 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
3 o4 D, ?5 l) L2 I! _( K ttvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
* d0 E" w6 a2 k; }tvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i1 q9 q1 f! P, ]
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……( t z8 t( x- E& N- w/ r
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 ?2 p$ L+ _: ^2 b! u
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ b& p6 s- C1 \. v- d
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇4 Z, W4 ]3 G* @# r% z# }4 F
& i+ ^* q9 T8 {份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb) @7 i/ L$ A1 H2 w/ i8 w7 m
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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; o* O& v& X& G% q9 `' L r做法：
* x) N p& m A, Y& t) W5.39.217.77:88981.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( o: a1 _+ u3 r* j
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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2 F P4 z. k# @, Y6 }1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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* n1 H5 F( ]( s' X& p) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 d0 b: U/ e! \" ?7 e
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* e' G4 Y) P* W! P/ d材料：
) }2 b# c! l8 N* \$ ?( @五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許- F5 t& o Q3 S2 [' R
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做法：5.39.217.77:8898 N' W# E9 V5 V# F Y- T3 d
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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! ]" u1 K9 |: k9 }: S5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。( z# v! d9 v. N6 Z# k8 t& s' j
( t2 p! O% w" S6 | \5.39.217.77:88983.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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5 s/ g, Y0 ]2 r+ ~份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.77:88987 c* ]. x8 u2 Y! u. O- p( V
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- d, j) N! j: e+ G* j2 F材料：公仔箱論壇; M; {# _! J C* r( i9 {
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許$ I9 y: h4 y% ~3 W6 b$ j
( K6 v9 F6 E) W8 ^4 u調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
( T! g4 u- H# r0 g( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 m! D; G' R7 Z# P0 P$ T/ O
做法：
$ w3 A7 r5 {4 E) m ]& ktvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb" {& p c! K$ S# F4 D3 c& {
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇6 G- T) b- V4 l5 T9 n% {: O
8 b: s, K& j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 9 u) o! H5 [7 H. U. D" G$ G
$ J- G1 R# p% x) G! F7 }8 J( l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ C5 {2 V1 G% P0 f9 o: r% @
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9 d% C* ~' M) d; f* F; l鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:88981 ~1 n* U8 e' n
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. A; P5 A& v0 e( W& S5 C4 h H; S公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:88988 O2 `0 h# r9 H0 I' u/ g
材料：/ Q1 a0 m! h% j! ]& y" N( V
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量8 z- P1 E, Q1 ~4 y
9 s0 y! e3 l2 X, h' D調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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+ p) c- }3 F+ g+ W4 n做法：5.39.217.77:88987 Y3 M5 u7 u5 ]# O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) B% j0 r1 x; f/ Z
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77:88988 Q4 q' d/ s7 o& A+ ~
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c. g8 J+ r& c* k) [
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