[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
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DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質$ D' J, M8 D$ {
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, {/ W: k! H) e8 Q  S
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維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb' [1 ~$ U/ j4 K  W
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。  s6 w! H7 a  s7 V' @4 j8 C. N

早餐很重要
! K- S2 ]1 A2 K! [, w公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇3 A: O1 _: r) K! P
貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* u' F8 B! L- F% X! a
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貧血8 m9 O3 I* q  U- H
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇# P! i$ c* u* R7 ]& B; u3 y, a
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。

食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量3 C: B/ r5 R+ h! x+ v8 f) y
水產類
草魚1655.39.217.77:8898) ]$ U( d( A. i
鮭魚14073 b0 j& \% j3 c) a6 w( _
勿仔魚169公仔箱論壇: L: f5 B& S( J  s' ~8 C  C6 U% L
紅鱒745
虱目魚171公仔箱論壇8 n2 r) a1 o! [+ J0 b
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* E. T& B6 d9 w  A
鯉魚154公仔箱論壇  i2 V; ^6 }2 i
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! U. R& C7 l( |
石斑魚1929
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb& K/ x3 l$ n1 W, j) Y
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚375.39.217.77:8898. v; t3 [; S( ], n/ c+ P, N. ]" u
烏魚109
白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 q4 i8 ^  ~1 O; f+ {2 U0 ?
鰹魚1204公仔箱論壇  Y, n6 |  E% B/ t# L: Z
白北魚3471 F: l, ^( G, O+ O$ v+ O: K
白鯧魚556公仔箱論壇4 N9 d- X' z/ K& R0 A
肉鯽869
土托937公仔箱論壇- t* m8 A: ]) U+ O9 Y
海鱸893
烏魚子2021公仔箱論壇$ W1 Y1 i5 P6 E; g
鮪魚生魚片295 @! }$ d; A- a' A# n' U
牡蠣170公仔箱論壇4 n  ?; U$ K) r2 Z
花枝101
小卷1286 y+ w; A7 U6 {* Y4 h
劍蝦363 k/ A" V& ], \- w% x# A' e3 c
班節蝦29
草蝦105
明蝦295.39.217.77:8898% ^9 u& O% s! P
紅蟳3475.39.217.77:88983 z, h% {# B( F9 C6 D5 t# ~6 j3 b
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非水產類
羊肉8
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192
豬腦818/ @5 r0 M! m. m; e
雞胸肉25
雞蛋2505.39.217.77:8898; w8 c* D  y0 m* `& X" X* b
奶.豆.蔬果.五穀極少

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