5.39.217.77:88981 V: w! Z; A# c& v. D+ A
 5.39.217.77:8898& J5 V% a4 J& J4 M% [ N) X/ K
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 9 M' }2 v1 a; v" T' m5 z; _
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k. ~+ l' F/ V- U: t& c
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
* y1 b3 b- t5 [ 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 J- Y- u5 k$ t! G
+ G- g: H2 U, f& J, f 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 公仔箱論壇% T9 `2 ]! k, d# e3 x/ u$ D8 W, V
 tvb now,tvbnow,bttvb" R( g" ^; R& Z/ x% j
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
: I$ |( p4 H: z6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o( e2 L$ _8 c) N Z7 {公仔箱論壇 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
6 ? R* N) N/ U+ d 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
! d* }5 p3 Z+ m% _ 取出，用面棍把牛肉敲松。 公仔箱論壇) C5 X& X, Y8 B: J L9 k$ g' n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, g2 ~) d, t9 k3 _ Q4 m$ R
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 L/ p- W" l r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ N! V# \* E
放入半碗酱油，2碗水。
& v% O7 U; x: P9 o! h, D
! C4 C4 K) ]. W, K8 N) d2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 5.39.217.77:88985 k2 y# }* S) R' G. K3 q: X
 # E) O. l: P$ v L
终于出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m) w& L N7 d+ L
 + Q2 ^3 S: i7 ?( m% ~7 j
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 ) a9 P/ U3 l6 \
: L- F" K- Q+ c/ b" U/ }9 P
6 O; q( d0 o5 U# A t' k( X2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N/ \) Y$ M: f* N) C% ]4 @ 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
