M; Z) H
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。6 l7 f7 C: K) v1 b9 O2 p
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 H9 C8 u ]8 j3 \( b5 \- R
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。tvb now,tvbnow,bttvb& p/ ` n. _/ b% X @ {7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- O4 g' [: f6 V
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鲜果虾肉沙律
( s9 W0 \2 ~9 l, H) S7 `tvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
9 {" I) |0 {, k- B5 Y# ], D公仔箱論壇做 法：
* Q* V8 {9 _2 d# Htvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
8 T0 `7 D; A# V3 w+ [" P: x 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
8 G( z0 j1 A$ S5 P5.39.217.77:8898 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇+ E5 Q( C1 ^3 a4 G8 B I- Q' ^) H# M, }
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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1 B( @) B* e8 S: c. g9 s什锦海参羹
7 W: v* m; H/ E/ T( q主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。( G: n9 ~3 E* h5 k' {- y9 g2 W
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 2 n1 F m! C# P' [
做 法：
L5 J* ?5 p/ U5 t* S. Y& t3 E. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
) ]" m+ u l/ P5 v( ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
0 @4 U2 P l/ g Q; B, ] _tvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。5.39.217.77:8898* e% r6 z, y: s* [2 \
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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