资料營養師：陳建志
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DHA. p& q7 }0 i2 B( R2 j' ]6 K
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
& u# \8 g, ]& z$ U" r# I {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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2 K8 P. z- [6 d2 Y, ^( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
, h: Q x* e. b4 d! P( {5.39.217.77:8898維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
9 x: N/ e4 d# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- O4 r0 C; B" E$ Y1 R& x* ?# u
早餐很重要5.39.217.77:88987 f8 k, y k2 i
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
+ i" V/ {- w* v' s: V公仔箱論壇貧血對腦的影響
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貧血
+ _2 O4 M6 y0 z# Q w! y0 O7 A* L# ~公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
$ h+ |' r8 W& |5.39.217.77:8898細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ! W' }9 o/ X' u/ _0 P* O& x
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇) f- t( w! z |/ V
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食物中DHA的含量
8 d- Z: ~6 R; y# U0 `: f3 g單位：毫克／每百克食物可食量
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/ @# U4 ]- S0 a0 j& e6 V7 r. o, ptvb now,tvbnow,bttvb草魚165* v* U* r3 j8 T8 f% n8 J
鮭魚1407* p5 F+ i/ S6 J' j
勿仔魚169
& e) b# \ \4 v0 E; Z# wtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
: m4 `4 x* ^6 N- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
% J- j, n: p) `$ o3 x7 z0 j紅目鰱391
' L- C- d/ f7 l* h% L, q* x& C鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 v5 `$ c) ?; y5 t
鱈魚145# f4 ]" a9 m2 L" e/ C7 M
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb4 k% H* Q8 o: y( w l% ~
秋刀魚2901
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7 Z" v2 u' h& M5.39.217.77:8898黑鯧71
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9 z3 r% ?: I y" ^: U: Ntvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37公仔箱論壇1 ^+ Q/ `7 E7 C+ @
烏魚109
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鰹魚1204- Q* ^* Q/ Y5 m {5 a* Y
白北魚347公仔箱論壇+ H. X: f" {: n" H: W& K
白鯧魚556
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土托937公仔箱論壇6 h8 s3 G" Y2 h2 ` t& Y
海鱸893
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牡蠣170
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劍蝦36
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羊肉8
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雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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