[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
! v) Q! x6 |1 B0 d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?* w9 K1 s0 B3 [9 j' Gtvb now,tvbnow,bttvb他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 w$ ?  K: w) Z2 ?
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店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。8 {3 ~* F* `  |$ V" s" ^4 a* }
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大熱高湯麵
) V8 M# R* @7 a3 h& H* R0 j6 N* z公仔箱論壇地址﹕北角電氣道華凱大廈& f; C+ J7 O6 P8 a$ P

: Q/ n; o. ^6 O/ P3 Xtvb now,tvbnow,bttvb拉麵來
' e& W2 H1 U5 {6 I) x) o9 t' E  D; ~3 t公仔箱論壇地址﹕大坑浣紗街
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$ a5 G& x/ Z* ^( e2 o4 ftvb now,tvbnow,bttvb何洪記1 k. U, w4 {! B" J( l; S( R1 Y
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場5 ]; W! Y! V3 N! R
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mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

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cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you