從來,法國菜都是矜貴優雅;全新進駐西環的一間Bistro,貫徹法式貴氣與美饌,堅持傳統烹調手法之餘,更將本土新鮮食材入饌,打造成別具一格的法式溫馨小店。
' G1 E* l/ K3 N! U1 u5 rtvb now,tvbnow,bttvb本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜,不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種,貪其新鮮又富雞味,並只選嫩滑髀肉入饌,以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味,Full Body的紅酒酸度較低偏乾身,讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
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此外,也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗,先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批;之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批,開心果增添口感;味道最濃重是傳統的鴨肉醬,以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛,再加入香草、雜菜等凝固成型,未計醃製半天時間也花逾7小時來製作,絕對是心機菜。
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& h5 k0 g% ^- T5 A: J3 U8 O- m即日海鮮是日選餐廳的Daily Special,全賣即日鮮,如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等,均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成,鮮味十足;也因為新鮮,故供應有限,訂位時宜先詢問及預訂。
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0 q: F4 A. L$ }$ ]1 \# r+ Itvb now,tvbnow,bttvb餐牌亦有一欄「蛋類菜式」,是店主為一眾愛Light Meal人士而設,以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應,體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒,所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒,與菜餚相匹配,加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來,整體讓人猶如置身於法國街頭,品味高質美食與佳釀,感覺享受而窩心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P+ o8 p; L* K5 f1 p3 @* p
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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
' N. f9 y+ N, Y+ H- _, Z& @/ T( qtvb now,tvbnow,bttvb好味指數:★★★★公仔箱論壇. m7 |1 U" ]0 q2 p4 W
必試推介:芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse5.39.217.77:88989 z* x+ S4 I6 Y/ |8 H2 q
人均消費:$3009 j5 G# n& y% ]9 r, h) x& Q
地址:西環堅尼地城爹核士街地下
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