资料營養師：陳建志
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8 R4 _8 m8 g' r& M1 C# ? bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA5.39.217.77:8898, D+ J* H& `0 y! }* U/ l8 L
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb; B: Y# R# E, B
4 L7 M" S- D. b: m9 p磷脂質' Q8 d: y. H. u- [# N
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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4 b5 z. u) x$ X* n8 F8 n5 ^公仔箱論壇維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 A% ~8 b& P7 [
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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" M3 W/ o8 m0 H% q8 m8 [5.39.217.77:8898早餐很重要5.39.217.77:8898* M7 c( O2 o% f
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. l$ r0 Y: A. H! D貧血對腦的影響
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0 g& V. Z" X! a- a+ b5.39.217.77:8898貧血
: S) J: K8 M- e: O: k1 i3 s公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。7 G7 m! F4 _7 J" F
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 : U( \) F7 r: i
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量公仔箱論壇0 r" q! v% ~) G7 \0 s7 z1 I
單位：毫克／每百克食物可食量$ r/ \5 m- `5 l7 g' n+ Q/ H' a" a7 ^
水產類
2 S- D" J% [( q4 G8 L. |公仔箱論壇草魚165
1 N- Z1 x" V* t1 ^- B$ V8 ~5.39.217.77:8898鮭魚14075.39.217.77:8898# }3 R% k+ q8 `. @6 f* X4 Q
勿仔魚1695.39.217.77:8898! U: d* J! f+ L U
紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 o. v6 R, e$ R
虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb, G4 k; t6 I' U4 T* Z8 n9 V
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb; i0 X8 Z9 V b2 e
鯉魚154
& o4 k4 u3 N4 _鱈魚145% A: l. r+ o6 V* t, X, q2 v
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 B( M$ E% @. N h% t" ~$ D% L% e
秋刀魚29013 T; R1 `; u4 b; B- Z( D
海鱺魚135
( A4 K y% T5 L: Y+ d/ v; j4 i+ q紅甘魚1004) C6 H, X( A5 \2 m5 {- V, e
黑鯧71
9 N! M! k& k* G; K0 m金線魚495
9 f( [; h: J) R吳郭魚37
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白帶魚228公仔箱論壇0 p! C0 U7 u. a y) V$ ~/ @, e4 L
鰹魚1204
1 n% Y0 }/ ` n {tvb now,tvbnow,bttvb白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 B/ v7 A" y2 X& Q: j
白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' w9 @/ L7 d, d5 i
肉鯽869. i" F6 u9 h7 L" ?
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烏魚子2021公仔箱論壇1 ]8 Q1 M) Z5 K
鮪魚生魚片29
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花枝101
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班節蝦29
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明蝦29# d0 j1 }# u. y2 A% q
紅蟳347
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非水產類
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豬後腿肉16
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豬肚192
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雞胸肉250 f' Z+ i) _: K, w, b
雞蛋250
) O: _+ l" ] k奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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