教大家做大盘鸡哦  5.39.217.77:88981 M N8 {' C9 m: g+ H7 D
新疆大盘鸡所用的材料：
+ a8 H# [$ O" {: l4 @公仔箱論壇 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
9 ~/ ] }6 V. A; e _! G公仔箱論壇 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
& I" q3 U P( R+ Z- n9 e* g6 [" G5.39.217.77:8898 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； # @2 D4 P7 |" u6 ~$ W, [
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
! J, p7 Z/ I1 }0 K 5、皮带面。 5 p3 v7 W* u" f, K1 A
4 z6 I9 S6 o( y& g8 n( P% _新疆大盘鸡烹饪步骤：
( @0 X: d% q' ~( b1 k5.39.217.77:8898 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( e! M+ q$ z& l4 G8 \
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvb now,tvbnow,bttvb B8 X( Q. f$ h
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
7 D# Z! u6 Z' Q4 w" X/ A公仔箱論壇 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5.39.217.77:8898/ S9 n: V6 Z! c+ c+ ?6 a" t
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 公仔箱論壇 b. [6 C$ W @- @
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
* v$ f4 q9 _* C公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* }/ d- H' _& ?1 `2 [7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； tvb now,tvbnow,bttvb7 @% R& J7 C" Q D1 i' r( m" [
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
/ R; P4 Q/ N+ i7 W1 l2 u; ltvb now,tvbnow,bttvb 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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