佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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6 S- q/ c- o& ^# l8 d$ L5.39.217.77:8898佳偶天成5.39.217.77:8898/ }. m C3 Y5 ]2 M" J
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
- h& y% ^6 B0 m- c% v+ h+ p2 i5.39.217.77:8898做 法：5.39.217.77:88987 [- I8 E& u$ P& }1 ^ W" ?
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。公仔箱論壇) F) S- ~" S% ^1 y; s$ Q
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
* l% P4 X6 ~- R+ L( c 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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- p; z/ V( T! [ |5 b4 G+ h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: G4 B+ x8 ]( k4 h, L& P f: p# B- X
香芒鸡柳
* ^4 J4 k2 I: Q- n0 z" O, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 公仔箱論壇! r: f+ `/ w( r/ ^0 P8 d5 x
配 料： tvb now,tvbnow,bttvb }. t5 O0 C# ?- `/ J. e
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
5 K8 o% a# E6 O7 c) n9 E2 vtvb now,tvbnow,bttvb 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 公仔箱論壇( V# d' L# X- q3 E1 B
做 法：
9 W5 G* _/ w! K- K7 r' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
7 d2 A B5 a: _- ?* D) ^4 ?$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; i8 o: t$ u3 N* d# y
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。公仔箱論壇/ L' G+ c# ?/ a# r! V' \) f
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇+ s0 Z' d: L5 H! X2 H" N! F9 N3 `
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鲜果虾肉沙律
" t m9 ], D- A- M V" `" L主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
8 E! p/ h7 W2 J9 t! Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' y+ y% M4 F6 z' {
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
( r7 O+ P7 y$ k* F4 P 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。/ V% X' ]. ^2 m( s
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
) j) e0 J% f$ {* j7 h# t0 g5.39.217.77:8898 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹公仔箱論壇3 o9 ]9 S8 Q$ X3 R/ W7 N
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。公仔箱論壇! H- H) f N4 I( S$ j4 A
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
7 Q& V) _8 C( q' D% N* v5 d8 g做 法： 5.39.217.77:8898' |) z) t5 x7 r
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。) t% D7 }/ F8 E" a1 i, @) T
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。5.39.217.77:8898, M( G+ e2 f3 A7 ]
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
3 O; E2 t; R0 J w 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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