[中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤

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鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
: i) a. m/ ?) _: T% gtvb now,tvbnow,bttvb做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s& {* i, U4 P+ s6 h  l) G" T
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。$ {0 t$ U0 v1 U0 }- w5 N
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。tvb now,tvbnow,bttvb- c) W3 I# S0 j1 \7 f
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。tvb now,tvbnow,bttvb: w& h2 ?6 d( u0 x" G
小诀窍:
4 T, h6 X+ j4 n3 X7 K! y: A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 U, h: p8 x; T" F- `9 b
特点% `* k. ]* P( J$ r
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。9 ]- x5 j( Y4 L
师傅点拨
  ~* ]8 ~* M8 s6 d8 j" S4 Z/ |放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。