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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇% ]4 p( Y2 X3 V( L
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材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
. c" H1 E! \0 T$ e0 o2 {9 ]: Otvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。. I2 u5 F: [- H' a
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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* B) S- U- j: E$ h% p5 C3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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8 H7 s( F' x A4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y y3 g: }8 b o
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5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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' X- T8 \2 Y- L/ F# u* k7 C% \9 W6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。公仔箱論壇+ S# b- G. P2 S* M* q
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9 }3 f8 x% c: W H2 {( @公仔箱論壇厨神贴士
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
4 F( t& v; k7 S6 N5 o" Y公仔箱論壇 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇5 i% J9 [* W( e# p% v( ^* V% h
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。公仔箱論壇/ Y) }$ h! m- a# [ x6 ^2 k$ k
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。; c4 ?, A2 c+ {5 y9 S9 Q! I
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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