至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 `7 s5 k; Y5 O% z6 I+ t
. Y) r [' j$ |( m8 F: t v! e5.39.217.77:8898年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。) O' G' ]8 h+ B7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ A) q# g1 q1 d) j
■info
5 Z, {; l5 v6 y# s- P- v6 G/ ~# @公仔箱論壇Mango Tree
* r# }; J5 D0 a; U$ {6 `5.39.217.77:8898地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
- v! W: |6 T& g4 `' C/ L
2 ~0 q& b4 r6 z, {5.39.217.77:8898合江小鎮6 E. {' N9 k/ S
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! g: C, ^/ V- \. {# W, {
6 E/ U$ ^1 p' B3 |4 ` A
新志記: G, a1 E' j, Q7 a& f' j
地址﹕太子運動場道
& E9 I7 {5 ?$ q/ H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) L; _ X. _: k+ ?: e! ^
海景軒
( n- t+ d0 N& Y; V5.39.217.77:8898地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
5 f# [7 S) g& M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 z, `+ O; r: v9 V! L1 A5 A* K# j/ I
福元湯圓. @8 ?+ i n9 q' G0 v
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下5.39.217.77:88987 a8 l2 l$ P. m9 o' W. D! A
& C4 f9 n# s$ t4 {# L& o0 G
' W6 i+ N0 B5 g/ j, Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
