[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。

5.39.217.77:88987 |. q- ~" j# H8 u6 q; U; e/ P
公仔箱論壇( N8 D* |1 m6 Z+ z

■《福氣圓滿家常菜》
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
5.39.217.77:88981 h: q& D/ Q D

% l7 b+ k9 S/ |9 A' w- N

5.39.217.77:8898. N' l2 \9 d  U0 Z  k
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
5.39.217.77:8898- x/ n' V6 z* Q& L# P* n
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
難度：★★★ 5.39.217.77:8898. M3 l0 K5 s: Q: ~
公仔箱論壇, h0 Z; i* d/ N1 N  [8 X$ K$ e

5.39.217.77:88984 y5 L( n3 {) |" W
5.39.217.77:8898/ S: ~1 V4 i/ y- u( q  I$ ?. K/ e
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! L8 L3 H2 n' z2 @; E
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許

做法：
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇. T& E. x( `7 M& _; E. Z

2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。& Y: q6 R" h8 H6 n) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 y2 [! }0 O$ p2 K5 R$ A
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb- y) o7 J+ U. @& j: w6 n, F2 s. L
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇8 s4 T9 y1 O( U4 g8 ^( E: o0 ]% ~
7 [$ a0 \0 k" l* o
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 ~* k& _# E/ j, r7 [

材料：9 U% D7 h* b- [8 S0 N2 `
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許. \) N& R2 U) z! z

調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許

做法：
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。

2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。

3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 R! _" z8 h1 w t2 ^# s

tvb now,tvbnow,bttvb& T) O) g% `0 Y/ Q  D
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ g7 H9 I& D
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. W; x5 q: q/ c$ x
份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ * G. A8 R* x4 |. u% t0 h4 e4 W+ r
1 c" _  e: k+ x2 l5 d
tvb now,tvbnow,bttvb* C. e: ?  v7 E- |

公仔箱論壇  I8 o( s3 N/ e! D7 i8 V
材料：
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.77:8898- i" _! `1 L" W8 W: R1 Y* {% i

調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙

做法：
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。

2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
5.39.217.77:8898! W6 b0 ?2 F! {. ]- F
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。! N+ t) R0 Z0 B. N8 b6 X. M9 z

4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。

5.39.217.77:88984 M! M: t; ]2 {& r. p! m- b2 J
5.39.217.77:8898- [3 C3 c5 [- z( K

( z( ~0 t* Q5 K) l3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 S7 v# w3 ?# m# ~- }

$ e- V, y" F4 }' h' {

( W$ Q3 ]& s" |4 l- X
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
5.39.217.77:8898: B6 ]) u# P# ]1 K6 r
份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
5.39.217.77:88982 A/ B* y- J) c3 z8 O

tvb now,tvbnow,bttvb" q# Z" m6 j2 R( V1 D. j! C( y( M) [
5.39.217.77:8898, b# w3 Q4 G& \( j0 V/ F0 S- D0 S

■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:8898  O8 [$ S% C: j
材料：5.39.217.77:88985 z, Q( B, h' l/ P" U7 D" ^
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
公仔箱論壇6 w$ r9 D/ f/ E4 e' L" g- I
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 q  E0 X# |- ?
5.39.217.77:8898" X; T! K9 M  o3 D
做法：: G8 s: w# |: ]9 Q
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。

2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.77:88984 k5 o0 s- h. B( c
* D7 D% B  x7 P
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。

4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' x2 L6 o; ]1 j$ W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) k9 d7 ~5 T1 o! S. K

1 評分次數

功勳 + 8 點 TVB + 8 元

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

joeybibi

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2013-9-1 08:57 AM | 只看該作者

多謝提供.我會試煮.謝謝..

回復引用

TOP

返回列表