教大家做大盘鸡哦 
* |5 W8 N8 d l! D: r) Q( I新疆大盘鸡所用的材料：
5 g8 m% X; t* I# ]5 e! e 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 0 B8 R- Q! @. |. g# n: b* s
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
* [; K3 y$ k& ^) M- P* H. I/ V9 l% G* f 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
# k; u5 `' y% @2 w 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 7 ^2 c" I4 N& _3 Y7 T7 R
5、皮带面。 公仔箱論壇$ x( Z7 a3 ~; L9 z6 g8 N
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
9 g4 e9 q/ o8 ?# S5.39.217.77:8898 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# n1 G( o5 ]% \9 y5 btvb now,tvbnow,bttvb 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% u l; E c/ C' F, b( K) @ \
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
# ]! N$ w$ Y% G$ E0 a5 r 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
9 C% |$ U4 w/ Q5 u5 K2 o& [+ E公仔箱論壇 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- {( ^% s) D$ ? 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7 s/ J0 K/ r' w7 a: N
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
0 V4 A1 u* J: y 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: K" |- [# a' Y: M7 g5 y9 L3 r/ g 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 # ~4 t5 ^1 Z2 y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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