[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 2 N7 l  @$ x1 X4 T: z  R5.39.217.77:8898公仔箱論壇( A) N) I6 L% R8 e 5.39.217.77:8898, g1 a# t9 x) E% B3 `) D% a 7 ^( E( Q% Y: l& }5.39.217.77:8898

【材　料】 紅蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ d7 W% j8 T# c8 {- _8 g% h1 t 300克 沙拉油 ) D' Z% C, T# }& g1 P4 \! C5.39.217.77:8898 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。