[中式食譜] 群龙过海

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原料：   草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。
8 Q1 b) @; p/ p调料：琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。 5.39.217.77:88982 \9 c; U/ a( F" L  y* P
制作过程：   5.39.217.77:8898  z4 E" W' K5 Y0 O
1、琼脂放入500克沸水中大火烧开，待琼脂完全溶化后离火，过滤后放入绿色素搅拌均匀，倒入碟子内放凉。
6 j) Z. o9 m; q, h+ i4 _' _5.39.217.77:88982、澄粉中放入100克90℃的热水调拌均匀制成面团，将面团饧放10分钟后均匀的分成6份，将每一份面团搓成直径为0.2厘米的长条；虾胶用盐、味精调味后分成均匀的6份，将每一份虾胶制成直径为1.5厘米、长为4厘米的条，用制好的澄粉条缠绕。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o' W5 K& y$ p/ F" l
3、草虾洗净，将头尾分开，分别把头插在制好的澄粉条两头，上笼大火蒸3分钟，取出后装入提前做好的琼脂盘中。