[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥   M0 O1 f' }6 h% N6 [" itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& w- E( L! q; N # D; ~1 t3 L3 atvb now,tvbnow,bttvb 7 y$ @! P  m2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【材　料】 紅蔥頭5.39.217.77:88983 ^- m4 H' D  [4 i/ k& Y% N; \ 300克 沙拉油 * ^9 v4 x" g: U& @* [7 c5.39.217.77:8898 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。