 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
g% M( F- E# @tvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》 u0 `- F$ O9 N7 e7 z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇3 x% o% }% x! S/ S+ o" L
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
9 j- s% U5 Z- K7 l: Y& @! ~公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
7 Q1 A$ D* Z: g( [+ p# c. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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" \, }( S* m( r. w! Wtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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; B% u S6 e G! B& g- t/ l公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb v+ T' B% P9 A/ u/ v6 J' ]8 P' s a$ W: y
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb" r9 h1 q+ b1 }4 X( L
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
+ v' C* }3 K. U; S$ v9 ?0 H! v8 e. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 m9 W# C9 V
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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. ?" j- B" u/ M" {+ @: H" [做法：
9 T; {- ]% k L4 I+ e3 h1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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7 i5 U+ E/ _% T& d/ e: T+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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) g6 q% T4 N: U o& M5 B0 s& @3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 + K. z( @. m/ `
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! B4 q2 O; i, R
/ W% R0 R" P/ ?2 k, C0 f7 u; Y2 j份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
4 ^2 b" O( V& \9 h1 `$ r3 ^2 G五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇, c) H! i! ]( g v% m# E/ U
- R" A" E. Y5 I: r9 G做法：
, i$ R# O5 N- y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇2 c# j% x9 d. u; D% A
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ . ?3 @ O* W+ \3 r0 } f& i
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/ ]" D" r+ l4 ?$ J9 |* W Q公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B" x2 o' q2 H3 h
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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. A6 w9 k! ]" T9 I- k% dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：1 M5 N$ ^1 e4 [3 F% @
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。0 t8 V, P+ U/ {3 Y' n) a" }9 z
9 v3 v$ f G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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+ h" ~& C; Y1 f! ptvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.77:8898) x# D$ p& K- P z( d: x# N5 [
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇/ ^1 V* D T1 k
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( I; X+ A8 w3 e4 _ D# b7 mtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇 V6 D2 [/ A2 b& M! E
材料：
2 b3 R/ Z4 w6 D/ p5 d糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量+ q P8 ]$ S1 v6 L' ]
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ I: _0 v- \" _; O, t3 C6 D
6 j# z* }- m# W7 X- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
* T/ f& K2 x0 t7 J W9 h; D" Y/ W/ |1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。8 @, k" r+ W" l9 N
$ [3 D# Q" p) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 i% s! J5 ]+ _
& ^, p! ~7 C C6 t8 ~1 T4 o3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇6 O1 W S# N8 K. d7 \
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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) U6 G/ P% E$ G5 s! w2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 T: s% ^7 E" e
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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