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& v: Z7 M3 O6 `材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、5.39.217.77:8898$ |/ Z. ]3 M5 U6 L
$ v& E; ?7 U+ _6 [1 `3 f5.39.217.77:8898做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
! E' Q: m/ ^$ z2 h/ z1 w3 |( Gtvb now,tvbnow,bttvb2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
- O- B2 D% _- I% k7 c3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 公仔箱論壇7 t9 B5 e8 @9 G( ]& [0 F
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 L0 T# T1 Q0 t
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 公仔箱論壇* [! r( ?8 ]$ u" p5 O$ w
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ E P" ` m1 E. Z* W3 B
2 Z# y! b0 T/ F5.39.217.77:8898小诀窍:! B% V" a" o6 g6 I
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
! _5 Y" Q( h4 l: f6 M7 \1 f公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3 e6 i* j+ w+ a/ i+ S7 N- atvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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