 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
4 T( `% O/ R7 F0 O& A' Utvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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! k; ~4 A# }0 |0 r; G, z公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
1 o# w# P' c; ]% h, D5.39.217.77:8898方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。! v! B1 m% i1 k' l& L% n! Q! @. j0 F
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇* B g6 I9 F, N9 J z, l# m* Y' Y% J
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
' f! @/ P2 X& j' ~; y6 k4 a3 r說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。, m* w2 ^2 U1 w7 a4 ]
4 u- j- ?5 [: E6 j- a( L% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
) l) X- b. f% |) N6 qtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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2 U d* p$ F. }4 {5 i公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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" ]3 U0 Z, P& X* D8 R1 Q D公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ V. h2 d( a
( ?! R; ~5 K1 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 h) B( W: H& r
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
) y7 |/ s, H u, T! u5 g; ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ~4 \* Y" b) b+ z
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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5 t3 k5 x& s7 G; M' n$ A" m& N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇) d* k7 P: w/ @1 `
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( f; `. t! O, O0 l+ u( {* n; U5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。% f9 F1 l; x: K
# \4 I/ f7 S0 `. |5 u( ]5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇$ R+ n" O7 Z) x% M9 K
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) z8 }3 g \, q: d# h材料：2 H: O* y9 \# h5 n, h, B. ]# h
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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: J; U, V! S) a調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( `2 X+ \& J' R
3 R3 h) g# M/ g; K5 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb U1 E4 t1 \% q4 b, @- U0 V
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇* b7 T' |* b: B9 C3 K! `
5 b: Y% Z9 R0 J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.77:8898& j1 e+ y; O# E# Q9 \
# n: A& R6 T; k. u! m5.39.217.77:88983.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇) W' h. o! ^9 U2 x
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( P: G( `# ?: a4 g- }; V
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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" x! V* e- l. ]) b0 f" k1 E# ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
. J$ Q- x/ |) Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許/ q. D) v1 C3 j( u: Q2 m
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% `9 n. C! o D; p( B7 Z3 _
+ Z P1 I7 f& P- z0 @3 e& K公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898$ A X. i9 t- v9 |4 L) S3 i% ~2 }
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。; y. o, P) |+ s6 j2 U
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。4 I9 \7 U I4 ]
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。) Y4 [5 v1 a P6 ~" r* h) [. a2 u
( @+ {& ~% f9 i. V4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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# d- F) J5 ^6 A7 U$ Y$ D' |8 rtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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9 ?% u6 m8 y$ f2 J* D3 O' c6 I5.39.217.77:8898 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
' V4 [8 z* u' k5.39.217.77:8898材料：
9 y9 P+ w* B1 N" E糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許7 h+ f. \4 f9 @) S9 w; w- U
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1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2 q& I" \" j+ N. |, L2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; i1 r$ j2 a" B. ^# k
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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& A/ T+ Y/ D* p9 s0 J4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, [2 Z U1 o9 @. ?
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