[食肆地點] 糯米粉

nt1972

至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
/ K. F% y* A/ y  ^3 |: E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& B& |# ^" O0 ?& x* ~2 Y
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
' H# G3 c2 ?! e7 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A- m3 E4 k. V# X+ C7 i0 q
■infotvb now,tvbnow,bttvb7 w, w; h, J% E0 U8 n- Z% S" J
Mango Tree
4 A8 {, s; P$ e+ Itvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
; Q6 z! _6 A# Z6 A" x( j公仔箱論壇公仔箱論壇: T' f+ w) T2 |
合江小鎮( Q' [+ J) L7 w8 [
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
  o7 K1 T/ ^, u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 w: [7 {( E/ M2 h! h# B新志記
5 w* ~. x  \. G5.39.217.77:8898地址﹕太子運動場道
* [5 x+ z. S2 M; Z* t0 x公仔箱論壇
5 l: j2 r1 F! ?' N  R1 A海景軒0 A; p9 s0 G* S& K9 H( Z
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店9 b" k0 d" h* t% q- i
, X% F( D# _- X9 g
福元湯圓tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( ]1 v& j* C0 ^9 j$ r, L
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
' E# ^6 s* \. p) L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h5 j; n8 x/ W6 U# Y
0 Q- Q/ t0 ~2 O公仔箱論壇

onudi

thanks for share!

tselaw

thank you