[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb6 A. s( x% N" G5 J8 j- D4 q; _
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DHATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 u, N7 g# t! |8 D
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。7 M5 s; d, T/ N8 _! [/ _3 m
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維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 V8 g- J6 n' k$ z# S# \
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb& W( f0 {9 I: v4 }* z

早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ p. T& ?3 R
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響5.39.217.77:88985 z2 L" z+ M- }
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貧血- a) H. o( G$ r. s. j, h" s) h
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。公仔箱論壇! u1 E4 |, ?5 \! ?0 K# l! r" I
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
9 E( c, Y* J# _2 `6 \, b, J5 o單位：毫克／每百克食物可食量! i5 U# b4 v" P4 j! Z* k( _: J
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 n: P2 t5 Q6 C) U4 y
草魚1655.39.217.77:88987 n7 m0 P8 T& |: C* @+ b7 I
鮭魚14071 v3 m) B+ n* r# j, D1 L1 u$ H+ w
勿仔魚169$ K0 Z7 N! Y0 m! o3 Z* z+ g
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb5 _: D2 W# ?' d0 k- f7 i+ S# e- T
虱目魚171( C( T( s& s: l$ Q9 B
紅目鰱391
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚1929
秋刀魚2901公仔箱論壇+ O% u$ \  J7 i0 {) i4 c, |
海鱺魚135公仔箱論壇6 n% O# g  @# ]; m* L
紅甘魚1004
黑鯧71
金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 k8 u* e/ @; }+ l" V. z
吳郭魚37
烏魚109
白帶魚2285.39.217.77:8898( X0 C5 r2 F8 o1 U3 v/ x: \
鰹魚1204
白北魚347! U0 f4 A' y1 x( q
白鯧魚556
肉鯽869' T( f* c- \7 e  b' V( f0 I. w& E
土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& v. U2 ~# B+ }2 W/ ]) Q" ~5 C
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29
牡蠣170公仔箱論壇2 ?7 N3 C0 G3 W4 g& m
花枝101
小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: u1 t0 a6 ?* B. N- |
劍蝦365.39.217.77:88987 I. j2 @3 G9 T" W
班節蝦29
草蝦105
明蝦292 q' X; S6 G" ]4 E& ~# |4 {: ^
紅蟳347
　
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非水產類tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 }  K; @/ }, G4 M
羊肉8
豬後腿肉16. s' u$ X' @: v+ n. j1 A: x
豬肝138公仔箱論壇. {$ m$ [2 M+ q: t6 S- w: ?
豬肚1925.39.217.77:8898, P- g8 f7 M7 F' d
豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# r! ?: ^0 M" J
雞胸肉255.39.217.77:88982 t/ l+ q' r. i  I
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

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