佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；2 Y) ~1 B+ l+ K) H3 q
tvb now,tvbnow,bttvb- ?! f; ]- w. v/ d2 E" a( P# H
6 ^9 [& z7 S# D7 a' ptvb now,tvbnow,bttvb佳偶天成5.39.217.77:88982 z% x9 u5 F9 _0 S& V
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb. `' [6 g! z& n# E7 R* K& U' n) [
做 法：
- g5 ? m' R2 W/ d公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。tvb now,tvbnow,bttvb( M2 E% ^( g/ j9 c* k6 z! E
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。tvb now,tvbnow,bttvb0 S! L0 i7 _6 n$ ]% `
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
- h* c* [- @/ g' P2 A- u7 k) o5.39.217.77:8898& H* n) {) P$ N3 D, d' b
2 @& p# Y5 ^1 |
7 ?8 Q. q1 |: @' j香芒鸡柳4 j# X7 w# L& Z+ F1 I
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
. }" ?# v7 E) @; R$ k公仔箱論壇配 料： ) g2 ? m X& H% n X3 _) S E
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 t( M: j4 B% O( [3 N9 B# t
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
: x& e# F/ F5 n做 法： ?- f: D7 r5 T
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。1 M' [8 j c% B
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇, O6 m6 v, e( y: _$ ?/ ?
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
: b8 O" ?4 b$ _+ E% Z Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。3 g5 r3 l! `/ f) W" h5 K L% e
* v9 ^% e$ r- ]$ K/ B# D
- d2 e$ Y) {2 t
6 |! J' x* Q; z2 n* ?& {( z6 t7 L' a3 T公仔箱論壇鲜果虾肉沙律5.39.217.77:8898( O' ^' B' t, y: d
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F+ M% _+ J1 l. C
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C. @, Z+ A! U1 E6 g$ I( A
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
3 N, T4 n9 |- H1 r" p* v+ A公仔箱論壇 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
5 i' h- W- z! v5.39.217.77:8898 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。5.39.217.77:8898+ ^% y+ h% _; l6 G6 ^
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
* Z2 R+ d/ ]! ^+ Q" E7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O5 b6 i0 G$ h5.39.217.77:8898公仔箱論壇) V! }$ ^$ B+ l- F- a3 k3 `, g; ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 c3 q0 u, |+ P/ E4 }# f' [( b
什锦海参羹
) ]% M: M! d9 x0 H主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( A! Z- l( v8 N$ U: E! k; C2 h
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
' D) k) S& q" c: q' y4 w# v- u* Y+ b+ G5.39.217.77:8898做 法：
! }1 b# M, V; h4 `- }3 H" V1 }- f5.39.217.77:8898 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
: {+ A. W+ v/ f6 m e: |) m公仔箱論壇 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
, d/ x4 }' R" p* ttvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。公仔箱論壇/ K! j: Z0 d6 b
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
| 
