炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢? 如何煮绿豆沙?
# E" d( l$ k- ~! c3 L/ u) ^- T 方法很简单，在用高压锅煮绿豆糖水时，放入几片山楂片同煮，10分钟左右绿豆便会变得沙沙的，老人、小孩最喜欢吃。将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。$ u; f" h4 |' [* v9 e1 S, |
如何煮西米才好吃?
. j' ?1 N: ?: d: V6 W 由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。公仔箱論壇. H$ m! _% ~' C1 z/ u% o+ D3 |
如何煮莲子才会好吃?& y. [" N ?; z& j
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，放入莲子煮10-15分钟。如何判断莲子煮熟煮透了呢?可以取出一颗莲子，用手指压一下，如果一压即碎，表示已煮熟可捞起。然后，把煮过莲子的水倒掉，放入砂糖加少量煮开即可。
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如何煮芝麻糊更好吃?5.39.217.77:8898/ @9 c f4 M% h8 `/ i
做芝麻糊时，水和芝麻的比例是比较讲究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是实践过很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以参照此比例给家人做碗香喷喷的芝麻糊。公仔箱論壇% h2 h3 c0 f$ o6 q' e {
1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例准备材料，先将大米用水泡两个小时后沥水备用。! l# }0 _7 F+ T) u3 K+ u
2、将芝麻、花生用小火不断生炒至香，花生炒后去皮备用;公仔箱論壇: ~) ?7 W1 b9 H5 {1 N. i
3、用家用搅拌器将沥干水后的大米与花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一点一点加入。接着，再放入大一点的搅拌器里搅匀成浆。随后，倒入锅里加入适量的水和糖，开大火煮，用长勺子顺时针搅动米浆直至煮开，再换小火煮3-5分钟即可。这样又香又甜的芝麻糊就做好了。
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" h; c0 J- [6 I$ U5.39.217.77:8898煮花生时需要注意什么?8 M4 q6 i4 l+ T0 j3 @; [
将水煮开后，放入老生煮15-20分钟，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生煮熟了呢?可以取出一两颗花生，用手指压一下，如果一压即碎就表示已煮熟，便可将煮过花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮开即可。
! }7 T9 @ @- n2 q. r公仔箱論壇 干百合浸泡需要注意什么?tvb now,tvbnow,bttvb# D ]6 \5 ~! i' y
干百合泡水的时间不要太长，30-40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎，煮的时候就容易烂。3 H W. W7 q, I. D+ A4 q0 G# K
如何泡发雪蛤?5.39.217.77:88980 r5 z' E% P$ Y
把干雪蛤用微热的清水浸泡2-3小时，发好后将水中的杂质捞出即可使用。若觉得浸泡过程时间过长，可买市售泡好的雪蛤
& J4 K* W# Y1 f煮黑糯米时要注意什么?5.39.217.77:8898! Q& G) W/ J0 _- J
熬煮黑糯米糖水，建议以大火热锅慢火熬煮，以节省烹调时间，熬煮出来的黑糯米口感较为软嫩细密。 |
發表於 2012-12-18 01:06 PM
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