[西式食譜] 聖誕　美好禮物

身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 / v6 k4 C7 i2 N9 G
4 |9 A4 q% G+ _1 R' s  |) i

1 V/ r+ F4 V$ e# R  g! |, O
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。( B  f# r& z! Q7 s; s. s
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。+ K0 W" S) l; T/ c
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。9 a( f; p. f! r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 E4 G+ A! R7 P* z2 G
公仔箱論壇( @$ @0 w7 I% d' j! l4 v- L

2 ^5 o2 z: }5 f' B9 Q3 p" u/ A  @

公仔箱論壇% r6 b, H6 m8 `
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: P4 D: w3 h9 P  |
公仔箱論壇0 f" V( I# Q, r( R6 j! L( k

, ^: _5 o$ k3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' a4 `. _3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ S& o0 n% E0 A: j
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 Y9 R+ s% u5 i0 R: c
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 / R3 Q7 b- P5 }( R, l) \7 _! f
5.39.217.77:88989 c# |$ C# q, n; B1 U
公仔箱論壇5 c: \3 J3 G+ V/ {, O2 [# R9 L
5.39.217.77:8898+ [3 k3 u: |  q# T! I
+ r" a* `. B  s$ t
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。公仔箱論壇+ i9 z- ^* z7 a. g1 c- u
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 ~, `4 u0 A8 V2 G# i
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 5.39.217.77:88980 ]) U% E& f1 u, N* x0 a
公仔箱論壇2 r" `$ L% p9 Y' U) U6 I7 u
公仔箱論壇  ^# z, F+ Y" e$ w
公仔箱論壇1 \$ K2 Y* G1 y
公仔箱論壇0 z! S6 l, [9 z' I* e  ~- ^

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 5 g" y) E3 _' g/ v4 e- W4 D. Y
公仔箱論壇0 G. E+ X" _; x) z4 c+ g Z! z
公仔箱論壇/ r# `1 s+ N$ U% L6 R/ {1 u
8 s# T9 Q+ n% p. L) ?% G

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ k( N1 i( L/ F8 |2 Z4 T! e3 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% z/ Z" s8 z. A7 w

做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。( H& x, }2 Q+ X; h/ N
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb% z- M! G. b- _" }
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 E& A" C5 Z# [/ l$ q

公仔箱論壇% h) ^6 A6 ]5 H m) F- I
2 s5 R* v9 Z( G% W' N9 Z/ W2 |% Q

5.39.217.77:8898: E3 c- z- I6 m# B% s9 j6 J

& b2 N& |: U4 ^/ m) Y: m& _+ p
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
tvb now,tvbnow,bttvb2 s% E5 U  x" f3 B
( \! c) U5 ~) Z8 @
4 H+ _' d/ k+ E& N" H, G

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 ~. B& Z- p. C, y! W

公仔箱論壇2 H( q) C- m! U5 |" O/ D

做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& f, Q* b% b$ M, ^1 J; k
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& Y0 J" r+ u$ |1 M5 @
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。5.39.217.77:8898+ l8 l3 t  u7 \, T" ~8 ]; U8 C
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 |1 n5 p, b  D, N7 A. \

5.39.217.77:8898$ M( h( n. B4 N1 ]) q

$ t9 ]3 l0 f* m; J9 a7 Q$ ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物