 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ u: ? y" B) u7 l+ L& E% |: K
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。$ @3 _0 b3 F5 a; ?3 F& B, S
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 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" S* h5 x/ \5 m, Y
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb' q6 F3 c! ]' v! p
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
0 v Q9 X+ b5 S& p8 `& ]tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C ?8 i- ]2 y* Q6 Z
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 2 u" Y8 B/ ]2 q& u2 S$ T
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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8 u* n8 i# Q9 m. A4 s/ A% [, y份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
" a: f" l+ X2 `1 b$ Q難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 X- e* x; V" G$ E( \
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% d, }7 z; u* }, x# Y$ H3 e材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 A. D Y8 b4 {4 I8 g. p
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb( j* q+ P: y9 _ J/ C) e1 h" ?
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做法：
& b4 l# H0 y" }! b* P5.39.217.77:88981.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 g1 W9 b9 W, }5 t7 f
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb# m% h7 u0 `7 e6 h
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6 E. G+ G. z1 o" f$ V材料：- t2 u. E. B7 g0 @3 g
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77:8898" F5 E U; x# Q8 r
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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4 m% y" z& Q; R% A2 H3 k- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：$ h" P* |, l3 k; }/ a9 N
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇' ^- m2 z% T5 _
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 - E( ^/ y/ K) E% Y
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇0 Q0 \2 Y5 M6 U$ N- e8 x" y1 Y) c
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許0 r8 Q9 M4 Q' V
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* w$ C) a+ V x- G
+ ^2 e n: I& e2 E, o/ o公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* h0 w4 M2 m
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
6 w9 w9 O: \, W \7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P, P1 \# H2 D8 R+ Z
2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.77:8898+ P g6 p( O: ~7 h+ j
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。( X; C/ U) Y" w9 Z6 F6 w' L
( T+ F5 \. G* X" b0 [( o# p$ W公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 # m4 Y- }! w% C: e, S
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( U$ j2 ~/ L5 _# W, ~/ e1 @! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
& h- v# A( o, w, W+ V* D& D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }( t0 o/ k6 Z" j' |8 _公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:88988 t4 e" p# g4 D( Z' a; N
材料：& P) `. `/ ~8 U2 N, E" C
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.77:8898. m# L* P2 n3 X8 O3 M. A
; B$ h" E! F( J2 g: h調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1 _/ H% I# ?/ r0 E l5 l/ |tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇2 n2 T! K& ]1 K( k+ K8 ^' x
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。; V: c5 s; O8 i
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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2 a: B; ~# p8 {9 E& N' W公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ) h x k5 k- z/ s( I7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* E& C! q& y1 x9 c5 u K
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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