资料營養師：陳建志
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6 z6 r( t( |- _% n* i公仔箱論壇DHA
$ y* k" T9 X% P7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
. _3 ]3 X1 }9 Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇' W) o: d& L( H+ D H9 Q
6 l" _: E5 J& [! U# O6 v5.39.217.77:8898維生素B群
. L# h' O/ t# c8 q: G: U維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要8 U: d2 W$ G' J) P+ j5 ]
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.77:88984 D; u2 d* d) U
貧血對腦的影響
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! c9 A; h% ], ]" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血
% w! M! ^( I- _+ }9 v貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb& f+ u$ | h5 c
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ? K: q7 k! W
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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/ E6 V8 q$ d. _$ x" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量, B% X1 |* w& B; S) I
單位：毫克／每百克食物可食量
2 V" j" o3 j& h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類
f$ ~0 O3 }0 t- ^( e5.39.217.77:8898草魚1658 K# @5 x4 k/ d5 J$ G. G
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 i; K# g& a* g7 ~+ ^
勿仔魚169
9 q: Y! h( z, f3 G1 N1 V9 Q公仔箱論壇紅鱒745公仔箱論壇( S7 R- P! n! K; e5 T- t2 I; j. ?# Q
虱目魚171. V# c9 y; C. O) V9 E: G$ o* Z9 l
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb5 M' y( B% Y, v
鯉魚154
~3 |. D6 Q" E1 n公仔箱論壇鱈魚1455.39.217.77:8898( G& s/ }3 I" Q4 [( Y
石斑魚1929
l2 w$ ^ a: \公仔箱論壇秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# E M" ]0 n
海鱺魚135公仔箱論壇! ^6 t1 B1 m) @) r# Y
紅甘魚10045.39.217.77:8898" D2 W; n9 ^* g- O' z
黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) h0 [$ D1 ~: B& S7 m6 @3 K
金線魚495; l# _" k! Q: M4 f
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 h8 J" E- q: B9 a* j- \* N
烏魚1095.39.217.77:8898# x8 ^* u1 v" k9 A7 y0 Y
白帶魚228
3 i. q* ]0 E0 y" a$ o6 ?5.39.217.77:8898鰹魚1204公仔箱論壇; Z' I6 z* c- W5 e6 Q e0 \
白北魚347, O' J; k4 p* H! K( a. ` |
白鯧魚556
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烏魚子2021
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牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 X5 a* z, r) M4 p+ m
花枝101
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班節蝦29
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紅蟳3475.39.217.77:8898/ K* N4 V5 o( D0 G) y+ T
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非水產類公仔箱論壇' s( u) b5 H; B/ F# j3 v
羊肉85.39.217.77:8898+ F* F5 v; Y, Z! k) p0 u
豬後腿肉16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; Y+ j- {! S, U% t" p$ |
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 e/ T! I- t: t% N _3 u
豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb% o+ R1 s) ?: _ M; t! Q9 J8 Q
豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 i6 A1 \" T& Q0 q
雞胸肉255.39.217.77:8898- \" J/ l- Y' Z
雞蛋250
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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