# M' ]* Z& _ U0 Mtvb now,tvbnow,bttvb柔韧香醇 炒疙瘩
: L3 ^* E- U3 |$ U& b, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* C! ]' y2 l0 N, x' ]. B# z6 s, r
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。' Z4 `/ i( m2 Y) Y
9 p! E, f! ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* x5 x* L# H0 R0 h
0 ?* P- B! b& g公仔箱論壇 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
) l) s9 l4 W% z3 t& O. i
* Y: g" A- U* P$ v0 C8 N9 a 5.39.217.77:8898" S2 G8 W0 g' \
沉醉 卤煮火烧
8 |7 m0 M, R2 rtvb now,tvbnow,bttvb
' q2 ]) J$ Q3 W' B. \* @tvb now,tvbnow,bttvb 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
( s; L+ A F9 O/ F5 O0 ^& ^* Y$ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! j) D( s. y7 ~, B9 w5 }
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
: `9 T2 f V0 O
}( l$ i# J+ o: `" O2 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: h; I _5 m$ n7 ?4 m6 T2 V
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
" M7 X' W! t! O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 ?, J3 ^5 @
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”* J- h* p( O+ D# d% v
5.39.217.77:8898+ I) t. n7 {5 N. F
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
% S d( M' Z5 Z) W) `/ B0 j! l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# W( f" q; a- ]" p
说不尽的爆肚
( V* w5 b* B( {2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 O% C" U% t! N2 v; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
8 q0 s% ]6 T3 G+ b- u# I7 `& ^# {; h& q- Y
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 o. d% Y: V: ~0 ~" l! {! J
3 C- Z4 x* {5 w \ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品黄琼——豌豆黄5.39.217.77:88988 G8 A8 Y/ \ O9 ? F" T' _; {" S
! v, p+ e; v6 E& Q- J$ m3 N4 P, _, _7 F
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……5.39.217.77:88989 |. A# Q( ~. a' `3 O
 tvb now,tvbnow,bttvb0 @& y& h. K, A% b3 S& [2 v1 i
最“名不副实”的炒肝
" q8 ^+ P1 @6 V, Z
" ]4 R) _' x/ G, e 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。3 l" C6 j6 i% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ @9 V3 m4 {
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
% _! A" `* l' t3 s5 r/ x; m8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W8 X" j5 }+ |+ s# r
 , {+ o( @1 ]+ |& H
白玉嫩脂 豆腐脑
4 v" r4 ]1 C" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F0 Z! @4 D8 w: ^ 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 k O: R3 B7 b, m4 r9 ]
3 @) h+ L- b B# rtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……公仔箱論壇# u2 }/ L2 h+ s5 z. S+ s6 ]' O
" f/ h$ `7 |' ?* S' ]; `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. V$ \! u; @- z" v" ^8 h
最爱那一丝甜——肉末烧饼tvb now,tvbnow,bttvb9 `) i ]1 s1 p- ]
) i; M+ d! ~: ^9 z+ ^" ~% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
5 O5 b' B3 j; N2 J, O7 T
; Q! U0 @) D; t2 _; y4 a7 J5.39.217.77:8898 有一种传说，相传……
( n7 C% Q9 D, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' i) t; A7 Y3 _* `, @
还有另一种传说……
h1 e( o2 ~$ @1 u2 k/ [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ d z- K- p5 G9 [9 @8 e
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
