當局抽驗結果顯示，市面部分食品反式脂肪含量偏高，一客酥皮忌廉湯加上兩件牛角酥，所含反式脂肪，可能超出專家建議的人體每天攝入量上限，大增心臟病風險。消費者提高警覺外，經營者可以主動化驗高危食品，減用反式脂肪多的食材。
3 z5 v" `) {* d/ V: S U3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ y3 t6 P; J" c: o
最常見的反式脂肪含量高的食材，是氫化植物油，包括超級市場架上可見的人造牛油。上世紀初開始廣泛應用的氫化技術，改變脂肪分子結構，讓食油製品耐高溫不易變質，延長保存期限，以及增添酥脆口感。5.39.217.77:88984 \* Y' J. @) L; I8 A2 _/ I
6 }/ b5 c* d0 \2 {
後來研究發現，這一過程形成的反式脂肪，人體吸收後會減少血液內「好膽固醇」的含量，讓「壞膽固醇」肆虐，加速血管內的脂肪積聚，影響血液流通向心臟供氧，增加血管栓塞和心臟病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: s; [+ U8 c0 X" n) y( R/ W
# z- [; \6 |8 e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合國糧食及農業組織和世界生組織，為了保障消費者健康，建議人體每天攝入反式脂肪量須少於總能量的百分之一，以普通人計算約為二點二克。
6 ]9 g: V5 U* G$ w! s# b6 g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% g* }& K/ v3 H2 W5 n8 T
健康飲食防二號殺手
) l, A' @* }5 Q7 {- j1 _9 ^3 E+ ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb
, s5 q/ \8 `6 ]) c" r0 b 本港消費者委員會和食物安全中心，從包餅店、超市和餐廳抽驗食物，結果顯示酥皮湯和牛角酥的反式脂肪含量最高。一家連鎖餐廳的酥皮蘑菇忌廉湯，每客含一點四七克反式脂肪；另有幾家餅店的牛角酥，每件含反式脂肪逾零點五克。換言之，進食「一湯兩餅」，攝入反式脂肪已經超過世建議的限量。tvb now,tvbnow,bttvb# R! K+ i' Z! E# F
! L+ j1 s; g$ y6 R0 m. X1 {公仔箱論壇 心臟病僅次於癌症，是港人第二號殺手。本港逝世者中，有一成半人是死於心臟病，而且病人有年輕化趨勢，有人二十六歲就因為血管縮窄要「通波仔」，至於司機懷疑心臟病發，昏迷釀成交通意外，港人印象仍深。5.39.217.77:88980 G, C P2 X6 k, d& y1 m
d; f- M/ G9 H: m' M- e 當局須繼續提高市民對反式脂肪的認識，尤其在小學階段就應培養良好的飲食習慣，避免太多煎炸油膩食品。公仔箱論壇& t5 `3 O$ I4 R# T& w
}4 q m' p6 h, R+ K$ \
本港的營養標籤制度，規定所有預先包裝食物，都要列明反式脂肪含量，有助消費者選擇。不過，新鮮出爐的包餅，或者食肆烹調上桌的菜式，要靠店方控制食品質素，主事者未必有意識去降低反式脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ p, a* S, I7 \
9 N9 b2 l/ ?5 u" d+ q! m, stvb now,tvbnow,bttvb 海外有些地方，有立法規定食物的反式脂肪含量，例如紐約市，規定所有食肆儲存和提供的食物，每一食用分量不得含超過零點五克的反式脂肪，新加坡、丹麥和加拿大卑詩省，則規定食油中的反式脂肪含量。tvb now,tvbnow,bttvb* C% Q0 Z; j( k5 F& i7 f6 K
3 W- [* R3 \: t) B5 |8 Q: m
改善食材毋須待點名
( A/ w& y; R% J) i z: Z6 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' _+ H5 S6 \4 A/ L5 w4 P
本港只規定嬰兒奶粉的反式脂肪含量上限。至於成人食品，要待市場力量和行業自律失效，嚴重影響市民健康，才以立法為最後手段。) c) O% O6 l4 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 ?9 n O2 B
消委會和食安中心，五年來合共進行過四次食品反式脂肪含量調查，消委會指出情況正在改善，今次有十五種食品樣本的反式脂肪含量比以往減半，而曾經被點名含量特高的冬甩沙翁、老婆餅和椰絲奶油包等，降幅尤其顯著，一家餅店的冬甩反式脂肪含量比四年前少九成。
1 {* ~2 W6 r( u7 ?' [) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ p6 A8 p! U# C/ g. r5 E& J
今次酥皮湯和牛角酥被點名，預期有關店家會設法調整食材，來降低反式脂肪含量。以酥皮湯為例，有食肆每百克酥皮的反式脂肪含量高達二點六克，另一家食肆則低至零點零三克，可見非不能也，實不為也。
/ s$ L; I) R: C8 P- P# {5.39.217.77:8898
% j5 v; R9 m/ r7 m! L" m 不少食肆和包餅店，出售反式脂肪高含量的食品，沒有多加留意，當局應該考慮跟進外國的監測標準。至於有足夠財力的連鎖式集團，與其由消委會揭發，不如自己主動測試高危食品，早日改善。tvb now,tvbnow,bttvb. `5 _6 X2 G1 ~* B1 A! E1 `
tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 N. X6 @1 l6 p d
; s: ]5 h0 n; ]% [/ N6 s9 R) @6 F5.39.217.77:8898星島日報社論! P/ n' K& d0 `9 A+ {. P+ o0 ^
公仔箱論壇* g. j- I9 j: |
|
發表於 2012-12-15 04:50 AM
| 