9 ^8 @; D* m' ~6 K1 W; Z- y9 D8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柔韧香醇 炒疙瘩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* K2 J G4 _
! J. I* V# c# w* z' d! R5 Y7 G 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 |( \0 o8 Q: \- H
) Z0 r$ C" [! U( [9 ?$ d8 m5.39.217.77:8898 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。公仔箱論壇" \/ j. J" [6 j- q- H+ ~; q% Q
+ m3 _( ^' \# Q5.39.217.77:8898 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) c V1 `5 ]8 n; _% P
, M6 b$ D: f. M4 L% d+ U
; P0 \, @) U4 L7 V, _公仔箱論壇沉醉 卤煮火烧( t. C8 k5 `6 I
公仔箱論壇4 |' D4 W. ]! b% L5 o: `- [: T
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
. K6 ^& L0 L9 a% j% { ]
+ f% \" ~& y7 b' q 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……3 R$ P n7 |' V& B, o6 A
公仔箱論壇/ H0 c$ C0 b, D5 S! N
 ; O5 }5 @$ A* Z
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
/ g! T: k7 y9 R: A: _tvb now,tvbnow,bttvb
) y- x/ [; V$ S. w+ f 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
' G( }, V a" z* Itvb now,tvbnow,bttvb/ ^# h% f ?5 I( u
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
4 b, J/ c1 a; j2 |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( E9 F+ t- Z: n- {
说不尽的爆肚
9 W: [1 c7 b( K: S* o* C* ^' R公仔箱論壇5.39.217.77:8898- W" F0 g& K5 [' V
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
+ Q$ N4 l# T. e% o* \9 B# P/ ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb# P9 C' _7 T+ S" ^8 q4 S
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
9 ^$ Z9 D; Z: o9 d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' f; r# \7 O+ `8 ] j
一品黄琼——豌豆黄
% u& V* a1 {7 _7 A3 z5 ?5 o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K3 w4 Z5 j; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……5.39.217.77:8898- N/ R; y$ d) E& V4 l% Z
 i' {1 e& h; ~) q
最“名不副实”的炒肝4 F c/ X" Z9 Y0 R. j- I
* q& |2 f( }) U2 M# J; v" ? \1 ]
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( C& {" R+ B# K, x- m
( ~$ G6 x! Q! u; r公仔箱論壇 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
/ W# N" _& a1 |5.39.217.77:88985 V) @" r2 ], E* V0 \! h, s8 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 K6 h$ P3 m) Z8 n
白玉嫩脂 豆腐脑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; v* Q9 W( `$ H9 E9 u
- e# N+ X' H h: Q9 o+ ^4 K0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
; K- L; l3 }( N& o9 X) o& u& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# O8 s# q, {9 s7 q
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
( K& O* \+ I9 d( E) h5.39.217.77:8898
5 }! F# a8 D9 z S6 w9 }# V公仔箱論壇
8 n+ S: W& R) Ktvb now,tvbnow,bttvb最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇9 S: _/ y6 b: y+ \
; {1 n1 ?0 B6 D) N: e8 ]4 p# W 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。tvb now,tvbnow,bttvb b k6 A; m. q. X
+ ~6 {- N9 e# \" C
有一种传说，相传……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 ^4 Y' N7 w3 r
tvb now,tvbnow,bttvb: E8 u3 \, K% R9 x b f) D
还有另一种传说……
$ Y" x, ] L; A: R( |" `$ B5 T) A/ E+ f# D: T
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
