 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
( V6 I6 @/ O, \; q6 K8 ?5.39.217.77:8898今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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( V, Z! \3 k2 |7 M ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb7 \" D% [+ x) k9 I! z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 N, u* o8 z- P7 t今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
$ K3 M: d8 X3 V趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。- C4 ]8 t+ K' f
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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5 r/ P8 C5 b0 J4 W1 F5.39.217.77:8898金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
, F8 [ [0 I9 D# f公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ ]* v3 G' p5 @2 f/ w, [* [2 G$ G
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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. L6 _* w( `, I% F- _材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. i; Z1 G$ m9 ^
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# `5 S, @- h- ?+ i. l
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇% J6 r' k4 Q7 C' e
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。/ _( i/ X- L1 |6 Y1 n
- e5 F5 \2 {! a( L, s5.39.217.77:88983.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇) g( C! H$ `, R4 C m+ h
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 }3 L. E7 a0 P
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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6 b8 `9 a( k' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898/ h: z. v& C) p3 e# `
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許& k0 V2 C) _4 E& o8 h
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: p) V) l& D" j
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做法：
+ k5 p" {. s# C8 F+ \1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.77:8898' r$ D; E# ^/ p h
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" Z& T# j5 o" P
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- M3 f+ t3 p) \7 d* z; q* l2 R" Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
! h- z I* \/ Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 v2 V |3 ~/ @7 k! c$ D
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 6 p7 ^; o( H( X( }. y8 k
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8 v! b; o2 y1 h |! `% R7 {公仔箱論壇材料：公仔箱論壇/ z& s4 R, k8 B0 I8 [7 e% q
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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: @8 e$ i8 W; a% f! H* S& f+ }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& {8 {5 {! R; o" w4 ^
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. `3 u, X7 V/ D1 B
6 w- X! \6 r) {: D" |4 P3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 k9 T! Y4 P! g
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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$ E J7 ]% _5 A# X( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 j% V0 n1 |" F c& W$ a k) _
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; n3 T6 V0 a( Y6 I1 h' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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- J0 r8 q# C& X, C% [' A8 x! Ztvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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0 A! {/ U* e8 qtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
/ F5 D$ K9 U$ n9 o0 m) qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 c! s' S" @$ q Q- Y; h5.39.217.77:8898糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許0 g$ t, u# [2 M. J
4 V# W8 N- Z5 H0 J/ Z- u公仔箱論壇做法：
Z' `0 Y& Y5 e, h0 k; f1 J5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.77:88987 ^! x d0 e- ~( V% |/ @, C2 Q
! y$ M; ` o" x% G$ e5 gtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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5 ?' U8 y3 C3 O; [+ ntvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4 [) a) }/ J/ P: s公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 k' u7 ]/ [2 A; m }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 M, o1 R, E" Y4 b
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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