鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。tvb now,tvbnow,bttvb# P1 F) G! W8 J/ c7 b( ~
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。5.39.217.77:8898- l s' j$ m+ L5 ~+ X; R R5 D. f$ Z
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
/ c+ v3 |& l/ n3 o2 a1 C- E5.39.217.77:88983、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 j/ B$ L; ^. d+ v I
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。. h9 ?& \$ |% }# f8 {6 |& k
小诀窍:
4 l( }, \2 f3 I- p) x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. n2 o% J8 z' u. k$ S
特点5.39.217.77:88980 q( f+ i9 F. |+ f1 J& V
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。公仔箱論壇% p r3 a" B X" ` c
师傅点拨2 p) q5 K0 P! X) S4 f% O* T: S
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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