 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ }+ e- q8 A- `1 Y4 f; o
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ w2 F" R" S( P8 I8 b
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 ■《福氣圓滿家常菜》
9 J3 b$ A0 m; `9 P5 G- O O" P方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 X* b7 U: I2 n" ? n E今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.77:88981 H6 Y7 w4 E3 W
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb* K+ `, k! ^9 G9 X! l! k
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 8 P8 f8 h& w4 A( S& K; R# T* c% ?1 S# ~
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
: m Y/ B* T4 j/ a! ?5.39.217.77:8898難度：★★★ 公仔箱論壇3 v! Y7 R7 d! ~
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" A' l2 N0 C* y2 p5.39.217.77:8898材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 I" Q8 e3 A7 \# k# \
- a: U) y* f' r# b3 N! \調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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- M8 m; R( W) w4 x' Y! B# Y5.39.217.77:8898做法：1 l" y8 D% z0 q, S$ n3 O) g( `
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" T. g5 [1 d7 ^
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3 f9 a5 q1 f- i8 X5 A' n3 `, d百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇$ j _& {5 J) Q& I1 H8 i
+ M5 g9 K3 G/ i; z2 ~公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇7 [, W2 x! r$ V3 U
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材料：
8 j* s, G9 u5 A+ S" o5.39.217.77:8898五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許* [: \4 f: w' u9 r6 b% I
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許) ^7 z7 }5 f' v! U- C
. o3 v( Q& j9 F1 a3 T/ H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% [- y$ f1 ]. n8 e! Q" d
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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6 x/ n C2 Y, K! u. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 Z1 w9 {& e$ E! Q
" ^( w6 ?; S1 B7 ~3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。7 P1 u) g6 k$ [, c* |8 P
: @( |5 h2 h- Q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
* v5 o' Z& t, L( c# X2 {2 t公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
. u8 U9 Z8 ]% h0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 Y# k& t, w# I- U& w0 J
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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0 v, U2 E: }" s: ~, |# z* V+ qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( n! g3 ^& n+ V6 k
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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8 v/ B9 i Z; C- p9 Atvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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/ V, b2 \8 \3 E g公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇5 S0 q" J" \8 g
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 b, ~0 C" f, L
2 P) k+ T! P% M3 X3 K5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:88989 U5 z9 @( g1 B8 @1 B. P
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ! S9 d1 k1 h ~
材料：5.39.217.77:88985 B$ Q6 g! M: p: W
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& [2 D* B+ c$ T* i$ K" O
5 [2 Z$ h* [1 T' L5.39.217.77:8898調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇# E& m5 u, Q7 s9 Z1 _. M% ]( h
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 N# w* ^/ K' S) z
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。4 A& i. B' y# b3 i
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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. S/ s1 Y9 g3 Z4 E$ ]( q3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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