资料營養師：陳建志
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' @8 ?# L# H. b( x* a9 zDHA
* ?" d4 e, X' V# Q8 ^. atvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.77:88982 D- [5 P& I$ }, p$ |+ }1 w3 X
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磷脂質
L0 M- B0 y$ |磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。" V1 i# I7 n1 O" K% ~
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維生素B群1 f* g- m" U! g3 R1 Q9 y B
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇7 `9 Y; X, D6 Y8 ?/ n
1 w+ c/ l" R5 m9 ^7 y5 v公仔箱論壇早餐很重要
?! k2 B- o& T# K' i/ ctvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
0 T% a+ L1 R9 I# {9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 F& B! ?' f. Y) e! \6 e0 m) s
4 e: S8 |7 Q, @7 C9 g0 Ytvb now,tvbnow,bttvb貧血
! W6 I8 S5 S6 v- ^5 a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
% Z* ^8 y* Y/ j, o' L: m/ z# Z$ E公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.77:8898# R& Y: f; d3 x8 N' ~. p
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
% R' e& Y5 W! b0 d! p0 U7 D8 @ O公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量
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草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 t# b" {& I9 m
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" w9 `5 E j6 A6 h+ b6 J
勿仔魚169
: |& z ?" a' r3 @紅鱒7455.39.217.77:8898- I: U1 o9 h/ }
虱目魚1715.39.217.77:88983 A) O0 W4 ]/ o. I0 I2 ~5 Q
紅目鰱3915.39.217.77:8898$ c! u6 Q# Z& C* r% `0 a
鯉魚1540 F6 ]) U5 A; r& T
鱈魚145
8 P; J9 ? V! t6 @6 I! q! B! M5.39.217.77:8898石斑魚1929
! |. _2 c" v! |秋刀魚2901公仔箱論壇3 `0 K6 p4 e! I/ m# O; G$ \ a) [
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb" q" ^9 a% f! h" l/ ^8 p+ H1 ~! j5 N4 Z
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ {* y: _' X1 E% O6 D k
黑鯧71
/ e! e' F* L; a4 k6 k5.39.217.77:8898金線魚495
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烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 K/ s/ F4 t e" l8 p
白帶魚228' b& q5 Z, Y( {* n6 X3 o
鰹魚1204) }+ u* x3 J. A* s8 h% |! c
白北魚3475.39.217.77:8898* q' a9 `: V4 e7 b
白鯧魚556
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% j4 s4 }* T: D# r: e7 M' F# D' E7 |土托937- J/ V6 u( e, J) g
海鱸893) U9 ^8 j5 Z6 _0 n& {) ]+ ]. D R, E# y
烏魚子2021
8 a) I7 [4 `+ [7 Itvb now,tvbnow,bttvb鮪魚生魚片29 t) D( r9 m- l% c3 {
牡蠣170" b( p& Y$ }+ M4 U& V
花枝101
, \4 \+ Y; r7 t: [5.39.217.77:8898小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! j) z3 l/ C' y$ o8 W# z
劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' t. m5 Y# M9 W
班節蝦295.39.217.77:88982 `# N7 _* {! ~, J3 @, w p( w
草蝦105
2 q! F+ Q4 m# S' m" g' L5.39.217.77:8898明蝦29公仔箱論壇2 N6 X8 }, D9 m6 J
紅蟳347
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( H {3 i) O; e+ s6 L( a' Y( f非水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( _4 H1 Q, p
羊肉8& t& n9 Z; C' X, M, J
豬後腿肉16
4 J% h( M9 P) i4 R- U) I: l z5.39.217.77:8898豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ i$ z5 F3 c
豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb: H8 z0 p1 v9 p7 V' n- m; L1 I( v
豬腦8185.39.217.77:88989 P0 p- B J& `, O. ~
雞胸肉25
( l+ a( u" }$ f" j- `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋250
( o! a: b7 f# u" X& t奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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