 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇& c6 ^' e: w/ w& `" k" N& ]
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。/ u& m& [, c$ } M$ `
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" B8 }) G: j. \, u+ h8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: f% T7 ^$ n( B
8 [! Y, G" P9 g7 i; b2 J公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
4 g4 o5 p: U z- @6 a% Q公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
: f/ K/ T9 f- k" Gtvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' R9 `' h v( b/ l# }
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.77:88983 m0 ~2 h x2 r/ F9 ]. E
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ ; H9 Z R& X0 M( z
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb' U) G* J: t& \( f5 m' i3 H& s
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 Z& Q' `5 b5 o3 q
難度：★★★ 8 ~1 k# F. s9 t+ i: g# j2 ` l
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7 u1 R5 s# _2 \9 J0 k/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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$ s2 S9 ?$ V: E% v% s$ F9 G' ~調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇' n. a7 m: B' s
" T9 w# m- {* w+ F5 H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ E& ]: o0 t+ s; w4 b8 B" K" Y& G
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:88988 G- x& x H T" z2 R
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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* T& T+ n3 a. h: Q3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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4 K* n) C, m/ n& P5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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3 U( L7 _$ ]1 m% }% A% F材料：
/ \$ A" R1 o2 [5 ]1 N6 F" Ptvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許4 W' E" f' @% |, G R
! D# x6 c9 a" M+ e" O- f! o1 R9 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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; m/ B5 z d9 c% H做法：
. ]& V7 ?9 t1 o2 q% L6 l! |1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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% q L$ {/ r- w) n# ~3 ^2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。6 ~: \" f; v" ~; h; P
: n/ I, n1 ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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7 G2 h& a. r9 i3 }5 ]4 G7 Z鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。, @ R. `; ^7 n! j
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb; F' `8 p4 N4 V1 Q9 \: I S. ]1 C
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材料：
& T6 ]8 i* `8 y& c鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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. @ P& F O; ^' v; W4 |9 N6 ~公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:8898 V* X e' s! J9 |
! S2 R. \' s4 B2 E6 h8 r. o做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( O7 n* y, f- O: R. { `
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M: F7 q+ w# {: S6 M* y
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 K" @5 |% d/ ~; L' }" Y
( c+ G {+ L' i5.39.217.77:88984.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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5 ]9 ~& D; y4 H0 q+ c" {) H: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 I2 I0 ]5 N. ~
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4 l& O2 X6 P3 m) h. q1 w* ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 j/ w* x/ v. N8 @0 Z4 b/ Q
( p/ f% t, ]) y. ]4 C3 `! u鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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4 q0 y8 I6 t$ Z# M) W0 I0 y9 @$ i0 A5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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& a$ V p# }7 C! U公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ , j! [3 L" T: Q* y$ O9 g6 Q
材料：5.39.217.77:88988 x2 b- n7 [6 u# |- ?4 h
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：% P/ J Q0 l) d9 o5 d
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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" b9 J/ U8 c5 O$ d3 a* b9 g公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! c. W6 V/ h' x; z9 I
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇$ v" v) C/ R1 E7 Q. ?0 b
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ N+ ]; @* b' T0 t
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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