鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。- s; R% H6 Y* j3 n. o; A$ w
做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。+ j/ i; K* ]3 a* y, V8 h- o7 Z
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
: `" c$ Q( z c: x: u4 z* M: g3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
; C* h) l7 r* r5.39.217.77:88984、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。6 N0 G1 W; T5 {3 r2 R
小诀窍:
% a, n7 o9 i1 k n3 p5 J, m公仔箱論壇5.39.217.77:88983 V. a( P2 I g+ F7 _" S+ Y
特点
4 ?5 Z6 r1 w' r/ e3 v, y2 ?5.39.217.77:8898汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
8 t' ~8 ~5 d2 T2 z; B公仔箱論壇师傅点拨5.39.217.77:8898- h, Q' q: X3 x. t, P
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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