[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志公仔箱論壇) Z" s9 J0 Z" K, {# ?- g
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DHA" s: H& f0 z; N8 D, [5 h( |. U8 Q
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 U8 Y  G! a' p

維生素B群公仔箱論壇7 [  s( t) j- j8 }! Y/ S' O$ P
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。

早餐很重要
+ w' v% g% ], f4 L- S$ v公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5 o  {4 ~4 a% f: j
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77:8898, A) j  b5 ?' H/ Y0 {/ B
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食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量
水產類tvb now,tvbnow,bttvb- ?' w! d7 g) z, j
草魚165
鮭魚1407公仔箱論壇8 ?2 |/ j# n; M  t
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ I" u# n) m6 K* s; [! W6 `. A- X
紅鱒7458 ?5 F& e: r$ L+ b
虱目魚171
紅目鰱391
鯉魚154
鱈魚1454 k! @+ C0 s% g& {
石斑魚1929
秋刀魚2901
海鱺魚135" t! J- V3 A: p' {* |$ \+ W  q5 [
紅甘魚10045.39.217.77:88988 B9 A- `% T, S, `3 z' M) j, w: c
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚37  C* [$ _9 V; `' U: e. k
烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb2 d( D# M/ C6 _8 o
白帶魚228
鰹魚1204
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肉鯽8695.39.217.77:8898/ w) h, f! v! i: [" g
土托937
海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], q8 c+ m9 h2 V+ t& a+ x& }
烏魚子2021! v( w  Q8 d" j1 Y, z& _# U6 k
鮪魚生魚片29
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花枝1015.39.217.77:8898, P; I0 T9 \7 v, a% e/ C
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明蝦29
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非水產類
羊肉8tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 W4 k. a$ O
豬後腿肉16
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雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  n3 R: n- R. \- ~
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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