 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb0 E' b. R+ f5 z
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
4 g# b5 h8 c, |( p; E) C, B5.39.217.77:8898方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
+ ~/ N) p, ^/ l: V& t5.39.217.77:8898今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
, {; C* Q. A5 C0 o6 H% r# h sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; r2 Q: ~- ~+ S# C: w: S公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇 p. O* ?9 t2 ]6 g6 D }9 V
" l, _( ^: ^% x3 z8 u1 _ C# N& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 o6 n2 w# c; P2 n: n8 Q
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* |7 A! j/ M6 o+ V6 g9 b# v金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇 v. N) m& z' K- G3 \& k
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5.39.217.77:8898; E% N/ P* |6 g$ L
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒' H0 V3 o9 [" T% w3 Q1 C& T) V
, P1 L/ l/ h: p6 S Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇+ g6 J% F% l+ b; d! j
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做法：
3 F! S# Z8 |& w1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。1 o: E6 [: n9 I. |8 y
+ F @8 H4 V1 _$ ]5.39.217.77:88982.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 . n- C3 ^* k5 Q
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) w- S0 U# V6 K8 V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# V3 \6 `7 b/ Y+ b3 H
5.39.217.77:88986 j( W$ z- u* I
/ D5 m; W+ e) Z公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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6 U4 }) I. `9 l4 w" C5 D公仔箱論壇材料：
* a7 m4 j% f' a8 @* H* _tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& A' A9 u" k# z! u, V. n
* }- r4 I. L* Q4 [, |5 D. Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77:88981 V* ^3 N% l* v* [9 P9 m! d
/ J1 m6 o4 y Q: ^2 b( i- m5.39.217.77:8898做法：
" c* w+ n. n$ E- s1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ b5 c/ | D" ^% V
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇% a+ S) e( r& B2 B. p+ P( I* [
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 I1 Z4 c: Y* D/ C% L
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. G4 [7 {: j: b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
5 w$ y! k. A7 [4 r: ~$ ]6 Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?% `4 I$ y, M0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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, Y: I6 f( z2 u( k( I& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t5 @8 V* r0 x4 [! D, @, t s3 f材料：4 g7 |* V/ N4 p: d9 y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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" r+ p7 j9 P3 t! U調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, U4 n: L! r- d- j, |
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇2 y( F( @7 n: b9 {9 z) p5 n5 l
5 k+ _- A; l1 E# u( A2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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. e3 C( S& X# r/ s3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& P$ p% @4 P, K
5 l& S- {: R+ w6 O; w5.39.217.77:88984.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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1 U- M5 [' B1 N5 F1 F( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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6 Q4 @; o0 H. e% Z* i9 z+ b2 ]5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* j8 m* K! _" }7 D2 O, G
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. `! g7 \: O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n L0 q6 @% G! m4 G
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h! n% [0 {. X N0 [5 L: e
材料：; W7 e$ }& h2 v' h
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
& ]% B- f7 V5 s: C- X5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。( Z. a9 Q' h8 g' u+ G+ f
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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/ @' G. x" y+ R9 c' B0 I" F5 g3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。0 K, O7 \9 A& |( G! j2 H. y4 O8 l
6 c$ |- U# O2 x) p6 ? F3 S% R4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇5 }5 M3 |' u: U4 h! u! z
( r1 \/ W8 I/ ~7 w( h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 M7 d( z3 n4 _; {( U( i' I9 O
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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