 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- J+ B, {% Z6 j1 y0 \$ ?
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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: z: ^9 |, Y! f0 s* ^1 L: Y公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
' ]" P* u" W7 N% vtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 H' H4 g0 ^$ d) y. |1 ?1 H1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 i% v3 r3 a V1 m5.39.217.77:8898趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
_9 e7 |2 J' Z$ ~, P9 z說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 i _( U) |0 i3 w! j
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）3 q3 F9 y6 u. f9 j8 m& j' A& N4 |
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb! @- d5 P* S- M
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% s* s a# t: n/ U8 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
8 J! r7 b" e5 m8 B& H& A8 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 o% z% q+ _% Q, M+ d) z/ k3 o
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
3 p9 M$ ^" K& { m0 ^公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H$ }5 ?: e1 s) s5 ], ^
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3 g% ]2 N; j+ T3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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3 U: ?3 j# [3 `6 x$ E百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb* n" B8 ]! [# H/ y# @
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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" x8 t+ X2 \0 [5 w材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ Z0 v9 z: f: {* i
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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1 }1 x. m1 O, @6 i* ?公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: @ j; R& A0 V
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做法：公仔箱論壇# [) |5 d i* ]5 ^6 B: N6 ?
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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6 {6 b [" j4 M( M! b, [3 s# L0 F2 i2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。' v9 W+ G$ \' W$ J
2 X/ n4 B1 Y: G! n" f- f5.39.217.77:88983.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: c$ B! O# ?; L! K5 s
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。, w4 q+ s5 i0 k2 t! }9 k
' J9 F6 o2 _" r) Ptvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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5 v3 I# Y- e) t* K, ~) G# Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
: c( F* T* y2 _鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5 D" M4 t s, F2 D! a4 w
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做法：
1 \, b% T% ?0 P7 G6 F* ~tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u2 m6 @ F! z' _, a% ~: w9 I
: B7 R! o/ r4 b) d# E7 q4 e5.39.217.77:88982.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.77:88985 N( v' @2 I2 c H5 E
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 J( F/ y1 D5 N* A
+ l2 R+ H6 K7 B Z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 * p4 ]4 ` ^, ]9 ^1 e5 F# S3 o
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. B/ w) p5 N+ G2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T D& ?# t" X
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？7 O3 V) ]7 ]+ j; D+ F
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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! w7 F5 D; ~" v1 W' s公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 9 r+ a, S8 ?3 [9 E6 P. q: E
材料：4 y: t$ H6 n6 W3 a
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& N l8 y# Q1 l
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
; r, T8 r8 ~3 ]6 Y4 N2 M1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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. F& L2 [8 f- b# [& U! n- H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d c" w0 v7 P& d, Z/ s
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。2 ^: V6 W, l2 V) E& R- Q
3 d* S% i3 P/ M9 h9 b5.39.217.77:88984.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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