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[食肆地點] 本地食材法揚光大

從來,法國菜都是矜貴優雅;全新進駐西環的一間Bistro,貫徹法式貴氣與美饌,堅持傳統烹調手法之餘,更將本土新鮮食材入饌,打造成別具一格的法式溫馨小店。
7 }' I8 y) U1 o8 b4 ^: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜,不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種,貪其新鮮又富雞味,並只選嫩滑髀肉入饌,以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味,Full Body的紅酒酸度較低偏乾身,讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。; `* N& y6 D& l) R0 l* m% c. @% h

" e+ a. B/ u6 T% r" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗,先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批;之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批,開心果增添口感;味道最濃重是傳統的鴨肉醬,以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛,再加入香草、雜菜等凝固成型,未計醃製半天時間也花逾7小時來製作,絕對是心機菜。tvb now,tvbnow,bttvb, L1 N% b% f$ L" B
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即日海鮮是日選餐廳的Daily Special,全賣即日鮮,如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等,均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成,鮮味十足;也因為新鮮,故供應有限,訂位時宜先詢問及預訂。5 z$ h8 |0 F1 J3 N& t+ o

0 b5 \5 K  ^7 C5.39.217.77:8898餐牌亦有一欄「蛋類菜式」,是店主為一眾愛Light Meal人士而設,以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應,體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒,所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒,與菜餚相匹配,加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來,整體讓人猶如置身於法國街頭,品味高質美食與佳釀,感覺享受而窩心。
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! r, B# L( v! u- V  N3 l' {" H公仔箱論壇Review
% g& K: o4 P0 n6 `7 b環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
' s( K8 @0 T% L3 y- n好味指數:★★★★公仔箱論壇3 V$ c! l3 x: a, d+ P
必試推介:芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse公仔箱論壇# \. N- Q4 q" D- h" v+ e! _9 C
人均消費:$300tvb now,tvbnow,bttvb& F1 j' i. v4 _
地址:西環堅尼地城爹核士街地下tvb now,tvbnow,bttvb$ {- t" T# T+ Q* J
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