小米 ：五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品. F/ Y0 s8 [8 Q. `3 l0 Z$ Q4 @8 V0 h
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小米雖然是很平價的食物，但大家很少買來當主食，原來它是很了不起的食物，下回有機會不要忘了多買一些來吃。
* p3 G% M( |% F6 l. a小米.....神奇小米的功效與特色 最夯十穀米之一
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# O* Q! m; i1 ^2 Q 問世間「小米」為何物︰
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6 c* }$ ~$ P2 q% C 特色 1.《本草綱目》怎麼說
- ~; F; }* B* X* d& S/ W2 y, t% W( ?公仔箱論壇 參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。+ r9 o" ?; \+ ^, b' p" m* k
也就是說，小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」，
. ^ _# c, {9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此適合身體虛弱者康復時食用；能加以補充人體失去的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 J6 J3 K1 C; N* M
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還有《本草綱目》也說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，
4 v" i; ]# J& P8 ~6 itvb now,tvbnow,bttvb顯然是非常鼓勵這種吃法。 因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。
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﹛特色 2. 不含麩質 低過敏 一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，
* q. i! q$ m% B w. l' L4 r8 U公仔箱論壇但您知道嗎？ 唯獨小米卻不含「麩質」喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: @( M: q9 s( ?& r
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所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。5.39.217.77:88980 `8 [1 D5 D6 [1 w: w$ G
因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，公仔箱論壇. M2 t, J( u6 @& p) S0 n5 c
食用小米是最合宜的養生選擇！
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但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；誤認它沒辦法擁有 1.
% q" ]( A! E. s8 @. J) f# b; Y公仔箱論壇可以降低血中膽固醇的…，2.可以吸附致癌物的…，3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！噢，它有，它非常有！6 ~; `/ ~7 Y, k: p
4 K& Z0 ?% \& J0 v# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，
: L: T6 a: r% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此它的纖維素相當的高(8.6%)，似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！
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更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白2 B, `4 M7 v& E+ |3 m1 h Y9 q- e
﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！tvb now,tvbnow,bttvb$ c! l7 T* J& D8 L( t
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﹛特色 3. 和蔬果一樣是鹼性 噢，這個就對了！最勁爆的小米特色應該就是這個了！
/ N8 c4 o9 g" E0 z) N 您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。5.39.217.77:8898" `. a, p. g9 _1 k* J- O
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可是其中有一個例外﹙或說意外﹚，這個奇葩就是「小米」， 它雖然是五穀類 的，卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，
- q& r) {7 J3 l" Q公仔箱論壇通通是「鹼性」的！
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小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，只有粗製即可的小米，
) `( s: u7 e9 s# _' K9 q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb完全沒有這種顧慮！9 d/ O8 z. G3 i% |& E
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話說我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，這樣才有利於體內廢物的排出。若是我們總是吃下很多酸性食物的話，
% b- {% t, e, Z: `* S公仔箱論壇體質偏酸，就會影響器官功能的運作，體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。
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6 A& A) ?! {. l0 ~. a* l) d( B ﹙最理想的情況，每日飲食的 3/4 應是鹼性食物，酸食物佔 1/4 就好。﹚
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( F" _7 s" t6 |5 c% ^" C% C9 v5.39.217.77:8898所以您看，原住民在過去以狩獵維生的時期中，男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，為何沒有出現酸性體質會有的痛風、tvb now,tvbnow,bttvb [# Z. l$ ]" H' h& s# e; h( T$ T
關節炎這些問題呢？
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, b/ U$ F2 W8 J5 G/ K6 P! O* L0 t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！而且還不是普通的鹼！因為當時小米「野生野養」都是「有機」的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" m- ^( Y" T8 b2 `
