资料營養師：陳建志
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DHA
; c3 Y$ @ x' ]5 w) W: n/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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6 f; p6 C+ |& j5 m磷脂質
/ i1 _& ~- J# x磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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" D$ l1 Z& `: L0 _" x/ i8 o8 G維生素B群
9 T [6 l! A3 _, t# j3 @3 ]* S5.39.217.77:8898維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* n# [% f$ u
% ~( m `+ k* O+ V- J# c公仔箱論壇早餐很重要3 r2 W: u( g: {6 e7 K
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。! k. J$ s( f4 ] k2 g
貧血對腦的影響( Y( g0 e/ p1 n, H: F& \" W4 {
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貧血公仔箱論壇- F2 N7 p+ }4 P. P5 c
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇" U) s$ G- r' L; R- o; W G" A
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 n( @0 a$ l( Y
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ j' [2 ]* b$ a
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, J" h0 V2 H X
水產類
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% Y# C( P* ~5 |: R* n Z' t鮭魚14077 W- U( C7 s* J# o$ {- _% s6 {
勿仔魚169
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紅目鰱391
; o" |! n8 k3 s% g鯉魚154
6 g+ h9 N% k- V# e: Z( p) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚145
, ]8 ~; j) r g4 n/ b, J$ T7 @tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚19299 p5 Z# o/ t) V9 J5 d A
秋刀魚2901
$ V$ A, q: R; K, y5 S公仔箱論壇海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 h( s) X- O% m/ I* |
紅甘魚1004
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吳郭魚37公仔箱論壇6 S' {8 r/ K0 g2 {/ i4 m& l
烏魚109
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鰹魚1204; _/ N8 j2 b- j' K
白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 O: V+ ]- A6 {
白鯧魚556公仔箱論壇. M( M, j* x5 T+ j/ U4 r7 l
肉鯽869
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牡蠣170
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小卷128
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非水產類
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9 r; d1 t w5 Q2 d1 g5.39.217.77:8898奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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