 ! @) `0 K( `4 N
柔韧香醇 炒疙瘩
# f4 s# l7 E9 q$ K* C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# R1 b, c3 G7 T/ `
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
! b( ^0 u$ K7 t( r- v9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E z# e. |1 x 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
6 \. U. }" F; j3 n" P7 L6 ztvb now,tvbnow,bttvb
?1 N. ^% f- N4 T" f ]6 | 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
7 g D, N6 [2 [3 i8 N( } B0 m, W* T" X
; a( c2 ? Q' W& G/ y T& z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w8 [; `, y2 J* N公仔箱論壇沉醉 卤煮火烧tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 M+ g* T0 _) Q, I3 w0 [
tvb now,tvbnow,bttvb& a( y1 I9 w3 N1 H( E. G
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
6 h1 i3 G& v8 d9 }+ \) i! G& _3 P% t/ j
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧…… ?+ ~5 D/ Q4 c/ w) u4 F2 n" U
2 t" V: A( W6 T8 H5.39.217.77:8898
( Z0 ^. {/ w( k: Z. @9 Btvb now,tvbnow,bttvb豆汁儿焦圈——老北京的味儿5 B& n6 C7 i1 ^: n" h$ G; ^6 C0 c
. w6 p/ p6 z& s# R/ _9 M) ] 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
; v: S- n3 D* G" @" M# g) H/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _' R4 e+ [) F+ d' F/ n8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……- V" w; s+ J4 `, b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 F6 a& [1 E: r/ c3 F1 u
说不尽的爆肚公仔箱論壇5 |) U+ o/ s! L9 ^& e W' Y9 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ e- z! [2 }+ N V
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
% D0 g) w: j5 D" O" ?) b+ m/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
; y1 S; ~% M9 J7 C- {3 H( B) @: N, n公仔箱論壇 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
$ S, F* \) h4 E( Y$ u. ?, F
0 _9 s* q" t' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品黄琼——豌豆黄
; i- l0 u* F# D _% ~: C) a/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 F% q- b8 G! _, l, H/ ^ 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……tvb now,tvbnow,bttvb) \" p* l' ?7 N5 J& L( |9 ]% a- k
 tvb now,tvbnow,bttvb e- v" Q2 a- B* _$ f5 d q, }
最“名不副实”的炒肝
" @' V9 }% Y5 S$ v( ^3 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s d9 O* U& A
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。5.39.217.77:88982 T2 v; o7 i" I: c( m7 S
3 e1 m* ?3 n1 F: R5 o8 w- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 P( p6 p0 b. E0 O6 e- J
* B2 m9 W& ?$ W! C5 r- K" {; Y tvb now,tvbnow,bttvb6 _: a( J# a8 W) M1 I
白玉嫩脂 豆腐脑tvb now,tvbnow,bttvb9 H( l) ?; v+ c m7 W6 s' _
tvb now,tvbnow,bttvb* Y* m5 @, J7 C8 Q- R2 i8 i3 o( |
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。% B) R! |4 b% N) X* F" Y
4 i& n# \$ |) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 n- W- E/ U4 G! ?! _$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb. q( P A- ]7 W2 G
0 v9 Q4 p' {) l+ c最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇9 R" K$ [ M+ u' _( {2 q l) g
" T* R: q1 G8 n* e
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。公仔箱論壇1 A9 R' {( z% H' e7 P1 w
8 o5 H" O! a( |tvb now,tvbnow,bttvb 有一种传说，相传……tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 z6 G0 w/ B
8 ]' C9 T3 r# F$ x公仔箱論壇 还有另一种传说……
3 `" n2 b5 ]6 ]* _ [tvb now,tvbnow,bttvb
T8 m2 ]0 R2 h& N 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