有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，所以生成食物後的鹼性更強！
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# Y( i& ^0 Q+ ?& [2 s4 _% R% Z 知識小補充︰ 酸鹼食物區分法tvb now,tvbnow,bttvb. d1 W% g- O9 Y! [
# B' \3 A, K g9 D6 Q$ t 承上，我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。
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* O. r4 A6 ~" z8 _& Ftvb now,tvbnow,bttvb但食物酸鹼性的區分辦法，卻不是依照食物的口感味覺而定的！它們是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，
" T" M( ~; O( N9 D" ? N& g$ Atvb now,tvbnow,bttvb所殘存的『礦物質成分』來決定的！也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、
0 w; L) M& k V- ?' f鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟這種的話，那就是酸性食物啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) A1 E, R: Y' @+ G- U
9 g2 m7 N. }: O/ p8 D ﹛特色 4. 營養叫我第一名 不需精製的小米，有許多、許多的原始營養被保留了下來。因此令人類的驚喜連連，例如︰
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9 ^$ m! l8 C5 d& f2 E0 _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹙1﹚ 澱粉含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* l' e \ i/ _8 u! ]4 `2 V
小米澱粉含量超過 70%﹙據說每100克小米含有碳水化合物76.1克﹚，這樣的含量完全不低於稻米跟麥，
0 ?( s. E4 {6 C% d9 ^, Q3 q9 m( R可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。
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﹙2﹚ 營養高
' D, G1 M, e& e! c( Vtvb now,tvbnow,bttvb 小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。例如每
7 ^( S- j, I# H" y8 F: e100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。﹙但是小米蛋白質的營養價值並不是絕對完美，( L4 y2 q0 c m
因為小米蛋白質的『氨基酸組成』並不是太理想﹛後詳。﹚
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8 e: f" o0 E; K! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹙3﹚維生素B1
+ d/ [ l: Z0 `! @尤其小米中的維生素B1﹙維生素B1是穩定精神的良品，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動。﹚含量，
8 \8 u. t0 F u, d; D可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首！﹙請拍拍手！﹚
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﹙4﹚無機鹽
- S B1 P1 _( K# V5 t/ m公仔箱論壇而小米中的無機鹽﹙或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚含量也高於稻米許多，尤其是維生素B2
! r. x9 ?6 v$ R4 `* M( F5.39.217.77:8898﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康，維持眼睛視力，也是代謝脂肪的好幫手。﹚100g中就含有0.12mg，& \; |) ^6 S6 x* r
還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚，100g中佔有5.6mg，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。
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$ U6 L* z: {$ v& {* G# u( C2 G' [6 x$ O﹙5﹚胡蘿蔔素
3 e3 w; H' ^6 W* A; G; a/ W& f3 j 一般糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」﹙它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A﹚，
7 @* u/ ]* A, _' q5 G1 O- r; S公仔箱論壇這算是蔬果中才比較有的東西，但可愛的小米每100克卻含有 0.19 毫克，這也是它令人驚艷的強項。5.39.217.77:8898" d& y$ ?5 [5 }5 e9 f% [
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﹙6﹚補充「硒」元素
5 r: d. j( `" D7 z3 \7 i' x0 c( G" F說到「硒」，要先說點別的。您知道科學上對癌症病人研究過，發現他們的體質都呈酸性，
3 s6 Y0 d( J9 S0 {5.39.217.77:8898並且嚴重缺乏維生素C及微量元素硒嗎？因此希望大家要多吃鹼性食物，並且注意補充維生素C及硒。- f3 x9 y) X3 Q: K5 E1 `/ i2 ^
) O3 i6 v8 r: ?tvb now,tvbnow,bttvb (硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，與維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。)5.39.217.77:8898! U( Y; n) M9 L, |( O
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但是富含硒元素的魚類啦、穀物啦這些全都是酸性的，等於是補了「硒」就多了「酸」，這樣會好嗎？5.39.217.77:8898/ x) u! ?+ G0 Q. u* o$ P- Q) A$ @/ j
…怎麼辦？…對策揭曉啦！
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2 U8 T7 C5 r3 k# Mtvb now,tvbnow,bttvb 「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、5.39.217.77:8898; R% q2 L: x8 n5 P, q
皮膚病等文明病，也具有預防作用。 |
發表於 2012-12-8 11:04 PM
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