 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ( k. ~$ X3 i3 L0 K: U
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb, U- {0 G5 { _$ f" n
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2 Q% {. E1 Q N) R' I5.39.217.77:8898 ■《福氣圓滿家常菜》) X3 v! e4 {5 u) u* {( e
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。+ ]4 P& {4 }3 N7 |/ F. M. U
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 }8 Z d# e6 F' B公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
2 R+ G$ F! B' @1 i8 b. S說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb% C) q; ]& i1 d& c$ W8 E; I+ h
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。3 T, ?5 z/ O+ _; g
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
; m7 q' q+ K* c( _難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' q8 d" I5 g7 B3 y
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% [& k: r( w0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { X a+ b4 V7 H" ^0 j
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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# u; a# [: s" Z) ?. Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb: x! k. {) f0 q; f2 c9 X6 l
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做法：
* @6 U. C$ P+ c* ~tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:8898% u& s& l z* h* d6 h8 j6 I
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 m" _- P( m$ j' F- A+ V
" L8 A$ g' }9 e% g7 l3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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* A7 m$ J. I& |9 |& z ?- a; S5.39.217.77:8898份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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+ L3 |5 r8 F7 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 p E4 G) i; A- B" |5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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3 ~4 I7 `% t' k! j, C+ m1 G1 y* `5.39.217.77:8898調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) G. S: d0 n6 X& B9 t" z
; Z) }( w; u3 A2 ^$ h- {公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 V7 w3 R: x3 a# f6 U+ ^- n e
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: n: `# k9 B8 [, E' x' I( t2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
$ [- S L0 G2 S e) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z' n( j7 e& w) ]9 \公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 % }& k1 D% B: D4 X7 o
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。: o! \( }2 M9 a( v/ R
( [, Q. e6 h2 z份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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! z5 Y6 R, T# G- {/ U- j' b' Z4 f材料：tvb now,tvbnow,bttvb" l; U- w1 V7 N* p# W6 Z! B
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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* U/ B. ~' b r! R' j5 I6 V8 Z調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙* `: n. D3 w% X& v/ U6 E# z
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做法：
: \1 H. I1 q5 o; F6 c. l/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ t4 E8 c& i1 F. | y
, w7 t @" }$ P: q% ?8 i0 I" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb! z6 n4 }+ g ?- l
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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2 i% |' g# L+ R; S鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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* V `5 S: R6 J" X0 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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E, G$ ]. a; O# k7 P4 w做法：
; C* k! l# t d& t+ S Q5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇" D" k8 [* z$ l
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。0 l; h( ~: B: p+ ~; R# Z
; Y! U+ z! g3 E3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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# c" L: v L: a- |: l8 ?0 y! s$ F& Mtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇( i2 } P- L5 ~% h3 L
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: ~ d, t8 j2 b& F) Y( G7 d" z8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 ?& g e# t0 V
5.39.217.77:88981 [# ?6 e' d0 K/ ], Z
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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