 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
- I! g0 E3 e$ v4 q今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb; o `7 w9 f. u/ g- |0 `$ F4 X
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) \" r: C/ r+ F2 _) L2 B5.39.217.77:8898 ■《福氣圓滿家常菜》
7 J$ B- x: p3 A6 N+ d0 {) P方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 v* T7 b/ E+ s$ `- b. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb. O- p, t$ p) J8 h! M8 Z7 B+ A) U
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇4 A& h/ [2 O) M
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 9 D5 h1 D1 l( E
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$ e7 j6 L2 R2 \% j金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇5 ]# B3 j0 i3 k: @2 V
難度：★★★
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& d: w; h; T6 Q7 t$ M7 h% X4 M( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒' j% g# W$ ?- a0 `8 } _+ m
3 p T, y1 I2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：# \( Y0 c9 I3 u0 b
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:8898, A' W/ z2 K, O* I0 A+ B |. Y
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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) k/ u$ F& w9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5 S* m+ I$ C2 e: f$ P9 t5 }6 P
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ * k5 x: u% j, v" X }/ S
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材料：
2 r, q8 |8 M! z# m! ]tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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, n' h, H1 j+ X2 {, c, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( y1 y# l. k& F+ b" c; X9 g
7 P, J) U. ]' M! h5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& ?2 z! L2 `7 |
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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; n8 w( M6 c# h/ J$ `9 Y6 A8 A公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇. |% m ?* z6 x( H5 K
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& R* \, g4 `5 Y6 B! G/ Y* {+ qtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb* p3 y6 o5 A. ?' c5 x/ E% p
8 Z- v9 }5 u" B* L份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ + k! M( d/ D- K$ ~5 S' q
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材料：公仔箱論壇. H! f4 K9 o2 s! c! l# L r/ g. s
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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$ `, I$ L" F' `8 B( k6 B8 o: y. @4 w6 M8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:88987 L$ k2 d, N. D( ^- F& z' e$ G
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做法：9 Q" s0 Q% S1 V9 j
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ `4 z0 l* u, q) a' Z% |6 u
) R. {' ~# D1 B% D# x% M! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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+ O9 B+ ^* P7 _+ S& m5.39.217.77:88983.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ! L2 h1 @3 I9 s- i1 o: H" |7 r
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y; X) w. O. } |9 a- H5.39.217.77:8898鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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7 a$ b- t, D1 \$ R) J% h' n8 z公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* v+ k. Y* P
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- S. j" a' ^8 B- C3 x/ x2 i$ |5.39.217.77:8898 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:8898( q' m4 ~" i: D# e/ @, P2 T# H
材料：
( d1 P, }. G, H5.39.217.77:8898糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.77:88982 d9 c( w7 D+ a0 r3 U, D4 ~. |3 E
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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T4 {: ^7 m8 X. ^& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' p- \9 L7 E; n# X/ ]. f% [5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 a* Z0 d) `# C, i6 w: B$ k
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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