[食肆地點] 友情結晶品　估重量即獎鑽

香煎小牛柳薄片伴白松露$598% _# q) m* _. F1 o: f1 v7 i
香煎法國牛仔肉嫩滑而牛味輕巧，牛仔肉吃落頓時鬆軟多汁，伴以白松露、薯餅及微辣的彩椒醬汁，食味可口。
最近嚐過意菜新店Amico，三位情同手足的大男孩，將五星級的傳統意大利菜平民化，但堅持選擇歐洲食材，做出令人驚喜的菜式。但更驚喜的是，他們每晚都玩遊戲，只要估中侍應手上的白松露有幾重，即獎你一克「餐桌上的鑽石」，是否很吸引呢？' V) ]* V5 ~: R5 E
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位於尖沙嘴諾士佛臺，剛開業的Amico，主打傳統高級意菜，大家注意Amico，不是Amigo，Amico意大利文解作朋友，原來說起來有段古，10年前，三個廿歲出頭的黃毛小子Him、Tony與Halt，於尖沙嘴帝苑酒店意大利餐廳Sabatini，因工作結緣而成為死黨，之後各散東西，直至年前於另一間高級意大利餐廳再聚頭，然後大家覺得現在已三十來歲，是時候實現大家的理想，一圓老闆夢，於是便萌生創業念頭，Tony透露：「不過原來開一間餐廳真係唔易，全部都要自己一腳踢，同埋因為我哋幾個係Under酒店嘅Train Up，所以由樓面、食材到菜式，我哋嘅要求都會特別高，所以總投資都超過三百多萬，但客人喺我哋呢度，會有一個平酒店三成、但似十足酒店嘅Experience！」所以話這間Amico是三位的友情結晶品也不足為過。0 t4 d4 D! g) S% c
甫入店，佔地4,000呎的餐廳，以充滿典雅的南意風情為設計主題，最鍾意其樓底夠高，特別有空間感，一室寬敞的餐區桌椅以及赤色大地磚洋溢着一片南意風情，隨即令人想起活地亞倫的《情迷羅馬》，想起戲中主角們吃喝玩樂的場面，再想起Penelope Cruz的誘人片段，好吧！這個地方真的會讓人靈魂出竅到意大利。 0 [3 E+ ^% V) @3 r+ Y, p  c4 y9 G

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■店中出售的特級初榨橄欖油，用在沙律或意大利飯上，能增添料理香氣。$108

■Vialone Nano意大利米，有吸水又耐煮的特性，口感較硬。$168

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■兄弟幫老闆，分別是（左起）Tony、Halt及Him。

■餐廳佔地4,000呎，以典雅的南意風情為設計主題。

意粉每日鮮製這兒的菜式由行政總廚兼股東之一Him負責，他精通傳統和新派意大利佳餚，曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等高級意大利餐廳任職，繼承了正統的廚藝，所以對於自己的餐廳要求固然會更高。為煮出最傳神的意式風味，店內基本的食材如芝士、橄欖油、麵粉等，九成來自歐洲等地。Him還會每日手製意大利麵，包括常見的闊條麵和意大利雲吞，就連薯仔麵糰子（Gnocchi）都是日日新鮮製成。小記一向是「意食控」，鍾愛Pasta，但比較少嚐到薯仔麵糰子，它出身自意大利南部薩丁島，在Pasta家族中，外形又肥又短，有點似湯丸，主要以麵粉及薯仔製成，口感煙韌，有些廚師會加入Ricotta芝士，而今次Him就用上Taleggio芝士，因屬淡芝士的Taleggio，有更香的牛奶味。tvb now,tvbnow,bttvb k2 |7 H, |) T( v$ l) L8 E
另外，招牌菜西西里紅蝦扁意粉亦相當不錯，依照傳統方法炮製，醬汁屬超高濃度蝦味，請教Him的醬汁做法，他連珠炮發地說：「首先要做番茄汁，將多種蔬菜、番茄、蒜頭、胡椒、鹽、糖等慢煮一段時間，再加少許鮮牛油，同一時間做龍蝦湯，把各式香草煮好，加入烤好的龍蝦殼和頭，熬煮四個半小時，再拌入番茄汁，其實不算太難！」西西里紅蝦件頭不算太大，卻勝在鮮味澎湃，濃香可口。
此外，年輕人鬼主意特別多，餐廳除了有多款以「餐桌上的鑽石」白松露入饌的菜式以外，他們還有個非常吸引的招徠，這裏每晚都有猜重量遊戲，只要享用白松露菜式的客人，估中侍應手中白松露的重量，即多送一克，價值約$110，所以估得中真係乜都抵晒！由於開業時近聖誕，佔地4,000呎擁有兩間貴賓房的Amico，歡迎各界兄弟幫包場，容納12人的VIP房最低消費每晚為$5,000，另一間可容24人的房間最低消費則每晚$8,000，兩者打通成為大房則可容納40人，最低消費則為$12,000。平安夜晚餐每位$888，除夕晚餐每位$999，在這裏開個P也不錯！ 0 I) C$ C& W7 L% G# b
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■Burrata水牛芝士番茄配松子醬$1085.39.217.77:8898# b6 ]% z0 H6 ?0 J6 G* k7 h1 @" K 外形像個潔白小袋的Burrata，是水牛芝士的一種，特點是切開後呈半液狀流出來，水牛芝士的奶香與番茄的酸味有強烈對比，而且口感豐富。	■芝士焗自製馬鈴薯粉糰伴白松露$358 鮮製小糰子煙韌得嚟唔會有角力感覺，最欣賞似有若無的芝士香，不會搶去白松露的香氣。	■意大利芝士餅$58 & ?8 Y% f3 f$ k7 l: i' o無酒、無魚膠粉版的自製芝士餅，不會像一般的芝士餅的死酸味道，吃起來更有咖啡香味。
■炭燒法國春雞$188 0 Q6 x3 {$ t. \|+ P0 r用上法國走地春雞經過中火燒烤並起肉去骨，烤得皮脆肉香，吃時蘸點濃縮的黑醋汁和混以檸檬、百里香及橄欖油，吃得滿嘴甘香。	■傳統慢煮牛膝肉$198公仔箱論壇9 [' t9 i: O" ]) s6 ]% O 牛膝選用小牛，以低溫慢煮12小時，肉質香嫩，舀一口香滑骨髓及番紅花意大利飯，又香又濃。	■燒新西蘭小龍蝦$298( \( I5 z8 Q. w0 Q 新西蘭小龍蝦外貌如普通大蝦，蝦味卻很濃厚，燒過後的蝦殼帶焦香味，忍不住啜盡殼上的醬汁！