教大家做大盘鸡哦  tvb now,tvbnow,bttvb. b+ M' r/ y/ w K1 l" o
新疆大盘鸡所用的材料： 公仔箱論壇 a5 |. H: e+ y+ u: X1 z
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 公仔箱論壇& S6 ?" y3 G6 ]
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； - z, h$ c' s( D3 p& }# k. I
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
* `6 V5 G) y6 f3 d8 T1 Q公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； " o8 q K8 x2 x9 o, k; p J' v6 F
5、皮带面。 公仔箱論壇5 q# r# j) {) F8 X; t3 _1 l
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新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb8 d s' B# j3 @0 l+ o
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 l+ G; G) l' v8 F
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
4 ~& C/ ^6 j3 G4 E3 l( E! ytvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4 p! m2 d4 J+ {tvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, x% [# X1 c/ P: w0 V: P公仔箱論壇 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
: @& G% ], m6 L; _ 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
5 h, r( n- h/ l# O公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇0 L; x4 x3 [4 D( s$ k* M6 ]
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" m( |, c5 T0 u5 [tvb now,tvbnow,bttvb 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 5.39.217.77:8898$ X7 ^* Q. G' G+ T- Y3 a
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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