 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
2 D8 k3 {1 W- `- c- ]2 E5.39.217.77:8898今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》5 M# v0 y# K: n% ]7 G
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
( F, ]4 _# Q$ y8 N5.39.217.77:8898今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……3 C, S' k1 b6 y% b- y) y" \, ?$ @. L2 L- d
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
" U" e) E9 ~8 u' U" {* atvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb$ U! u% K7 Q* v# s7 o
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇, v7 s4 T1 x( G
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
$ u4 t/ v) `" n1 W. ?( T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( ~# p/ g, {3 `+ @6 ^3 P1 U
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 m1 ^2 G; ^4 ^( I& Z1 G/ \
4 H) S5 e/ n4 `# t0 D/ Y% F5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" R% f' C3 J; O! @/ f# ~
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇/ I& U8 V) |9 E+ D* W5 Y- L; g
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.77:8898: l& t2 p8 U) e5 g# Y- W
* H; \- y2 }5 [# u! N5 _& |. H公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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) H1 @3 i. d. ~0 l. q/ v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:88982 c! P- Q7 E1 z! R# H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 b8 s. Y: ]
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ O! @6 t' Q1 y( Y
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許8 I t: a; E7 ?4 s
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做法：
: c% v8 T' o6 u) `+ X$ J9 o+ [! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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; j" j: e& \9 e& @9 N# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:88985 B( q# p5 `7 S4 O4 t
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。' F3 c/ @3 \! s5 x! |
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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% K; E6 i7 X" n5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇 F* j* z2 ]# {; f" u n' n
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
7 h- [6 N' U2 J1 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 i Y- g( d: m5 d
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 A, g" t+ M2 P+ A4 |* P" R
8 w) Y/ Q4 G) q" G( Y& n2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 B* [4 ~' z# u) k' \
. E/ D3 U' g: ?& Z3 W8 H. H3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.77:88980 C' f4 b7 `7 I- \
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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$ Y5 B$ Q) Z7 d8 C& Z' G, t* m公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
9 U) e* @8 e: z, r* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 m) x3 d# t! a& i" f ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇, z# `* i0 Q& }2 M2 }" Q* V0 H& f
材料：; g6 k) C- I( M
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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2 D2 ~6 S" y e xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇. n3 b7 D% P( a: u
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做法：! ], J$ y, j8 e: K3 O; g
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.77:8898# u: r! b9 V( R+ }: ?
5 k/ K Y6 x0 j( c* ?2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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, ^3 E& k! b& j1 ^$ Z, g5 a& \2 F8 d3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb- P! U" y2 v5 ]5 w' j
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇. `' N0 H% N) L5 Y8 r
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