至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) `* S% `. J2 j8 g8 s4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, p+ p" `/ Z" A! g' O
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。公仔箱論壇6 o4 @+ p9 B2 T$ N( u: x
公仔箱論壇% R7 c8 Q+ Q: E) B
■info% h( i1 O5 R; H) S7 [
Mango Tree公仔箱論壇- l. f. s# s% U M9 g! ]
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 N4 y$ @ Z# t! U- Q
6 u" \ t% O& U) z5.39.217.77:8898合江小鎮公仔箱論壇 T) { A1 |' w8 H2 `
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店: y7 [( f) j# ]1 A4 n. D0 n% d
$ A) ?1 E* h1 T: s3 ]新志記5.39.217.77:8898. ]! g, C' ^ R2 |/ `* r
地址﹕太子運動場道
, R. d' g+ O0 S) E5 n u6 |( s6 @% n
海景軒& @! @" b9 w! [9 F5 A7 m6 s
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb ^- C& W8 U% c$ z1 m
9 n/ ~$ l' {! g' l) o: \! n) g
福元湯圓
. e3 l' r' J8 I' i* t- ^0 K地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下8 r' V: R+ j$ |' z" p7 ^, q5 k
6 N2 v" s0 A/ l7 ?
9 ` y \/ u6 @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
