佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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0 m' D/ V. I6 ] [1 ?. J' T' v7 I佳偶天成
g* [1 L5 ~; O9 v9 T) N5 ]主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
6 Z! p/ @: E2 u1 O: z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.77:88987 i7 p: O+ O, S& n
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
% x+ `) p, \. S" a/ C 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。6 u- T& E5 W+ m+ C1 w2 N
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。5.39.217.77:8898; k' Q% Z! j5 s; C
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9 X( ?: Q7 x4 C$ @. D+ k" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芒鸡柳公仔箱論壇3 R" Z- b. h: h
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
% J7 V8 e9 o8 M( t0 Etvb now,tvbnow,bttvb配 料： tvb now,tvbnow,bttvb% c0 p- V* ^9 C
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
2 ]( ]) s* p; ~: @# Q 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 3 h; J6 Q; L0 W2 M9 y. a/ f
做 法：
# ]. C# W! s; O6 p. v: g* h 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
( l; ]$ V, q8 I) I5 p0 Z: c公仔箱論壇 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. K7 o" x* ]( R! \
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; n$ ^3 K9 O1 R& Y3 K7 {8 u ?
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。+ I7 |4 z) r) p; n2 ?. h
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鲜果虾肉沙律
; k8 S6 s% Z9 J$ Gtvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
/ h d5 d! ?2 k5.39.217.77:8898做 法： tvb now,tvbnow,bttvb8 h, f4 A8 L& k! m
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
6 X0 x- T& F# Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
3 |% ]- j, u. ], C+ y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
# j4 ~8 E% |" r9 V. v! t0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 }: D8 R1 \
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# v$ k5 ^# f! w7 \& o6 B7 j- ^% ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) {+ {/ X' V7 C# {
什锦海参羹
% r# t' O4 {. L* q1 l0 s5.39.217.77:8898主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。公仔箱論壇, C( q6 D4 x' x( |7 `
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
4 l. k' @0 G; ?( ^% [0 Z; \; R9 G6 L做 法： 1 p3 c9 z. C1 i, }* U
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。/ i+ l- P1 _. s/ p) l* P- D
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。/ R' m! r4 t8 z7 |- k2 N" d
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。3 H$ B4 L7 _) T2 f. [: O A
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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