夏天炎炎里，大家都喜欢把牛奶冰冻后饮用。但是牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。5.39.217.77:88989 D2 ?5 D: t$ ?1 x+ ^( z9 r/ u* b
公仔箱論壇" r9 |3 j6 P2 `+ O' b
存放牛奶的温度，以不低于0℃—3℃为宜 |
發表於 2012-12-17 05:08 PM
| 
