[西式食譜] 聖誕　美好禮物

tvb now,tvbnow,bttvb4 g! L, _3 s! K; A: S! T' \. N
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。公仔箱論壇* q& i, x( T# ~
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。tvb now,tvbnow,bttvb& T; x+ J+ F0 M& m9 N9 \: ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* X$ B, T/ s6 e

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。

; c+ z& ~# ?* b3 l  q
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  s* z# P# E/ h4 Z# V+ \

6 @6 `  N# O; }, P* I
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z  j/ V7 J+ E5 w; B/ P5 V
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb% p. ?. [: C5 b/ M6 }+ q
公仔箱論壇( Y9 q! M, M) x! I' N5 P1 _9 g6 I6 @
公仔箱論壇$ `- Q' \9 d# p/ d/ D2 ]3 |: z
' a; r+ E7 g+ y2 V
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ P) D, \& K) s% g3 k
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。5.39.217.77:8898, o( L1 D& P* ~( i* s7 ^
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。! m, K# J; E! x4 N. n/ g# t* [
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 ; U2 ?% t* w# X) \# d! k

5.39.217.77:88983 ~% H& [7 Y" n5 l
公仔箱論壇( F  n9 I- |1 c$ N8 I

: T7 D$ d y7 q6 D* Z- D8 p
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。公仔箱論壇! D1 B4 J0 r7 F4 p# K
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ n- t6 P4 h) M
tvb now,tvbnow,bttvb2 }) v. p' m0 y5 L" L* z
公仔箱論壇: ~$ n' v& \5 }$ z* m6 C
& I) Z: S* }/ V% ?% ^
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量

公仔箱論壇 h0 }2 y3 S1 z u/ K# `2 s$ M
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。0 |, G8 {; M6 S1 I
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。5.39.217.77:8898/ L1 [' H6 U& v3 w1 D
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。

公仔箱論壇$ L5 `6 Q" ]9 e2 t7 g
. X' j. E- i% S# F& E
5.39.217.77:8898& P6 E; }: I8 p& Q6 Q

: i! M9 g) W* U0 a) Z2 t: ^
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 ' Q* r3 t( H7 U' ]! c! s

公仔箱論壇8 ^# _0 X7 l7 c( F$ q: k' z
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量

公仔箱論壇) I. C, a: F3 ?! m* E3 Z: s- u& B) P% T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, o$ l) `: L4 C" s" P& L
做法： 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb' k) y$ M9 i# Y9 N8 M- S
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。

tvb now,tvbnow,bttvb) A% Y9 E0 e, h& |- i2 i7 r3 N# T& t& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. O* y5 r2 H, o% H0 g# V
公仔箱論壇5 w% A1 X n! O3 U8 j* e3 p* L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物