 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. t0 I. z! z
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。% o: m( b8 `* t1 g' o* Z+ B( V
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 ■《福氣圓滿家常菜》
0 X" y' z, u$ w4 S, f; F方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 a; i; o! S0 z& z: e. R1 D- _ q公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ F2 ^# _: H* e
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 x8 k$ m0 e
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb/ x, Y2 g3 v, [; _& X
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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( L. t. O) T; P4 b" @5.39.217.77:8898份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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' j5 }, h3 T/ s, Z公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許. Y0 J2 C$ G1 A6 ?
6 ?- T7 {- `1 `) ^& v公仔箱論壇做法：
1 J( m9 h* N8 w) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。4 ?/ Y) v3 ~( Q& B3 t. o
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇# K p& ]2 u0 H/ W; Y- U! `. z
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇# a6 n8 Q5 b6 E% F% b1 U9 e8 ^
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。8 e% s6 L7 d1 C+ |" I
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：: d, g. ~- d3 P( u- G0 z- h
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 b; Y& ^$ b9 u: ^3 Q; K; b
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77:8898& Z9 ^* S$ j3 O Z* ^9 c
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做法：
# _5 l: F/ O( ^, Y( m# N, Y1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。' e0 b5 o6 [0 f3 I& C# p2 W2 E
/ q# A. j5 z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# y) D: a7 ~% |0 \- G! A6 Y/ C3 J
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:8898 }, y8 g* V$ [: M
8 I) V+ o6 |$ J& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ E: d3 o( V
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+ O% M) V& S: d j) u- c% c5.39.217.77:8898鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。, F1 I* f6 \5 C! Q# [
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：5 G; i9 P# N7 F8 w
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許7 }. c$ {1 r; C1 T- j
8 ?/ c; l( n( x5.39.217.77:8898調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
g& K5 J, b0 ~! V2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; ^8 c" O) O* N F
~1 r( v8 a6 @$ y# R# n9 d/ [! ?. S4 n2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。- a; [1 ~! r$ @3 F% `
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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# G0 x. u: k- G+ ?7 g. X5.39.217.77:88984.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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' X, W' c) J5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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9 S' m$ o# Z8 |( m) H5 d$ a: |公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
" X; S4 B7 w. B* T5 i材料：$ v' ~! M6 j0 q+ F+ H, }- l
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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+ Q* y: c( k# T/ y' {5.39.217.77:8898調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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) X+ q% `( Z6 p" U4 o2 {9 s4 f做法：
1 c8 I2 l/ u, o3 M) m+ u1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
+ J* g. F/ f1 l; {$ @1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {( ]1 z* j. H& H( d5 c5.39.217.77:88982.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇: {+ w1 S7 E5 g$ B5 J
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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( e) X* d6 T/ X" v7 ~2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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