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烹制方法（两人份） 5.39.217.77:88981 [# c5 {5 f; Z
* \9 w; Z8 V* v! \' Y5.39.217.77:8898材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- m' w6 Q0 l# b
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)公仔箱論壇4 E* H% s' v/ V# m$ _7 O( O
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。公仔箱論壇% f$ }# L6 F/ s) ~; e* p: V- z
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+ I4 Y6 ?, X+ q, j6 X5 O- v( J, f2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。5.39.217.77:8898 ~( ~) `8 O5 s1 Y( r
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。5.39.217.77:8898 T) U& a# T) w1 `7 O6 N2 H
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' A; g. A/ h
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4 N: t' H! o% o, I; |0 P7 a5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。公仔箱論壇0 c! R4 l6 c4 y4 A" I% j
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5 k' u0 } M" g: q. b/ i( c6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。( {3 S: S B1 x0 w& T3 i3 o. \
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厨神贴士
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% L1 U' [0 N9 \' Y* r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
2 r8 T% A, g+ ?8 O D9 g$ N5.39.217.77:8898 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇8 j$ o4 Q; i# R+ Y7 S8 N1 c8 y
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
: w1 E* I! r' | I2 b* p8 v 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。( g: d5 B* j R3 o
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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