资料營養師：陳建志公仔箱論壇0 ?+ z" v7 N1 X0 r5 X' y( e
% A4 b# G0 @% a0 C- _4 p5.39.217.77:8898DHA公仔箱論壇) y* n) a$ E R5 I( Z9 v
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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% `0 I7 y4 B% s# s1 gtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" m+ ]" B. e# a& n
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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( m* m* R. V) J* b維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 p6 S' b; k; h4 t" ~; J6 ? @
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇7 z& |9 S9 e1 b. W( Q! ?
$ j9 o2 P; @$ Q5 i1 L7 v& s% C早餐很重要# K% R% H5 y" d: `: M: V. ~
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.77:8898+ K' i7 W$ q- S) H
貧血對腦的影響3 G4 ^9 \" \" G/ v
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貧血
( ]% C$ }. W: A5 `' D7 w貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。; n: ?; f) U$ S
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
0 g2 W% x/ t7 A7 d' ftvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
* c( _8 T# n$ v) y' L( X5 K1 m* h單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇0 w' N) X/ E K' @- A$ R7 m: Q* O/ P! G
水產類
1 N! @8 ]$ _* M5 Z. ]0 b& Ptvb now,tvbnow,bttvb草魚165$ ~4 [) Z4 A# p1 w/ N9 z
鮭魚1407公仔箱論壇) |) y* E( R% g* V9 u
勿仔魚169
& g+ V* n' M3 u( w5 @: ?$ O紅鱒745
' J$ u+ L7 ]: O. `0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
. h9 J+ u1 R& o) _4 Z- d7 b公仔箱論壇紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb3 B# s6 `/ \6 V) C7 _
鯉魚154
. b, Z: P* T' w+ _) U+ h9 M公仔箱論壇鱈魚145
, S" O# ]6 ]6 x2 ]; b/ ^; e石斑魚19295.39.217.77:8898 T6 H# g3 n) l$ i) f1 ?
秋刀魚2901, Q& N9 N$ l& U5 I- M
海鱺魚135/ W6 N7 m. d# c3 n& r# u8 N; c
紅甘魚1004
7 P1 i& t' y$ D' O8 W: ^黑鯧712 f- a% A5 E/ O' b6 c7 E
金線魚495
8 V: s* u& }3 i* E6 E: {3 e公仔箱論壇吳郭魚37
) ?* p$ I7 _8 x z9 X/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
W1 a6 a" E- \4 P9 F5.39.217.77:8898白帶魚228
; ^ U6 N# x. Stvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
( d8 |) a) A# j- k; H- b/ [白北魚347
4 \ r4 O: I4 v5 A) g白鯧魚5565.39.217.77:8898! o, i8 b& d: S% a
肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! d0 z) X/ [+ d& G2 Y: ?
土托937
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豬肚192公仔箱論壇( Y( a1 l/ j7 D; F
豬腦8188 a& e3 f6 M$ e: Z- \4 P2 N
雞胸肉25
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0 v. Y0 ?' h" B& j3 K奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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