至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
$ y1 S \: D# S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# C6 Y4 l$ f( Q
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
' Z2 P6 E0 W, x# a+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 ~8 p6 H: r1 y6 q' U, s
■info
% J# K/ l3 u2 p$ e& A! P& a3 L: T5.39.217.77:8898Mango Tree
2 q" v7 x- z! ~. ?$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣開平道Cubus TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* K; G( E' E* D" C( `; y
1 P/ W: x7 F5 t! U9 I% c% r5.39.217.77:8898合江小鎮
; t. J9 `/ y6 h% |" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店9 ^% \" Q, b# p2 d5 x' b4 s0 ]+ u' U
8 e0 E+ S5 g; p3 R% K新志記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; x9 c) \1 ^ l
地址﹕太子運動場道' Y$ p f" o* U& t, d* _
公仔箱論壇/ _: Z7 r- D" Q$ |% W
海景軒
+ R# a: {9 ]% @地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
" o$ n" @* z6 c; d) ttvb now,tvbnow,bttvb
# R0 Z8 J7 m( |$ x* K" J5.39.217.77:8898福元湯圓
5 B/ A# s+ k9 o) ]地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下5.39.217.77:88989 c3 m- D4 m; l! Y1 [( v! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V u/ Z) \5 C- s2 r
3 G. }! J% D8 B2 [* t公仔箱論壇 |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
