5.39.217.77:88985 L" x ~+ F* e0 d; H
 , v6 F# q! P" n; r
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
k! l1 @# g4 B' e 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
* `$ p0 i0 p L公仔箱論壇 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- X9 @! a/ l/ k r
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
6 O/ z4 c. F& ]3 q. g公仔箱論壇
! x( K5 g: m) n/ A公仔箱論壇 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 ( D& C' J+ a5 D( U& d* w* Q
9 D% S3 K1 w# }* h# s$ M 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
/ J2 q. B7 w' v- J4 j8 r5.39.217.77:8898
, m9 O& r0 g$ ]0 w; a' g8 N5.39.217.77:8898 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 0 j/ h \8 |& K9 _7 W0 n* A
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
3 }% A3 `1 t, x) s. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取出，用面棍把牛肉敲松。 5.39.217.77:8898' t7 S. O8 k( E/ k
# |! e5 p$ L, J& q3 b) Y公仔箱論壇 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 X# |- h4 y" T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% Y& u u, ?
放入半碗酱油，2碗水。
; p& f& k8 [3 \+ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: x9 F- z) S9 c: r3 b: @" q
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
+ v! G; x$ t8 V9 h2 c( H公仔箱論壇
, U+ a, J4 q( i! Q4 P: h7 [4 R& Ctvb now,tvbnow,bttvb终于出来了。 公仔箱論壇 g7 O- t# ^( z+ B2 t k
' B1 }. g: q7 q; I$ a N 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 公仔箱論壇5 D$ }6 r" j o) D. E# t
 公仔箱論壇% |4 S) `: ^# b$ w
% q$ W9 k. O6 r b* L9 \9 _8 M公仔箱論壇
) _" T( P% {! t6 @1 M2 b3 m( \tvb now,tvbnow,bttvb 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
