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酱牛肉,一直想做,却惊恐万分的菜。
" G" |) p8 n3 R% [. C1 `6 y; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据说月盛斋的酱牛肉,好卖到排队也买不着,一女人着急起来,要给掌柜下定金,掌柜竟然慢条斯理的答道,要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上,众人品尝的已经不是所谓的一口肉,而是一分矜贵了。而且,做酱牛肉做的最好的,当属爷爷奶奶那一辈,用料十足,私人秘方,加上熊熊的柴火,劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道,在空气中久久弥散不开。熟悉的味道,怀旧的情怀,薄薄一片肉,却包罗万象。加上听了月盛斋的传说,以致本人迟迟不敢下手,要是做不好,就别再想挑战经典菜式了。 9 z5 d. b, L; e8 L# W. r& F
实在手痒,越不敢做,越是想做,这块心头大石压在心中好几个月,终于愤愤的跑去市场,买了块上好的牛腱子肉回来,有点视死如归的气概:)。在网上搜索了一下酱牛肉,竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的,数不胜数。最后只有综合了几个版本,历时一天一夜,终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气,我终于可以,放下酱牛肉这个包袱了。
+ [% I3 a' }8 I: z4 y% a/ {tvb now,tvbnow,bttvb 首先,你得买一块上好的牛腱子肉,一斤两斤都可。什么才称之为上好?是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉,所以,我喜欢带点筋的。这样吃起来,才回味无穷。
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$ \' v s. r9 Z" h 肉买回来,先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 公仔箱論壇$ A K( r% f8 e

& C& N* o& L3 M# r9 h* ~tvb now,tvbnow,bttvb 然后用葱,姜片,2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
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& v9 U( D0 _. A2 m3 W公仔箱論壇 准备好熬制牛肉的香料:葱、姜片、辣椒3个(个人喜好),白糖、盐、十三香(超市有售)、八角、茴香。 $ U' d8 l: M, R2 v% O0 [
取口锅,烧热水,然后放牛肉下去,煮出血水。大概煮15-20分钟。
8 B+ ]( B, y) I. v8 n7 s/ _+ k( ^9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取出,用面棍把牛肉敲松。
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4 z0 \+ U1 |8 Z 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
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放入半碗酱油,2碗水。
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3 `: d$ K1 n+ s2 Z 然后把牛肉放到料里,大火熬制40分钟,小火20分钟。然后在锅里放6-8小时,等候它入味,等候那股熟悉的味道,幸福的味道。
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终于出来了。
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切极薄的片!唉一斤的牛肉,熬制后就剩下这么点,下次买三斤吧。
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淋上自制的配料:2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开,搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉,放入冰箱,绝对是看世界杯的好零食! |