[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥" U% N' c" D! l5 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D  H6 ^- y4 J7 {$ W* m( F% v3 ^+ Z 5.39.217.77:8898, [  w0 P$ H6 _4 d3 m 1 I, k& N$ c- a1 `5 m! {/ @% d

【材　料】 紅蔥頭 & P6 F# K/ t! g6 v$ U/ |6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油. ]7 l- N7 n+ `& [* b: G) {5 F 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。