教大家做大盘鸡哦  5.39.217.77:8898/ N/ k/ r7 x' z% ]/ w
新疆大盘鸡所用的材料： tvb now,tvbnow,bttvb" s* A, h- K0 l4 K$ U1 {2 E& x3 G
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
n5 L! ]1 j8 ], ^( k, A: m 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 9 o6 m5 f% D0 D+ F5 j
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77:8898! `+ P3 o* _% T% i6 p
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 0 z0 ~# U: u' @; H( g* |
5、皮带面。
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1 c$ w8 Y; t9 ~$ A1 \+ B新疆大盘鸡烹饪步骤：
( `; s2 W N" P; O" E5 y3 y. H6 v O 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
5 b; E! F9 ]% h6 u& N# e6 n' f. Atvb now,tvbnow,bttvb 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 5.39.217.77:8898" L1 J& |$ O7 |' o7 x
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
5 Z: P6 |9 ^. r5 y3 s 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
]& y) ]7 f [0 V) x& U/ m. U7 [2 E 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
. `/ D: O5 L$ q! A: f, Otvb now,tvbnow,bttvb 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
. _% T7 z4 E3 Z2 h$ N& a 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- C, A) N6 Y( n, A$ k- ~
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, t* P2 c' g0 j G' X, y 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
4 @0 S) }- k* ~; H8 K/ } W4 `4 s 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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