至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」2 e7 |; C$ K( g5 _
- {0 |7 o8 M6 X& R7 M, a3 D; v
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
/ d O% U" V3 M m8 f1 M+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U0 M! r. m0 ^" j8 T. J4 F; o公仔箱論壇■info5.39.217.77:88982 X3 B$ P) a% @6 h
Mango Tree2 O3 W7 x" B. c+ L
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
: i: h! H+ |6 c4 B- Y# Q
4 [4 ^4 q# V" a2 j0 p3 V% W合江小鎮
7 j& o3 m( n0 S9 N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店5.39.217.77:8898. i ^$ }0 p# A2 T
# E; S, `& O" ?* _( X5 P新志記
9 y+ M6 Z4 F6 A$ L% \& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太子運動場道
' K; [- j8 {- y* m5.39.217.77:8898公仔箱論壇- Q) W% `3 h% ]" D$ H4 g" T
海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 w6 n* h1 R0 _; r- a, _
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 I/ h2 \0 t* h$ P5 t9 b0 h
% K, ?4 d' Y% q! o- X% x
福元湯圓
' [1 U1 o/ S4 r; V. h1 D地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下" k/ z2 i8 Z+ n9 p/ x0 H: H( H
5.39.217.77:8898# d8 P4 b( H/ L% C) `/ r$ h; E
tvb now,tvbnow,bttvb! \4 f/ Q) H3 a* Q
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
