1 ]5 C3 _& n, v8 [/ k/ l0 Stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（两人份）
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材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)公仔箱論壇7 v' k9 \8 u; D& e6 {' i
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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5 _* d! S0 A( e1 n1 n! J! j公仔箱論壇1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。5.39.217.77:8898( B, K* v: s& F. e/ v# D8 _/ V) t
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: B& q+ r& o$ P& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, t- p2 }! W, B+ w
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。5.39.217.77:88988 ^0 D( U1 j8 ]* _* o; p; Z
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。; A9 p6 A. O, M' p6 @6 G
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! x. Q7 a3 j% L厨神贴士
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# T7 Q- o. d9 k! T) H2 K6 E& H* \ 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。# b9 F" Y# r- p3 i# r7 y
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
8 [. d# b3 v2 M5.39.217.77:8898 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。4 ~. z3 y: R" R) W6 \8 K. k+ \
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
2 c; Z; U- r+ U ]9 x; u) J8 e- D 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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