 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
\3 N9 e0 o% i k: d5.39.217.77:8898今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇 O# Y+ {. B7 i
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k5 s1 z6 b' s9 s% X$ ~+ U$ P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* d; W: R$ Y. R- y6 l: d
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 ■《福氣圓滿家常菜》
, a% I0 B$ E0 }( n& b/ E( @/ ^方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( M5 G+ u: g, @: M% d9 q
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……7 @- S, i- _* x
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
* U- H: D4 R4 |$ X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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: {% Y# C" u7 N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% p! @0 r# p7 ]4 h
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5 }, }$ u4 {' Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
) R R0 @8 k# m" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* x4 }% ]0 p) U" i' M6 R
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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7 R7 d$ Q+ k1 k' c6 P7 r4 `& Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% x* f- @( F( E; u" L2 t3 E
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- c: h5 k( l* P+ M- Htvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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2 }( {9 h+ ~3 |" B- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
- e* Y/ |2 l1 C& @& i6 t8 @1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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( B) E% J( R- d* o! [3 ^公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; `, z, I9 H
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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% y- H& u }, C# j: i7 w5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇* a7 |0 U/ ~) Q0 x
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 7 v* a9 h4 ^) o; z% q% c9 ~& K
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/ B+ D& i# V( x v; V1 K4 X- H! e公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" H: z6 t j" h6 o9 Z4 K/ B0 K
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許& b7 D* d4 M4 |) L) c) G
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 p; _8 W1 R* n+ B h
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做法：* U" L. d9 M4 D' ?& b
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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/ k7 V5 k( @3 @8 g @5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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# O+ c6 N4 q( v公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: G/ C' g x6 f
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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0 p4 @4 m+ d, N0 _1 h- c公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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& i8 i2 w5 c. q/ o. W( Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 E& m, c9 W, o+ k8 S- X I! A
材料：- ]+ B$ e" X% o1 U2 |* k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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( a* |2 I6 X7 h; w* B8 o5.39.217.77:8898調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 e) U0 M5 M8 |
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 Y8 P n' T) H, D8 z9 J
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇$ b# X! n$ R1 {
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。! B* J; a" y2 J/ T1 U7 c
! ?! H, z' S+ |% d B/ P, A3 atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇! `5 u' N* U) |: v6 K
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0 E& g# t8 V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! K* y. c5 ^
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4 g ? W4 b8 z m鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇2 x1 j9 y) _2 D7 l& @5 L: A0 Z* q/ x
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& u* q; M" j2 P% C! Btvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' z3 N& M& _9 A' h
材料： G% K0 O, n8 e
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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( u' V5 H. S* Z$ ]; Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇7 z$ f2 F; ~" Q6 w" a: A
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做法：
9 P( ~ f7 \0 D R2 z0 J公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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! |2 x% W5 x+ \+ L- a公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。+ ^& o* h; n% \ n4 X
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 q$ H) Z) d! r+ P
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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