至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
3 |5 H3 N4 M# q) @
% K5 \/ a3 I- k' ?; E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
9 S( J T) Y" d/ G" d, U, u. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ K* P: t0 ]3 a1 |- U1 t
■info
/ m0 } i, n% z( w1 R8 M% @6 Q5.39.217.77:8898Mango Tree
& J. h% f4 x' B公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
# |0 f, `4 H: Y' |; X3 D; c8 w0 t$ B
合江小鎮2 z) i) S0 S5 g3 |& q6 e
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
% M4 A3 V# ^) ?& c1 u, Z) w. z& c1 q3 \( g; T
新志記5.39.217.77:8898% d5 v+ ]: W1 j1 N2 I3 u& g% F% V
地址﹕太子運動場道
) Z g& u6 d. x+ D; B
/ D9 }% R6 i5 l海景軒5.39.217.77:88984 Y7 a. f( E; `& Z- h; b/ t
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店5.39.217.77:8898; l' \" N1 n# |
公仔箱論壇/ E% `& ^6 J1 @9 v% K. }
福元湯圓4 d0 {; u1 l. I# ^
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下, `! x# l# O$ l R, Q$ \) x
5.39.217.77:88984 l: `& H; B V7 M" x
tvb now,tvbnow,bttvb: M& a# | e7 ~, G" `. Z- j
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
