 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
s \$ @* h7 [: q( D5 c今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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& j2 ~4 P0 w5 K" S J: b ■《福氣圓滿家常菜》
# j6 _* j# {2 K/ z方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
8 i }8 Z! U+ d2 D& w4 s0 ]今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 i+ w$ Z- O3 _; A) P% ?6 [; \+ i趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
7 }+ M9 h6 ?/ q, C1 B# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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. ~& O. W1 u5 I- o. Q4 I5.39.217.77:8898金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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- X2 f+ e; \9 c4 z* K2 J材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' \/ o/ ]; L; T& T" m* L) l* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 r9 F8 D$ q5 P- K( M
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許8 `) F. R4 P$ O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; i( E/ K/ ~, i/ ^' z# k
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。7 x! X1 p: u) C8 ^4 R- }
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 ' P; D! ? ~0 N( ?. U( `' U
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4 {+ d& \( q7 w公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。$ j; W4 b; L1 Y$ G4 c
$ a/ H+ o* K D1 D份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
3 g' f$ [7 s0 P" e* y' R. k9 m' k+ k五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
/ Y2 y. D2 {+ B: }1 M, {2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' A4 T( ]5 v; V6 v9 Y
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb ^4 w4 n$ k0 W( w
* M% @4 Q* n, ]& X8 D# s: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88987 f( `, i* m: T3 Y& a% Z
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。, T! j1 J( v8 k" H/ W5 l
) U/ k* o" F4 b" {5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb. R3 I, W# D+ U
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:88981 q. O% G5 f' u1 T# j3 G
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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0 X( u8 I2 `2 P( e7 J5.39.217.77:8898份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ % F3 R6 K. K S
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材料：" n; O/ j. c9 h7 n$ t! }8 z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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5 D! g2 [: {$ P n2 w4 ]$ H' t1 T調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：公仔箱論壇6 X4 P' t/ L0 ~( D! }& h$ l) x% [7 s
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇. j. K$ i% `/ e' T; ~3 o8 \) D* X
F& L0 R4 O; w6 t4 N$ O" [2 _公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。3 }& p( w0 E. C9 u @. ?- P
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 s3 D4 S. b3 m# j8 U" S) L/ f
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇- W5 S$ M ]! `8 o" {* D
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# ~9 }, F7 x( h4 L5 ^9 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; m0 N c8 d: N
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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( s: D) J1 T7 c' Q, X# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ a1 H! I/ r9 i; V; [4 h
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb$ \& D$ t' k, }" B- `
材料：
% m/ W# }% c$ o6 |公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量4 _' a. h% j# r1 M$ l
- D- [: R5 g0 @0 s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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2 b# D8 T8 G6 q: j0 ~$ N q* \5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb: E, [7 M0 u1 ]
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.77:8898) M! |, L$ ~( t
+ K+ r% D& @6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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! t% `4 ], Y$ C: ]公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
4 d2 ]3 ~+ I' r: J- B6 etvb now,tvbnow,bttvb
2 B: P. ]% o3 {. E, btvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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