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[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
0 b- K' o+ W, @8 s: k- I今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% j0 B* H& Y' s% m% q+ g
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■《福氣圓滿家常菜》
5 k, E2 T/ `( G: ?方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.77:88980 y4 j2 ~# e, f) n( O! x8 g
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇6 M+ ?8 @# C4 h2 C6 R
趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 e6 L7 R& |& ^
說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為?
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金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。/ o( }3 I; X6 n; I7 r+ ~" l
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份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間)6 K" d6 k# E" m* G! ]* T& [
難度:★★★ 5.39.217.77:88989 o( [2 N5 l+ g6 E4 R5 V) i$ \

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& E0 u  `& J$ M' H- q& u5.39.217.77:8898材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒5.39.217.77:8898# k3 n% x6 ^, J1 r, O  J

) o- }7 R" d) z( `" b調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
9 o4 L& [) U5 X; o公仔箱論壇5.39.217.77:88981 l  F' H2 {& V7 U
做法:
5 I, g3 x# g6 P( L. C% ]6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。
; r; N- s$ G' k' x5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' a4 {1 v+ {
2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。5.39.217.77:88984 E9 l0 @# y' ^

: b/ l- W. v. i! ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。 5.39.217.77:8898* I  H% ]" A' d0 W7 W
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1 H4 e  O2 u% ^* c: h( S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ z  K- _) b

3 f8 t5 w% g8 h8 N1 B' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。
. |# {/ ]" f: J0 R1 f0 B! s2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n, ~: m2 S# B) V5.39.217.77:8898份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★ 公仔箱論壇4 G) Z" }3 g, ]' p% i3 j

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* a4 u/ G( P0 \% Y/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ Z" O9 q* S3 ?) ~  G) u
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材料:
/ c! O% g3 @; X( M7 l# e+ ^6 j公仔箱論壇五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許公仔箱論壇1 m3 d4 D, ^& c* e2 T8 P
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調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法:
, g4 T2 A0 w3 q4 S& r$ ^# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。  _) E$ p' E# p3 q. @1 P! y( k
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3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j% H8 A: w3 R6 T0 q
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9 Z9 ?' X( p# ^0 |  C* W公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。( G- A) T6 F: T# R/ g
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份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★ 5.39.217.77:8898$ ]0 K$ S4 P3 m9 \

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3 g& k4 W  \3 R! F  m! f材料:
1 I% M* B) `$ H  T鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許4 ]2 K7 w/ ?. n: J  ~" k
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調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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5 ?/ m( H9 C8 l; I. _7 otvb now,tvbnow,bttvb做法:& G) P) }2 G0 s5 y$ w
1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。公仔箱論壇9 B: m( {5 M3 J8 F9 e

  i" |) i8 g6 V4 d% b' x+ h: d2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。0 C; d! k' m' R" p
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。5.39.217.77:88982 W0 w. d5 U* u! h4 T) ~) O5 k* i. N
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4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。
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7 W( v& x8 N# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 K0 x/ Z1 T2 t4 ~, i! J) G* t
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; p- r& w- ?' Z: c鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?
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份量:4人 時間:450分鐘 難度:★★★
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■一齊做湯圓過冬,感覺好溫暖㗎! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% D& K7 P' w; I) y
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( s$ w" J0 u. U0 g
糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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, f' s: C! }2 P7 ~) T% ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77:8898% c$ F. u* E, e
1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 x0 z( h3 x9 C+ I

" ?9 N9 i1 q! A) ^* Y, u9 E公仔箱論壇2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。
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  N, M2 o- _/ I1 g4 Z" G" M2 l5.39.217.77:88983.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。
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" C5 Y/ t" ^+ v5 x% e0 w4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。 6 Y8 c% d$ x( P) v; ^1 g( S  G
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$ l" T2 E% E; u# H# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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多謝提供.我會試煮.謝謝..
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