 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
# g0 E4 Q- D4 m9 Q; X4 Ytvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5 r6 y$ M. N$ W0 e0 l
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: S4 q' U: V1 \& h/ z9 d5 @公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
" i% E' G% e, r! H0 \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
/ {+ ~8 D1 R" c% _1 t: k今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.77:8898; _; t, R& Z% U% `3 k
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
* ~* z8 u! |+ Q" C說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ l7 l2 a! {, w3 e
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- D" `9 [- Z/ D7 R5 q/ k( T- r5.39.217.77:8898金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
5 u+ M: e' g& R6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 y3 ]5 z/ @9 S# O6 X- p
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）) a% q5 [2 V8 m: _
難度：★★★ 3 F8 d8 U& ^7 C" D% {
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: D B' _; b# j" o% Itvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒/ ~- x! t2 g4 E) p) E/ S
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: ^- s# L$ A t5 x" r' m! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( }' |* O+ W& o" |& x( i6 j# q
做法：
$ ^3 R, W6 i' \; ^6 B7 H% Z2 O" \公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。7 g* t5 W! M+ Z1 q. }% t7 l
/ Q* k; u( B/ P% S/ Z0 u& _2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇1 `# q% S' ~9 p! U, ^1 g. l
2 h: t- P+ W s" X( z# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.77:8898 n% h! F/ J3 D6 l
- D0 u% O7 K! p( B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 ^+ W) @0 W9 I1 _
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. H5 v$ m) g( f8 P5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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3 H1 J% |4 X8 A( ptvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 T g7 ]( _! t9 z& I+ T0 p
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; ^2 U$ p# m" U2 b6 N- [材料：8 G4 d9 E! R% a- b9 x) W
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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. i2 o: N9 f3 g) Y6 t% W$ |) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
" v+ V$ w/ W9 G5 S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^1 }8 s% n6 t; K5 s做法：
, }+ ^) k8 ]% Z* p; L" Ktvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. X" }7 ?* x/ h. N: h
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* @( T0 T, G$ u
( z+ j$ ]& ]+ N {# n' z& k: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 1 N$ R$ n; F9 C# z1 D4 g" |2 y8 _
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; F' V! w3 l& F) f/ `3 \鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5.39.217.77:8898. Q; ?& \# d# c
: H" Z, y% Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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& C8 i: D2 B- g# c0 c: Q6 X+ {tvb now,tvbnow,bttvb材料：# ?7 m5 i! N& w4 Z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙3 r% ~- J6 O) m: m; {7 F4 i& b4 g
8 |! [3 d; q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 V- ^, D) [4 A0 a' I
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v9 B! V* c7 j0 I8 c# {: \ q: m
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 X( k. U) G( m( K
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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3 \. o2 M' Z! Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' a4 M7 x5 l4 y4 H; Y/ f" A
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" M. |5 }# e' ?- H3 Z6 L鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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7 N0 M: D2 G; O; ttvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：+ I6 O1 Y! B7 d- o
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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+ _6 P, D9 d# f) I. I% _- itvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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