[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 4 e* I; B3 ?( e* }公仔箱論壇 % I5 h+ w. y, y6 K% h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 K' M6 D9 j5 e 公仔箱論壇1 e: z- M3 U8 b9 k3 O

【材　料】 紅蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ g# P& B2 [+ c 300克 沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 T9 F  J( `2 N) |& K 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。