 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& @$ a5 X) d
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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+ w7 s% W3 l0 y+ G: _1 C" r5.39.217.77:8898 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇/ j+ l! i5 n# c( e9 z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
; i3 |( p* t8 F今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
6 E" \! r$ s$ {4 K公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! X" f) c" v$ ?' g公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇! O X9 N, L0 [
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% V) S, x8 J. W, b* c8 U5 ^! u金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
5 i x: |0 r$ q+ b& h9 q5.39.217.77:8898難度：★★★ . g% I5 y9 _, W+ ^
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9 u7 V* P4 }$ y' atvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb' E. T9 n6 A. O+ z
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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! q7 C2 y- o8 F) p( U% f7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 V! h' ^' O' N5 y
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。; l1 p. ~4 l4 b6 W# m' |, p
8 |2 L, o y" L3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5 ?) x! }$ ^! {
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。% {' \# K7 n' \% c; Y$ T7 o
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：5.39.217.77:88986 h6 f1 g' j( ~2 S. L; r7 Y
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77:88983 e* I$ N/ A1 B
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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$ z- v& k U" g& @7 R6 s* n9 e+ U, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88985 @. T$ \9 X7 f
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" s: m0 U/ R+ ^- u( s/ t2 T
1 J3 q8 y& o2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇# ]5 u% l5 _. y% ^# V2 I
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7 _, ~, c( a* h+ i5 W鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：公仔箱論壇% r0 i" L# B5 d0 ^8 M" s
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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4 z6 k$ R0 `- }. X& J/ f! z: U# m調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：* L* U6 l R: A" I
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2 ~% L9 |8 `7 V) X2 x2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。8 j! d8 T _0 L8 z, l ?3 z
/ C+ T1 C( g9 q+ W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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( q' `: g' l3 ~" M5 o鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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8 ]6 E) _. _) F6 k& p5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 6 ^: [! T% F7 Y5 C
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: q7 c1 e0 q6 \5 C. f7 n4 f. n ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
! _* b* n4 v4 Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb( a9 v6 ]: Z3 ~- S9 k0 K8 }* C
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量6 M) l" f) K( ^8 n
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
, O* }/ m1 O/ P; g( ]1 v+ G( i1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。. [4 e/ E1 j( T4 k. M- ?: v
: @: Y4 z( W( f3 M8 I- K# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇& `* ~- A9 q" @* Z$ n( X6 n
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇. V- P( ?5 H9 b9 @$ {3 T
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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